torta gyümölcstorta

Pándi meggytorta

Johi

10adag

Idő

207p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

A piskótához

3 db tojás
17 dkg cukor
14 dkg meggy (friss vagy mirelit)
2 ek tej
1 dl napraforgó olaj
7 dkg vaj
19 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
2 csipet fahéj
0.5 db citrom (leve és reszelt héja)

A krémhez

A töltelékhez

36 dkg meggy (friss vagy mirelit)
2 dl meggylé
1.5 ek vaníliás pudingpor
7 dkg cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
0.3 citromból nyert citromlé
2 csipet fahéj
6 ml brandy

A díszítéshez

20 dkg habtejszín
10 dkg meggy
5 dkg csokoládé
3 dkg marcipán

594

Kalória

Fehérje

59.9g

Szénhidrát

35.8g

Zsír

84.8g

Víz

201.6g

Koleszterin

Élelmi rost

38.4g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

17g tojás

21 kcal
17g cukor

66 kcal
14g meggy

6 kcal
2g tej

1 kcal
9g napraforgó olaj

75 kcal
7g vaj

50 kcal
19g finomliszt

69 kcal
1g sütőpor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
9g citrom

1 kcal

A krémhez

20g tej

11 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
7g fehér csokoládé

38 kcal
15g mascarpone

61 kcal

A töltelékhez

36g meggy

16 kcal
20g meggylé

8 kcal
2g vaníliás pudingpor

6 kcal
7g cukor

27 kcal
0g citromhéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g brandy

1 kcal

A díszítéshez

20g habtejszín

58 kcal
10g meggy

5 kcal
5g csokoládé

27 kcal
3g marcipán

14 kcal

Összesen 594 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

165g tojás

208 kcal
170g cukor

658 kcal
140g meggy

63 kcal
20g tej

11 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal
70g vaj

502 kcal
190g finomliszt

692 kcal
12g sütőpor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
85g citrom

13 kcal

A krémhez

200g tej

112 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
70g fehér csokoládé

377 kcal
150g mascarpone

606 kcal

A töltelékhez

360g meggy

162 kcal
200g meggylé

80 kcal
15g vaníliás pudingpor

57 kcal
70g cukor

271 kcal
3g citromhéj

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g brandy

14 kcal

A díszítéshez

200g habtejszín

584 kcal
100g meggy

45 kcal
50g csokoládé

273 kcal
30g marcipán

139 kcal

Összesen 5949 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír

A piskótához

6.6g tojás

8 kcal
6.8g cukor

26 kcal
5.6g meggy

3 kcal
0.8g tej

0 kcal
3.4g napraforgó olaj

30 kcal
2.8g vaj

20 kcal
7.6g finomliszt

28 kcal
0.5g sütőpor

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3.4g citrom

1 kcal

A krémhez

8g tej

4 kcal
4g tojássárgája

13 kcal
2.8g fehér csokoládé

15 kcal
6g mascarpone

24 kcal

A töltelékhez

14.4g meggy

6 kcal
8g meggylé

3 kcal
0.6g vaníliás pudingpor

2 kcal
2.8g cukor

11 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g brandy

1 kcal

A díszítéshez

8g habtejszín

23 kcal
4g meggy

2 kcal
2g csokoládé

11 kcal
1.2g marcipán

6 kcal

Összesen 237 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
35.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
202 mg

Ásványi anyagok

Összesen
624.1 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
180 mg
Vas
2 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
253 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
59.9 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
200 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
38 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
137 mg
Retinol - A vitamin:
163 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 594 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
90.4 g

Zsír

Összesen
357.9 g
Telített zsírsav
130 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
103 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
44 g
Koleszterin
2016 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6241.1 g
Cink
8 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
1801 mg
Vas
15 mg
Magnézium
219 mg
Foszfor
2529 mg
Nátrium
1490 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
599.2 g
Cukor
384 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
847.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2004 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
383 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
1370 mg
Retinol - A vitamin:
1627 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
4491 micro
β-crypt
57 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2340 micro

Összesen 5949 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
19% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
14.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.5 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
101 mg
Nátrium
60 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
33.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
80 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
180 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 237 kcal

Elkészítés

A piskótához

A tészta elkészítéséhez a tojások sárgáját a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle.
Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajat, a vajat, a tejet, a citromot, és jól elkeverjük.
Hozzákeverjük a tojáskrémhez.
Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük.
Kimérjük a száraz anyagokat, és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük, és megsütjük. A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon.
Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt, és azonnal megfordítjuk.
A töltelék elkészítéséhez a tejet a cukorral és a mascarpone-val felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk.
Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük.
Végül még forrón összeturmixoljuk.
A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal és a citromlével elkeverjük.
A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük.
Ekkor hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.
A torta töltése: Helyezzünk egy tortalapot a tortaforma aljára. Erre kenjük a meggytöltelék felét. Majd az alapkrém 1/3 részét. Erre került a második piskóta, a maradék meggytöltelék, és még egy harmad rész krém. (TIPP: A töltelékeknek a piskóta vastagságával megegyező vastagságúnak kell lenniük.)
Végül helyezzük a torta tetejére a harmadik piskótakorongot.
Ekkor távolítsuk el a tortaszélet (kapcsos pl.), és a maradék krémet kenjük szép simán a torta tetejére és az oldalára.
Az oldalát szórjuk meg finomra darált dióval.
A torta tetejére keményre felvert tejszínhabból (kb. 20 dkg) nyomjunk habrózsákat.
A rózsákat csokoládé pasztillával, egy-egy meggyel, zöld marcipánlevéllel díszítsük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 180 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 12 p
Sütés hőfoka: 210 °C
Tepsi mérete: 23

2009-ben az Ország Tortájának választották, már korábban kitaláltam, hogy meg fogom sütni 20-án. Drága unokatestvérem (aki szinte testvérem), az egész napot nálunk töltötte aznap, és mivel Ő is nagyon szeret sütni-főzni, ez lett a program! Nem kis feladat volt, elég időigényes is, de az eredmény igazán ízletes! :)