Mézes-szezámmagos csirke burgonyasalátával

Name: Mézes-szezámmagos csirke burgonyasalátával
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: francia
Ingredients: 100 dkg Csirkemellfilé; 5 ek Méz; 5 dkg Vaj; 4 ek Szezámmag; 2 teáskanál Dijoni mustár; 1 dl Víz; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 60 dkg Újkrumpli; 15 dkg Pármai sonka; 10 db Fürjtojás ha nincs, megteszi a tyúktojás is; 150 g Zöldborsó lehetőleg friss; 1 ek Szezámmag pirított; 1 ek Menta; 1 ek Tárkony; 1 ek Petrezselyem; 3 csepp Napraforgó olaj; 1 dl Olívaolaj; 0 dl Balzsamecet; 1 fél citromból nyert Citromlé; 1 ek Dijoni mustár; 1 teáskanál Tahini; 1 gerezd Fokhagyma zúzott; 1 kk Só; 1 kk Bors

Auringonkukka

4adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A csirkéhez

100 dkg csirkemellfilé
5 ek méz
5 dkg vaj
4 ek szezámmag
2 teáskanál dijoni mustár
1 dl víz
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A burgonyasalátához

60 dkg újkrumpli
15 dkg pármai sonka
10 db fürjtojás (ha nincs, megteszi a tyúktojás is)
150 g zöldborsó (lehetőleg friss)
1 ek szezámmag (pirított)
1 ek menta
1 ek tárkony
1 ek petrezselyem
3 csepp napraforgó olaj

A vinaigrette öntethez

1 dl olívaolaj
0.5 dl balzsamecet
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek dijoni mustár
1 teáskanál tahini
1 gerezd fokhagyma (zúzott)
1 kk só
1 kk bors

1001

Kalória

77.1g

Fehérje

58.8g

Szénhidrát

50.8g

Zsír

377.2g

Víz

423.4g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

30.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A csirkéhez

250g csirkemellfilé

300 kcal
31g méz

95 kcal
13g vaj

90 kcal
7g szezámmag

40 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
25g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyasalátához

150g újkrumpli

92 kcal
38g pármai sonka

81 kcal
25g fürjtojás

36 kcal
38g zöldborsó

30 kcal
2g szezámmag

10 kcal
1g menta

0 kcal
1g tárkony

2 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

A vinaigrette öntethez

21g olívaolaj

188 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
5g citromlé

1 kcal
3g dijoni mustár

2 kcal
4g tahini

21 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal

Összesen 1001 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A csirkéhez

1000g csirkemellfilé

1200 kcal
125g méz

380 kcal
50g vaj

359 kcal
28g szezámmag

160 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
100g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyasalátához

600g újkrumpli

370 kcal
150g pármai sonka

323 kcal
100g fürjtojás

145 kcal
150g zöldborsó

122 kcal
7g szezámmag

40 kcal
2g menta

1 kcal
3g tárkony

9 kcal
3g petrezselyem

1 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

A vinaigrette öntethez

85g olívaolaj

751 kcal
50g balzsamecet

44 kcal
20g citromlé

4 kcal
10g dijoni mustár

6 kcal
15g tahini

86 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal

Összesen 4008 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír

A csirkéhez

39.9g csirkemellfilé

48 kcal
5g méz

15 kcal
2g vaj

14 kcal
1.1g szezámmag

6 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
4g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyasalátához

23.9g újkrumpli

15 kcal
6g pármai sonka

13 kcal
4g fürjtojás

6 kcal
6g zöldborsó

5 kcal
0.3g szezámmag

2 kcal
0.1g menta

0 kcal
0.1g tárkony

0 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal
0g napraforgó olaj

0 kcal

A vinaigrette öntethez

3.4g olívaolaj

30 kcal
2g balzsamecet

2 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.4g dijoni mustár

0 kcal
0.6g tahini

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 159 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
77.1 g

Zsír

Összesen
50.8 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
423 mg

Ásványi anyagok

Összesen
93659.6 g
Cink
4 mg
Szelén
70 mg
Kálcium
177 mg
Vas
5 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
791 mg
Nátrium
92456 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
58.8 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
377.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
38 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
297 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
232 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1071 micro

Összesen 1001 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
308.5 g

Zsír

Összesen
203.3 g
Telített zsírsav
54 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1693 mg

Ásványi anyagok

Összesen
374638.6 g
Cink
16 mg
Szelén
280 mg
Kálcium
706 mg
Vas
22 mg
Magnézium
622 mg
Foszfor
3164 mg
Nátrium
369824 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
235.2 g
Cukor
124 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1508.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
657 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
170 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
393 micro
Kolin:
1190 mg
Retinol - A vitamin:
568 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
929 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4284 micro

Összesen 4008 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
9% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.3 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
68 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14949.7 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
14758 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 159 kcal

Elkészítés

A csirkéhez

Mézes-szezámmagos csirke:
A csirkemelleket megmossuk, majd sóval-borssal ízesítjük.
A hús mindkét oldalát kevés vajon kb. 5 percig elősütjük.
A húsok mindkét oldalát szezámmaggal meghintjük, majd tepsire helyezzük őket.
A mustárt sóval, borssal összekeverjük, majd a húsok tetejét bekenjük vele.
Mézzel lelocsoljuk a csirkemelleket, majd kb. 1 dl vizet hozzáadunk.
Alufóliával letakarjuk a húsokat, és fél óráig sütjük, az utolsó 10 percben le lehet venni a fóliát. (Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki a csirke, hanem jó szaftos maradjon a hús!)
Mentás burgonyasaláta:
A burgonyát enyhén sós vízben, héjában megfőzzük, majd ha megfőtt, lehámozzuk a héját, kb. 2 cm-es kockákra vágjuk, és lehűtjük.
A fürjtojásokat 10 perc alatt keményre főzzük, majd eltávolítjuk a héját, és félbevágjuk.
A borsót puhára pároljuk szintén kb. 10 perc alatt.
A pármai sonkát fél cm-es csíkokra vágjuk.
A szezámmagot pár csepp olajon megpirítjuk.
A zöldfűszereket (mentalevél, tárkony, petrezselyem) apróra vágjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük egy nagy salátástálban, hűtőbe tesszük, és elkészítjük a szószt.
A vignarette öntet összes hozzávalóját összekeverjük, és a mentás burgonyasalátára locsoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p

Párizsban ettem ilyet (vagy valami hasonlót) először, és egy francia ismerősöm mondta el a receptjét. Egyébként nem szeretem annyira a francia konyhát, de ez nagyon bejött!