Pisztráng mandulás felfújttal

Name: Pisztráng mandulás felfújttal
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 90 dkg Pisztráng 3 db 30 dkg-os; 1 csokor Petrezselyem nagy; 1 csokor Kakukkfű nagy; 0 ízlés szerint Himalája só; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 1 citromból nyert Citromlé; 1 db Citrom gerezdekre vágva; 0 ízlés szerint Mustármag; 1 ek Fenyőmag; 1 teáskanál Szegfűbors; 3 közepes db Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Szerecsendió őrölt; 1 dl Főzőtejszín; 1 dl Tej szükség szerint; 2 db Tojás; 10 dkg Sajt reszelt; 2 db Tojás; 5 dkg Vaj; 1 evőkanál Finomliszt; 8 dkg Mandula szeletelt; 0 ízlés szerint Só; 3 db Körte vilmos; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér; 1 teáskanál Rózsabors; 3 ek Méz; 5 dkg Vaj; 1 tk Fahéj; 1 csipet Szegfűszeg nagy

Évi néni

3adag

Idő

50p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A halhoz

90 dkg pisztráng (3 db 30 dkg-os)
1 csokor petrezselyem (nagy)
1 csokor kakukkfű (nagy)
himalája só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
1 citromból nyert citromlé
1 db citrom (gerezdekre vágva)
mustármag ízlés szerint
1 ek fenyőmag
1 teáskanál szegfűbors

A burgonyához

3 közepes db burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
szerecsendió ízlés szerint (őrölt)
1 dl főzőtejszín
1 dl tej (szükség szerint)
2 db tojás
10 dkg sajt (reszelt)

A mandulás felfújthoz

2 db tojás
5 dkg vaj
1 evőkanál finomliszt
8 dkg mandula (szeletelt)
só ízlés szerint

A mézes körtéhez

3 db körte (vilmos)
1 hüvelykujjnyi gyömbér
1 teáskanál rózsabors
3 ek méz
5 dkg vaj
1 tk fahéj
1 csipet szegfűszeg (nagy)
1 dl fehérbor (száraz)
1 kk étkezési keményítő

gyors
magyar

1257

Kalória

65.6g

Fehérje

80g

Szénhidrát

75.7g

Zsír

526.1g

Víz

468.8g

Koleszterin

11.5g

Élelmi rost

44.8g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

300g pisztráng

266 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
13g citromlé

3 kcal
57g citrom

9 kcal
0g mustármag

0 kcal
3g fenyőmag

20 kcal
0g szegfűbors

0 kcal

A burgonyához

100g burgonya

58 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
33g tej

19 kcal
37g tojás

46 kcal
33g sajt

117 kcal

A mandulás felfújthoz

37g tojás

46 kcal
17g vaj

120 kcal
5g finomliszt

18 kcal
27g mandula

157 kcal
0g só

0 kcal

A mézes körtéhez

200g körte

103 kcal
4g gyömbér

3 kcal
0g rózsabors

0 kcal
25g méz

76 kcal
17g vaj

120 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
33g fehérbor

27 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal

Összesen 1257 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

900g pisztráng

799 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
170g citrom

26 kcal
0g mustármag

0 kcal
9g fenyőmag

61 kcal
0g szegfűbors

0 kcal

A burgonyához

300g burgonya

173 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
100g tej

56 kcal
110g tojás

138 kcal
100g sajt

352 kcal

A mandulás felfújthoz

110g tojás

138 kcal
50g vaj

359 kcal
15g finomliszt

55 kcal
80g mandula

472 kcal
0g só

0 kcal

A mézes körtéhez

600g körte

308 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g rózsabors

0 kcal
75g méz

228 kcal
50g vaj

359 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal

Összesen 3772 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír

A halhoz

30.3g pisztráng

27 kcal
1.5g petrezselyem

1 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g himalája só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.3g citromlé

0 kcal
5.7g citrom

1 kcal
0g mustármag

0 kcal
0.3g fenyőmag

2 kcal
0g szegfűbors

0 kcal

A burgonyához

10.1g burgonya

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3.4g főzőtejszín

4 kcal
3.4g tej

2 kcal
3.7g tojás

5 kcal
3.4g sajt

12 kcal

A mandulás felfújthoz

3.7g tojás

5 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
2.7g mandula

16 kcal
0g só

0 kcal

A mézes körtéhez

20.2g körte

10 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g rózsabors

0 kcal
2.5g méz

8 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
3.4g fehérbor

3 kcal
0g étkezési keményítő

0 kcal

Összesen 128 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
65.6 g

Zsír

Összesen
75.7 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
469 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2183.6 g
Cink
5 mg
Szelén
52 mg
Kálcium
536 mg
Vas
7 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
967 mg
Nátrium
428 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
80 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
526.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
564 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
15 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
65 mg
D vitamin:
340 micro
K vitamin:
261 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
131 micro
Kolin:
366 mg
Retinol - A vitamin:
494 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
856 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1251 micro

Összesen 1257 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
196.7 g

Zsír

Összesen
227 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
1406 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6550.8 g
Cink
14 mg
Szelén
157 mg
Kálcium
1607 mg
Vas
22 mg
Magnézium
557 mg
Foszfor
2900 mg
Nátrium
1283 mg
Réz
3 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
240 g
Cukor
134 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1578.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1693 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
46 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
1019 micro
K vitamin:
783 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
1098 mg
Retinol - A vitamin:
1481 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
2569 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3754 micro

Összesen 3772 kcal

9% Fehérje
11% Szénhidrát
10% Zsír
70% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
220.9 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
98 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
53.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 128 kcal

Elkészítés

A halhoz

A halakat gondosan megtisztítjuk, megmossuk, szárazra töröljük. Külsejét és belsejét sózzuk, borsozzuk, citromot csepegtetünk rá. Néhány helyen beírdaljuk, ahova citromcikkeket dugdosunk. A hal belsejébe fenyőmagot, 2 szegfűborsot teszünk, és kibéleljük a petrezselyem-kakukkfű kombóval. Letakarva hűtőbe tesszük néhány órára.
Sütéskor előmelegített sütöben mindkét oladalát megsütjük kb. 10-10 percig.
A tejszínben főtt burgonyához megpucoljuk a krumplit, és vékony szeletekre vágjuk. A tojást, kevés tejet, a tejszínt összekeverjük, a burgonyát sózzuk, megszórjuk szerecsendióval, nyakon öntjük az öntettel, tetejére reszelt sajtot hintünk. Fóliával letakarva, negyed órát sütjük, majd a fóliát levéve még negyed óra alatt megpirítjuk.
A mandulás felfújthoz a 2 tojás sárgáját összekeverjük 5 dkg vajjal és 1 ek liszttel, majd hozzákeverjük a tojások sózott, kemény habbá vert fehérjéjét. A masszát szilikon muffin formába kanalazzuk (6 adag lesz), és 160 oC-os sütőben negyed óra alatt megsütjük.
A körtéhez egy teflon serpenyőben 5 dkg vajat felolvasztunk, beletesszük a negyedekre vágott körtét, nyakon öntjük a mézzel, a fahéjjal, a szegfűszeggel, a gyömbérrel, és karamellizáljuk pár percig, majd felöntjük a borral.
Elforraljuk a bor alkoholtartalmát, és vagy egy kis vajjal, vagy kevés feloldott étkezési keményítővel besűrítjük a mártást.