húsételek vadas

Vadas házinyúl zsemlegombóccal

Ligeti Károly

4adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Vadas

1 kg nyúlhús
5 dkg füstölt szalonna
3 nagy db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
10 szem bors
10 db borókabogyó
6 db babérlevél
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 dl fehérbor (száraz)
3 púpozott ek cukor
2 ek mustár
1 citromból nyert citromhéj
2 dl tejföl
3 ek almaecet
1 púpozott ek finomliszt (finom)
só ízlés szerint

Zsemlegombóc

3 db zsemle
4 db tojás
7 evőkanál rétesliszt
2 ek napraforgó olaj
só ízlés szerint

1064

Kalória

67.9g

Fehérje

87.5g

Szénhidrát

44.5g

Zsír

528.5g

Víz

363.3g

Koleszterin

9.2g

Élelmi rost

27.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Vadas

250g nyúlhús

340 kcal
13g füstölt szalonna

82 kcal
128g sárgarépa

47 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
65g zeller

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
50g fehérbor

41 kcal
15g cukor

58 kcal
5g mustár

3 kcal
2g citromhéj

1 kcal
50g tejföl

99 kcal
4g almaecet

1 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

41g zsemle

111 kcal
55g tojás

69 kcal
26g rétesliszt

96 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1064 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Vadas

1000g nyúlhús

1360 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
260g zeller

94 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
200g fehérbor

164 kcal
60g cukor

232 kcal
20g mustár

12 kcal
6g citromhéj

3 kcal
200g tejföl

396 kcal
15g almaecet

3 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

162g zsemle

442 kcal
220g tojás

277 kcal
105g rétesliszt

382 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 4253 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír

Vadas

32g nyúlhús

44 kcal
1.6g füstölt szalonna

10 kcal
16.3g sárgarépa

6 kcal
5.8g fehérrépa

4 kcal
8.3g zeller

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
6.4g fehérbor

5 kcal
1.9g cukor

7 kcal
0.6g mustár

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
6.4g tejföl

13 kcal
0.5g almaecet

0 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal

Zsemlegombóc

5.2g zsemle

14 kcal
7g tojás

9 kcal
3.4g rétesliszt

12 kcal
0.5g napraforgó olaj

5 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 135 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
67.9 g

Zsír

Összesen
44.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
363 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2034.4 g
Cink
6 mg
Szelén
104 mg
Kálcium
280 mg
Vas
8 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
908 mg
Nátrium
600 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
87.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
528.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1088 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
135 micro
Kolin:
183 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
3946 micro
β-karotin
9417 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
576 micro

Összesen 1064 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
271.5 g

Zsír

Összesen
177.9 g
Telített zsírsav
61 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
61 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
1453 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8137.6 g
Cink
25 mg
Szelén
414 mg
Kálcium
1121 mg
Vas
32 mg
Magnézium
506 mg
Foszfor
3632 mg
Nátrium
2400 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
349.9 g
Cukor
109 mg
Élelmi rost
37 mg

Víz

Összesen
2114.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4351 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
74 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
89 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
197 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
91 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
540 micro
Kolin:
731 mg
Retinol - A vitamin:
553 micro
α-karotin
15782 micro
β-karotin
37667 micro
β-crypt
28 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
2302 micro

Összesen 4253 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
6% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
5.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
77 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
139 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
18 micro
α-karotin
505 micro
β-karotin
1206 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
74 micro

Összesen 135 kcal

Elkészítés

Vadas

Az egész konyhakész nyulat megmossuk, feldaraboljuk, egy fazékba rakjuk, sózzuk, és annyi vízzel felöntjük, ami ellepi.
Felforraljuk, leszedjük a keletkezett habot, és hozzáadjuk a feldarabolt zöldségeket, vöröshagymát, fokhagymát, babérlevelet, borókabogyót, szemes borsot, mustárt, ecetet, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul, 80-90 perc főzés általában elég ahhoz, hogy a hús megpuhuljon.
Ha kész, eltávolítjuk a babért, szemes borsot, kiszedjük a húst, félretesszük.
Egy másik edényben zsírjára sütjük az apróra vágott szalonnát, karamellizáljuk benne a cukrot, ráöntjük a zöldségeket a lével együtt, rászórjuk a finomlisztet, és botmixerrel pürésítjük az egészet.
Végül hozzáadjuk a tejfölt, a citromhéjat, és ha kell, további mustárt, sót. Jól kiforraljuk.

Zsemlegombóc

A zsemlegombóchoz a zsemléket felkockázzuk, egy tepsibe szórjuk, és sütőben aranybarnára pirítjuk.
A tojásokat elkeverjük, étolajjal, rétesliszttel és pici sóval.
A lágy masszába forgatjuk a pirított zsemlekockákat, és evőkanál segítségével a forrásban lévő vízbe szaggatjuk.
Ha megfőtt, szűrőtálba szedjük, lecsepegtetjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 100 p

Akciósan kínálták a nyulat az egyik áruházban, mivel régebben tartottam nyulat, és sokat ettünk nyúlból készített ételeket, ismerjük az ízét, és szeretjük is, ezért hazavittem, és ez lett belőle.