Szűzpecsenye Pálinkamester módra

Name: Szűzpecsenye Pálinkamester módra
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Sertés szűzpecsenye hártyával; 1 kg Burgonya salátaburgonya; 10 dkg Sárgarépa; 10 dkg Fehérrépa; 2 kis fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Zellerlevél; 5 szál Petrezselyem; 2 szál Rozmaring; 6 dkg Vaj; 1 ek Napraforgó olaj; 1 dl Víz; 1 tk Citromlé; 3 ek Lekvár/ dzsem sárgadinnyedzsem; 0 dl Pálinka Brill Szekszárdi érlelt törkölypálinka; 1 ek Fügelekvár

Pálinkaügynök

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

0.4 kg sertés szűzpecsenye (hártyával)
1 kg burgonya (salátaburgonya)
10 dkg sárgarépa
10 dkg fehérrépa
2 kis fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db zellerlevél
5 szál petrezselyem
2 szál rozmaring
6 dkg vaj
1 ek napraforgó olaj
1 dl víz
1 tk citromlé
3 ek lekvár/ dzsem (sárgadinnyedzsem)
0.6 dl pálinka (Brill Szekszárdi érlelt törkölypálinka)
1 ek fügelekvár

512

Kalória

26g

Fehérje

56.1g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

329.5g

Víz

97.3g

Koleszterin

6.8g

Élelmi rost

14.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

100g sertés szűzpecsenye

109 kcal
250g burgonya

144 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
4g rozmaring

5 kcal
15g vaj

108 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
25g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
15g lekvár/ dzsem

42 kcal
15g pálinka

35 kcal
5g fügelekvár

14 kcal

Összesen 512 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

400g sertés szűzpecsenye

436 kcal
1000g burgonya

578 kcal
100g sárgarépa

36 kcal
100g fehérrépa

64 kcal
100g vöröshagyma

36 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5g petrezselyem

2 kcal
14g rozmaring

18 kcal
60g vaj

430 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
100g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
60g lekvár/ dzsem

167 kcal
60g pálinka

139 kcal
20g fügelekvár

56 kcal

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír

19.6g sertés szűzpecsenye

21 kcal
49.1g burgonya

28 kcal
4.9g sárgarépa

2 kcal
4.9g fehérrépa

3 kcal
4.9g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.2g petrezselyem

0 kcal
0.7g rozmaring

1 kcal
2.9g vaj

21 kcal
0.4g napraforgó olaj

3 kcal
4.9g víz

0 kcal
0g citromlé

0 kcal
2.9g lekvár/ dzsem

8 kcal
2.9g pálinka

7 kcal
1g fügelekvár

3 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
26 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
690.7 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
73 mg
Vas
3 mg
Magnézium
87 mg
Foszfor
398 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
329.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
299 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
48 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
112 mg
Retinol - A vitamin:
101 micro
α-karotin
774 micro
β-karotin
1932 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 512 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
104 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
389 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2762.9 g
Cink
11 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
290 mg
Vas
13 mg
Magnézium
348 mg
Foszfor
1591 mg
Nátrium
375 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
224.5 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
27 mg

Víz

Összesen
1318.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1195 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
193 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
133 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
237 micro
Kolin:
449 mg
Retinol - A vitamin:
403 micro
α-karotin
3095 micro
β-karotin
7730 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
578 micro

Összesen 2045 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
4% Zsír
77% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
3.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
135.7 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
78 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
59 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
152 micro
β-karotin
380 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A húst sózzuk és borsozzuk, majd betekerjük a hártyával. Tepsibe rakjuk, öntünk alá 1,5 dl vizet. A zöldségeket (sárgarépa, gyökér, vöröshagyma, fokhagyma, zellerlevél, petrezselyem), megtisztítjuk, megmossuk, felaprítjuk (fokhagymát nem aprítjuk!), és a tepsibe, a hús köré rendezzük. Lefedjük alufóliával, és 200 C-os sütőben 35 percig sütjük.
35 perc után a fóliát levesszük, a zöldségeket egy kis edénybe kiszedjük. A hús mellé szórjuk a megtisztított saláta burgonyát és a rozmaring ágakat. 1 evőkanál olajat és 3 dkg vajat rálocsoljuk/daraboljuk a burgonyára, kicsit megsózzuk. Visszatesszük a sütőbe, és további 35-40 perc alatt készre sütjük.
A hús mellől kivett zöldségekhez öntünk 3 dkg vajat és 1 dl vizet, 1 kávéskanál citromlevet.
Áthevítjük a vajat a zöldségekkel, és levesszük a tűzről, majd kézi turmixgéppel összepépesítjük. A szószhoz adjuk a pálinkát és a lekvárokat, és elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 80 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A boltokban sok izgalmas magyar termelésű hús kapható. Ilyen a zsíros hártyával betekert sertésszűz is. Elkészítésére egy pálinkás megoldás az alábbi.