Klasszikus Bécsi szelet

Name: Klasszikus Bécsi szelet
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: osztrák
Ingredients: 400 g Borjúhús; 0 ízlés szerint Só; 2 db Tojás; 150 g Finomliszt; 200 g Zsemlemorzsa; 800 ml Napraforgó olaj

Fekete Melinda

Óriási, aranybarna bécsi szelet zsírpapíron tálalva, mellette friss citrom és ecetes-lilahagymás krumplisaláta.

2adag

Idő

10p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

400 g borjúhús
só ízlés szerint
2 db tojás
150 g finomliszt
200 g zsemlemorzsa
800 ml napraforgó olaj

971

Kalória

69.1g

Fehérje

129.6g

Szénhidrát

16.8g

Zsír

201.9g

Víz

336g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

6.6g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

200g borjúhús

234 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
75g finomliszt

273 kcal
100g zsemlemorzsa

395 kcal
400g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 971 kcal

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

400g borjúhús

468 kcal
0g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
150g finomliszt

546 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
800g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 1942 kcal

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

24.1g borjúhús

28 kcal
0g só

0 kcal
6.6g tojás

8 kcal
9g finomliszt

33 kcal
12g zsemlemorzsa

48 kcal
48.2g napraforgó olaj

0 kcal

Összesen 117 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
69.1 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
336 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2159.7 g
Cink
7 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
231 mg
Vas
8 mg
Magnézium
117 mg
Foszfor
782 mg
Nátrium
928 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
129.6 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
201.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
344 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
257 micro

Összesen 971 kcal

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
138.3 g

Zsír

Összesen
33.6 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
672 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4319.3 g
Cink
14 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
463 mg
Vas
16 mg
Magnézium
235 mg
Foszfor
1564 mg
Nátrium
1856 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
259.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
403.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
155 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
30 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
354 micro
Kolin:
687 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
514 micro

Összesen 1942 kcal

17% Fehérje
31% Szénhidrát
4% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.3 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
40 mg

Ásványi anyagok

Összesen
260.2 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
28 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
112 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
9 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 117 kcal

Elkészítés

A húshoz

A kb 200 grammos borjúhús szeleteket olyan vékonyra kloppfoljuk, amilyenre csak tudjuk, ügyelve arra, hogy ne szakadjon át a hús.
A szeleteket fűszerezzük sófal, majd szokásos módon kipanírozzuk, lisztben, tojásban és zsemlemorzsában.
Olyan serpenyőt választunk, amelyben kényelmesen elfér egy szelet hús. Megtöltjük olajjal és felforrósítjuk.
Fontos, hogy a szeleteket egyenként süssük ki, és miközben sül a hús egyik oldala, a felül lévő oldalát locsolgassuk a forró olajjal, így fogunk tökéletesen bubrékos és ropogós bundát kapni.
Az aranybarnára sült hússzeletet csepegtessük le konyhai papírtörlőn, majd tálaljuk is, amíg friss.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p

További kipróbált receptek

A Bécsi szelet, vagyis Wiener Schnitzel az egyik legismertebb osztrák étel, mely ikonikussá vált világszerte. Leggyakrabban petrezselymes burgonyával, vagy ecetes krumplisalátával tálalják és friss citrommal. Bár sok helyen sertéshúsból is készítik, az autentikus verziót borjúból csinálják.