Zöldfűszeres malackaraj

Name: Zöldfűszeres malackaraj
Prep time: 20 min
Cook time: 6 h 40 min
Total time: 7 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertés rövidkaraj malac; 1 ek Zöldbors zúzott; 1 ek Kakukkfű aprított; 1 ek Rozmaring aprított; 1 ek Majoranna aprított; 1 ek Petrezselyem aprított; 1 fej Fokhagyma aprított; 2 db Chili; 0 ízlés szerint Só; 2 ek Olívaolaj; 1 ek Kacsazsír; 1 kg Burgonya ízlés szerint

Évi néni

4adag

Idő

420p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.5 kg sertés rövidkaraj (malac)
1 ek zöldbors (zúzott)
1 ek kakukkfű (aprított)
1 ek rozmaring (aprított)
1 ek majoranna (aprított)
1 ek petrezselyem (aprított)
1 fej fokhagyma (aprított)
2 db chili
só ízlés szerint
2 ek olívaolaj
1 ek kacsazsír
1 kg burgonya (ízlés szerint)

829

Kalória

85g

Fehérje

38.7g

Szénhidrát

35.6g

Zsír

421.4g

Víz

240g

Koleszterin

Élelmi rost

1.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

375g sertés rövidkaraj

623 kcal
1g zöldbors

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g rozmaring

1 kcal
1g majoranna

2 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
4g kacsazsír

0 kcal
250g burgonya

144 kcal

Összesen 829 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

1500g sertés rövidkaraj

2490 kcal
4g zöldbors

10 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
3g rozmaring

4 kcal
3g majoranna

8 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
1000g burgonya

578 kcal

Összesen 3315 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír

57.5g sertés rövidkaraj

96 kcal
0.2g zöldbors

0 kcal
0.1g kakukkfű

0 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
2.3g fokhagyma

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0.6g olívaolaj

5 kcal
0.6g kacsazsír

0 kcal
38.4g burgonya

22 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
85 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1491.9 g
Cink
7 mg
Szelén
102 mg
Kálcium
99 mg
Vas
5 mg
Magnézium
143 mg
Foszfor
943 mg
Nátrium
191 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
421.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
44 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
241 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 829 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
340.1 g

Zsír

Összesen
142.5 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
109 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
960 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5967.5 g
Cink
29 mg
Szelén
409 mg
Kálcium
396 mg
Vas
19 mg
Magnézium
572 mg
Foszfor
3773 mg
Nátrium
765 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
154.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
1685.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
14 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
176 mg
D vitamin:
315 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
132 micro
Kolin:
965 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
318 micro

Összesen 3315 kcal

15% Fehérje
7% Szénhidrát
6% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13 g

Zsír

Összesen
5.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
37 mg

Ásványi anyagok

Összesen
228.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
64.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
12 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A karaj bőrét bevagdaljuk.
A zöldfűszereket, a fokhagymát, a chilit összekeverjük az olívaolajjal, és a húst bedörzsöljük vele.
A fűszeres húst sütőzacskóban egy éjszakára, de akár egész napra hűtőbe tesszük, hogy a fűszerek alaposan átjárják.
Másnap a 70 fokos sütőbe helyezzük 5-6 órára konfitálni.
Majd kibontjuk a zacskóból, megsózzuk, kacsazsírt teszünk rá, mellé félbevágott burgonyákat sózva, borsozva, rozmaringgal megszórva, és pirosra, ropogósrasütjük, 180 fokra felkapcsolva a sütőt.