Sült malaccomb vele sült sütőtökkel

Name: Sült malaccomb vele sült sütőtökkel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Süldő malac bőrös malaccomb; 5 dkg Füstölt szalonna; 2 ek Sertészsír; 2 teáskanál Méz; 25 dkg Sütőtök 1 kicsi fele; 0 kis db Vöröskáposzta; 1 db Lilahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Alma; 1 ek Cukor; 1 teáskanál Fekete bors őrölt; 1 teáskanál Köménymag; 2 db Babérlevél; 1 ek Vörösborecet; 1 dl Vörösbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Hobbychef

2adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

35 dkg süldő malac (bőrös malaccomb)
5 dkg füstölt szalonna
2 ek sertészsír
2 teáskanál méz
25 dkg sütőtök (1 kicsi fele)
0.5 kis db vöröskáposzta
1 db lilahagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db alma
1 ek cukor
1 teáskanál fekete bors (őrölt)
1 teáskanál köménymag
2 db babérlevél
1 ek vörösborecet
1 dl vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

759

Kalória

28g

Fehérje

56.2g

Szénhidrát

44.4g

Zsír

507g

Víz

36.8g

Koleszterin

Élelmi rost

31.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

175g süldő malac

201 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
15g sertészsír

135 kcal
7g méz

21 kcal
125g sütőtök

47 kcal
235g vöröskáposzta

58 kcal
45g lilahagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
100g alma

47 kcal
5g cukor

19 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g vörösborecet

0 kcal
50g vörösbor

43 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 759 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

350g süldő malac

403 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
30g sertészsír

271 kcal
14g méz

43 kcal
250g sütőtök

95 kcal
470g vöröskáposzta

117 kcal
90g lilahagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
200g alma

94 kcal
10g cukor

39 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
100g vörösbor

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1525 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír

22.1g süldő malac

25 kcal
3.2g füstölt szalonna

21 kcal
1.9g sertészsír

17 kcal
0.9g méz

3 kcal
15.8g sütőtök

6 kcal
29.7g vöröskáposzta

7 kcal
5.7g lilahagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
12.7g alma

6 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.3g vörösborecet

0 kcal
6.3g vörösbor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 95 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
β-crypt
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
28 g

Zsír

Összesen
44.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
561 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
165 mg
Vas
3 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
155 mg
Nátrium
150 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
56.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
507 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
667 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
138 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
75 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
876 micro
β-karotin
5722 micro
β-crypt
3654 micro
Likopin
38 micro
Lut-zea
650 micro

Összesen 759 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
β-crypt
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
56.1 g

Zsír

Összesen
88.8 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
74 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1122 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
330 mg
Vas
6 mg
Magnézium
165 mg
Foszfor
309 mg
Nátrium
300 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
112.5 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1014 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1335 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
276 mg
D vitamin:
31 micro
K vitamin:
151 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
147 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1751 micro
β-karotin
11445 micro
β-crypt
7309 micro
Likopin
75 micro
Lut-zea
1300 micro

Összesen 1525 kcal

4% Fehérje
9% Szénhidrát
7% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
β-crypt
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.5 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
71 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
21 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
111 micro
β-karotin
724 micro
β-crypt
462 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 95 kcal

Elkészítés

A malachús bőrét beirdaljuk, a szalonnát daraboljuk, 2 gerezd fokhagymát hosszában szeleteljük. A sütőtök magját eltávolítjuk, feldaraboljuk, sózzuk, borsozzuk.
A malachúst betesszük egy serpenyőbe, kevés zsírt teszünk alá, a bőrt is bekenjük zsírral, a vágásokba dugunk fokhagymát és szalonna-darabkákat, fűszerezzük, mellétesszük a sütőtököt, beborítjuk fóliával, és betesszük a sütőbe.
A káposztát legyaluljuk, a hagymát, a maradék fokhagymát, almát aprítjuk.
Egy serpenyőben a kockára vágott szalonnát kevés zsíron megsütjük, szórunk rá köménymagot, rádobjuk a hagymákat, dinszteljük, megszórjuk cukorral, karamellizáljuk. Majd rátesszük az almát és a káposztát, babérlevelet, fűszerezzük, locsolunk rá borecetet, pároljuk. Amikor már majdnem kész, locsolunk rá vörösbort.
Amikor a sütőtök megsült, kivesszük, a héját levágjuk.
A malacot időnként meglocsoljuk a szafttal. Ha a hús már puha, levesszük a fóliát, meglocsoljuk, s a bőrére csorgatunk mézet, szép pirosra grillezzük.
Tálaláskor vágunk egy szelet húst bőröstül, teszünk mellé sütőtököt és lila káposztát. Vörösborral fogyasztjuk.