Polipos ragu spanyolosan

Name: Polipos ragu spanyolosan
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: spanyol
Ingredients: 50 dkg Polip fagyasztott vagy friss; 50 dkg Tintahal fgyasztott vagy friss; 30 dkg Garnéla fagyasztott; 5 közepes db Paradicsom; 4 dl Dupla tejszín; 1 közepes db Sonkahagyma; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 5 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 10 levél Bazsalikom; 1 citromból nyert Citromlé; 4 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 1 dl Fehérbor; 40 dkg Tagliatelle; 2 dl Víz

Cárevics

6adag

Idő

60p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg polip (fagyasztott vagy friss)
50 dkg tintahal (fgyasztott vagy friss)
30 dkg garnéla (fagyasztott)
5 közepes db paradicsom
4 dl dupla tejszín
1 közepes db sonkahagyma
2 evőkanál étkezési keményítő
5 ek olívaolaj
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
10 levél bazsalikom
1 citromból nyert citromlé
4 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
1.5 dl fehérbor
40 dkg tagliatelle
2 dl víz

870

Kalória

42.6g

Fehérje

67.9g

Szénhidrát

44.4g

Zsír

332.4g

Víz

297.2g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

6.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

83g polip

68 kcal
83g tintahal

77 kcal
50g garnéla

36 kcal
83g paradicsom

15 kcal
67g dupla tejszín

319 kcal
13g sonkahagyma

5 kcal
5g étkezési keményítő

19 kcal
7g olívaolaj

59 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
7g citromlé

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
67g tagliatelle

247 kcal
33g víz

0 kcal

Összesen 870 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

500g polip

410 kcal
500g tintahal

460 kcal
300g garnéla

213 kcal
500g paradicsom

90 kcal
400g dupla tejszín

1916 kcal
78g sonkahagyma

28 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g babérlevél

0 kcal
150g fehérbor

123 kcal
400g tagliatelle

1484 kcal
200g víz

0 kcal

Összesen 5217 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír

15.9g polip

13 kcal
15.9g tintahal

15 kcal
9.5g garnéla

7 kcal
15.9g paradicsom

3 kcal
12.7g dupla tejszín

61 kcal
2.5g sonkahagyma

1 kcal
1g étkezési keményítő

4 kcal
1.3g olívaolaj

11 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.8g fehérbor

4 kcal
12.7g tagliatelle

47 kcal
6.3g víz

0 kcal

Összesen 167 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
42.6 g

Zsír

Összesen
44.4 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
297 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1561.4 g
Cink
4 mg
Szelén
132 mg
Kálcium
130 mg
Vas
8 mg
Magnézium
113 mg
Foszfor
619 mg
Nátrium
552 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
332.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
18 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
201 micro
Kolin:
167 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
84 micro
β-karotin
374 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2144 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 870 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
255.6 g

Zsír

Összesen
266.4 g
Telített zsírsav
179 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
1783 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9368.6 g
Cink
26 mg
Szelén
793 mg
Kálcium
780 mg
Vas
46 mg
Magnézium
678 mg
Foszfor
3714 mg
Nátrium
3313 mg
Réz
14 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
407.5 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
1994.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
647 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
110 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
141 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1208 micro
Kolin:
1002 mg
Retinol - A vitamin:
437 micro
α-karotin
505 micro
β-karotin
2247 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
698 micro

Összesen 5217 kcal

9% Fehérje
14% Szénhidrát
9% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Szelén
Kálcium
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
57 mg

Ásványi anyagok

Összesen
297.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
118 mg
Nátrium
105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
63.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
16 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
408 micro
Lut-zea
22 micro

Összesen 167 kcal

Elkészítés

A fagyasztott tintahalat kiolvasztás és csíkokra darabolás után a bor, 2 gerezd fokhagyma és kevés víz keverékében pár perc alatt megfőzzük.
A szintén kiengedett polipot a babérlevél és fél fej hagyma társaságában, bő vízben megfőzzük. Főzés után hideg vízben megmossuk, a polip vékony bőrét ledörzsöljük, és kb. 2 cm-es darabokra vágjuk. Pár nagyobb csápot félreteszünk, és kevés forró olívaolajon hirtelen kisütjük, a kész étel díszítéséhez.
A rákokat elég langyos vízben a használatukig félretenni.
A fél fej hagymát nagyon finomra vágjuk, és kevés olívaolajon kicsit megdinszteljük.
Rátesszük a tenger gyümölcseit, sózzuk, borsozzuk. Hozzárakjuk a negyedekbe vágott paradicsomokat. (Mivel az utóbbi időben csak ízetlen paradicsomokhoz jutottam, így ez ügyben a konzerv változathoz fordultam. Ennél még a bőrt sem kell lehúzni.) Kicsit pároljuk, majd megszórjuk a citrom lereszelt héjával.
Ügyelünk rá, hogy az elfőtt nedvességet kevés vízzel pótoljuk. Beleöntjük a tejszínt és az apróra vágott bazsalikomot, majd kevés forralás után besűrítjük a kevés vízzel elkevert keményítővel.
Készre fűszerezzük kevés só és a citrom kifacsart levével.
Kifőzzük a tagliatelle tésztát, és olívaolajjal összekeverjük.
A tésztát a tányér közepébe halmozzuk, rátesszük a ragut, és csili paprikával, bazsalikom levéllel és parmezán sajt szeletekkel szórjuk meg. A tetejére tesszük a kisült polip csápokat. Jó étvágyat kívánok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p

Nejemmel 3 kedvenc tengeri herkentyű van, amiért rajongunk. A rák, a polip és a tintahal. Ezt a három élőlényt hoztam össze az alábbi, katalán jellegű receptben.