tapas hidegtál

"Vad talján" hidegtál

Friedrich Antal

5adag

Idő

30p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A hidegtálhoz

5 dkg prosciutto
5 dkg serrano sonka
10 dkg sonka (bresaola)
10 dkg mortadella (olasz)
5 dkg szalámi (milánói)
10 dkg olajbogyó (fekete és zöld vegyesen)
10 dkg mozzarella (golyó)
5 dkg koktélparadicsom
5 dkg marinált paprika (sajttal töltött, konzerv)
5 dkg parmezán sajt (forgácsolt)
25 dkg sárgadinnye
10 dkg szőlő
5 dkg füge (friss, lehet aszalt is)
2 szál menta
2 szál petrezselyem
0.5 kg bagett

A grissinihez

500 g finomliszt (BL80-as, de a 00-ás még jobb)
1 tasak (7 gr) instant élesztő
3 dl víz
3 ek olívaolaj
1 teáskanál cukor
1.5 ek só

1025

Kalória

45.1g

Fehérje

136.6g

Szénhidrát

31.4g

Zsír

204.9g

Víz

44.3g

Koleszterin

8.4g

Élelmi rost

13.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A hidegtálhoz

10g prosciutto

25 kcal
10g serrano sonka

14 kcal
20g sonka

28 kcal
20g mortadella

62 kcal
10g szalámi

49 kcal
20g olajbogyó

23 kcal
20g mozzarella

60 kcal
10g koktélparadicsom

2 kcal
10g marinált paprika

3 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal
50g sárgadinnye

9 kcal
20g szőlő

13 kcal
10g füge

7 kcal
3g menta

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
100g bagett

274 kcal

A grissinihez

100g finomliszt

364 kcal
1g instant élesztő

5 kcal
60g víz

0 kcal
5g olívaolaj

42 kcal
1g cukor

4 kcal
3g só

0 kcal

Összesen 1025 kcal

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A hidegtálhoz

50g prosciutto

125 kcal
50g serrano sonka

68 kcal
100g sonka

138 kcal
100g mortadella

311 kcal
50g szalámi

247 kcal
100g olajbogyó

116 kcal
100g mozzarella

299 kcal
50g koktélparadicsom

9 kcal
50g marinált paprika

17 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
250g sárgadinnye

43 kcal
100g szőlő

66 kcal
50g füge

37 kcal
14g menta

10 kcal
2g petrezselyem

1 kcal
500g bagett

1370 kcal

A grissinihez

500g finomliszt

1820 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
300g víz

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
5g cukor

19 kcal
17g só

0 kcal

Összesen 5127 kcal

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír

A hidegtálhoz

2g prosciutto

5 kcal
2g serrano sonka

3 kcal
4.1g sonka

6 kcal
4.1g mortadella

13 kcal
2g szalámi

10 kcal
4.1g olajbogyó

5 kcal
4.1g mozzarella

12 kcal
2g koktélparadicsom

0 kcal
2g marinált paprika

1 kcal
2g parmezán sajt

8 kcal
10.1g sárgadinnye

2 kcal
4.1g szőlő

3 kcal
2g füge

1 kcal
0.6g menta

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
20.3g bagett

55 kcal

A grissinihez

20.3g finomliszt

74 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
12.2g víz

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.7g só

0 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.1 g

Zsír

Összesen
31.4 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4229.3 g
Cink
3 mg
Szelén
73 mg
Kálcium
400 mg
Vas
7 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
420 mg
Nátrium
3239 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
136.6 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
204.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
116 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
14 micro
β-karotin
655 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
257 micro
Lut-zea
220 micro

Összesen 1025 kcal

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
225.7 g

Zsír

Összesen
156.8 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
222 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21146.6 g
Cink
17 mg
Szelén
367 mg
Kálcium
1999 mg
Vas
34 mg
Magnézium
427 mg
Foszfor
2099 mg
Nátrium
16193 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
683.2 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
42 mg

Víz

Összesen
1024.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
580 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
67 mg
D vitamin:
67 micro
K vitamin:
103 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
790 micro
Kolin:
274 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
72 micro
β-karotin
3274 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1287 micro
Lut-zea
1099 micro

Összesen 5127 kcal

11% Fehérje
33% Szénhidrát
7% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
6.4 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
856.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
81 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
656 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
41.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
133 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
52 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A hidegtálhoz

A felvágottakat vékonyan felszeleteljük.
A pármai sonkát a grissinire tekerjük.
A koktélparadicsomot és a mozzarellagolyókat kis kardra tűzzük.
A sárgadinnyét megpucoljuk és felszeleteljük cikkekre.
Egy szép tálra ízlésesen felhelyezzük az alapanyagokat, a kép szerint, végül szeletelt, friss bagettel kínáljuk.