tapas tavaszi tekercs

Vegán tavaszi tekercs

vegán

Nosalty vegán

6adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tekercshez

100 g üvegtészta (száraz)
1 nagy db vöröshagyma
15 g fafülgomba (szárított)
15 g shiitake gomba (opcionális)
300 g tofu
1 közepes db sárgarépa
1 gerezd fokhagyma
1 tk gyömbér (reszelve)
só ízlés szerint
4 ek szójaszósz
1 kk fehér bors
12 db rizslap (rizspapír)
500 ml napraforgó olaj

A szószhoz

4 ek szójaszósz
1 lime-ból nyert limelé
4 teáskanál barna cukor
50 ml víz
1 kis db sárgarépa
1 kis db karalábé
chili ízlés szerint (friss)
1 gerezd fokhagyma
1 szál koriander (friss)

253

Kalória

12.2g

Fehérje

42.4g

Szénhidrát

4.6g

Zsír

125.1g

Víz

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

A tekercshez

17g üvegtészta

59 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
3g fafülgomba

1 kcal
3g shiitake gomba

1 kcal
50g tofu

72 kcal
13g sárgarépa

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
0g fehér bors

0 kcal
20g rizslap

73 kcal
83g napraforgó olaj

0 kcal

A szószhoz

7g szójaszósz

4 kcal
5g limelé

1 kcal
3g barna cukor

13 kcal
8g víz

0 kcal
7g sárgarépa

2 kcal
30g karalábé

6 kcal
0g chili

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 253 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

A tekercshez

100g üvegtészta

351 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
15g fafülgomba

4 kcal
15g shiitake gomba

5 kcal
300g tofu

432 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g gyömbér

2 kcal
0g só

0 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
0g fehér bors

0 kcal
120g rizslap

437 kcal
500g napraforgó olaj

0 kcal

A szószhoz

40g szójaszósz

24 kcal
28g limelé

7 kcal
20g barna cukor

76 kcal
50g víz

0 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
180g karalábé

36 kcal
0g chili

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 1512 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír

A tekercshez

5.9g üvegtészta

21 kcal
10g vöröshagyma

4 kcal
0.9g fafülgomba

0 kcal
0.9g shiitake gomba

0 kcal
17.6g tofu

25 kcal
4.7g sárgarépa

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
2.3g szójaszósz

1 kcal
0g fehér bors

0 kcal
7g rizslap

26 kcal
29.3g napraforgó olaj

0 kcal

A szószhoz

2.3g szójaszósz

1 kcal
1.6g limelé

0 kcal
1.2g barna cukor

4 kcal
2.9g víz

0 kcal
2.3g sárgarépa

1 kcal
10.6g karalábé

2 kcal
0g chili

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 87 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
12.2 g

Zsír

Összesen
4.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1429.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
375 mg
Vas
2 mg
Magnézium
48 mg
Foszfor
178 mg
Nátrium
810 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
125.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
149 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1481 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 253 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
73.4 g

Zsír

Összesen
27.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8576.1 g
Cink
7 mg
Szelén
84 mg
Kálcium
2249 mg
Vas
14 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
1066 mg
Nátrium
4858 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
254.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
750.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
895 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
186 micro
Kolin:
169 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3713 micro
β-karotin
8888 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
280 micro

Összesen 1512 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
3% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
502.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
132 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
285 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
44 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
218 micro
β-karotin
521 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 87 kcal

Elkészítés

A tekercshez

A szárított gombákat tegyük egy tálba és öntsünk rájuk forróvizet, hagyjuk legalább 10 percig ázni őket. Addig pucoljuk meg és reszeljük le a répákat, vágjuk apró kockákra a hagymát és dinszteljük meg egy kevés olajon.
Az üvegtésztát is tegyük egy tálba és forrázzuk le, addig hagyjuk ázni amíg felpuhul, ez kb 2-3 perc, majd szűrjük le és öblítsük át hideg vízzel. A puha tésztát ollóval vagdossuk kisebbekre. A beáztatott gombákról öntsük le a vizet és vágjuk apróra.
Egy nagyobb keverőtálba tegyük bele a tésztát, a répát, a hagymát és a gombát, majd morzsoljuk hozzá a tofut. Fűszerezzük gyömbérrel, fokhagymával, sóval, fehér borssal és szójaszósszal majd alaposan keverjük össze.
Vegyünk elő egy nagyobb vágódeszkát, vagy tálcát és helyezzünk rá egy rizspapírt. Egy konyhai papírtörlőt vizezzünk be, majd töröljük vele át a rizspapír mindkét oldalát, hogy felpuhuljon, pár másodperc múlva hajtogathatóvá válik.
Halmozzuk a puha rizspapír egyik oldalába a tölteléket, hajtsuk a halomra a rizspapír két oldalát, majd tekerjük fel, mint a palacsintát. A rizspapír kicsit ragacsos lehet, ezért óvatosan bánjunk vele, nehogy kiszakadjon. A feltekert tavaszi tekercseket úgy tegyük egymás mellé, hogy ne érjenek össze, mert akkor összeragadnak.
Miután feltekertük az összeset, süssük ki őket forró olajban, kb. 5 perc alatt.

A szószhoz

A sárgarépát, karalábét vágjuk nagyon apró kockákra, majd keverjünk mindent össze, és addig kevergessük, amíg a cukor feloldódik.
Tálaljuk a kisült tavaszi tekercsek mellé, és mártogassuk bele őket. Még autentikusabb, ha friss mentát és koriandert is teszünk a tányérra, amit a tekercsekkel összefogva szoktak fogyasztani.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 5 p

További kipróbált receptek

Ez a vietnámi stílusú tavaszi tekercs nemcsak isteni finom, de nagyon egyszerű elkészíteni, és teljesen vegán is. Nem kell aggódni, minden alapanyag könnyen beszerezhető hozzá, és ha egyszerre nagyobb mennyiséget készítesz belőle, simán le lehet fagyasztani, ha pedig később megkívánod, csak előveszed, és felolvasztás nélkül kisütöd!