Tárkonyos-aszútörkölyös őzraguleves

Name: Tárkonyos-aszútörkölyös őzraguleves
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Őzhús pl. őzgerinc; 1 ek Kacsazsír; 1 kis db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 20 dkg Laskagomba; 1 kis db Karalábé; 1 kis db Zeller; friss 1 teáskanál Tárkony lehet szárított is ízlés szerint; 1 ek Vörösborecet; 1 evőkanál Finomliszt; 1 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 l Víz; 3 ek Pálinka tokaji aszútörköly

6adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg őzhús (pl. őzgerinc)
1 ek kacsazsír
1 kis db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
20 dkg laskagomba
1 kis db karalábé
1 kis db zeller
1 teáskanál tárkony (lehet szárított is ízlés szerint)
1 ek vörösborecet
1 evőkanál finomliszt
1 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 l víz
3 ek pálinka (tokaji aszútörköly)

143

Kalória

14.2g

Fehérje

16.4g

Szénhidrát

1.6g

Zsír

416.4g

Víz

42.5g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

4.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

50g őzhús

60 kcal
3g kacsazsír

0 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
30g fehérrépa

19 kcal
33g laskagomba

10 kcal
30g karalábé

6 kcal
27g zeller

10 kcal
0g tárkony

0 kcal
1g vörösborecet

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g víz

0 kcal
4g pálinka

9 kcal

Összesen 143 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

300g őzhús

360 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g laskagomba

59 kcal
180g karalábé

36 kcal
160g zeller

58 kcal
0g tárkony

0 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1500g víz

0 kcal
24g pálinka

55 kcal

Összesen 857 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

10.4g őzhús

13 kcal
0.5g kacsazsír

0 kcal
1.7g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
8.3g sárgarépa

3 kcal
6.3g fehérrépa

4 kcal
6.9g laskagomba

2 kcal
6.3g karalábé

1 kcal
5.6g zeller

2 kcal
0g tárkony

0 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
52.1g víz

0 kcal
0.8g pálinka

2 kcal

Összesen 30 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
14.2 g

Zsír

Összesen
1.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
412.7 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
52 mg
Vas
3 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
211 mg
Nátrium
96 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
416.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
298 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1238 micro
β-karotin
2963 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
92 micro

Összesen 143 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
85.5 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
255 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2475.9 g
Cink
10 mg
Szelén
45 mg
Kálcium
310 mg
Vas
16 mg
Magnézium
249 mg
Foszfor
1266 mg
Nátrium
576 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
98.1 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
2498.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1790 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
123 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17779 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
554 micro

Összesen 857 kcal

3% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
0.3 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
86.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
62 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
258 micro
β-karotin
618 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 30 kcal

Elkészítés

A kockázott őzhúst jól mossuk át, majd szárítsuk le a vizet róla. Forgassuk át a zsiradékon, majd mikor már átpirult, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, majd a megtisztított és felkarikázott sárgarépát, fehérrépát, megpucolt és felkockázott laskagombát, zellert és karalábét. Kissé dinszteljük meg.
Lisztszórással sűrítsük, pirítsuk egy keveset, majd öntsük rá a borecetet. Sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a tárkonyt és a babérlevelet, majd öntsük fel 1,5 liter vízzel, és főzzük készre. Mikor elkészült, adjunk hozzá tokaji aszútörköly pálinkát.