Mákos és diós bejgli gluténmentesen

Name: Mákos és diós bejgli gluténmentesen
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: Alfa-Mix 50 dkg Gluténmentes lisztkeverék; 15 dkg Vaj igazi vaj, ha lehet; 5 dkg Cukor xilit is jó; 1 csomag Vaníliás cukor; 3 g Instant élesztő; 2 db Tojás 1 db a kenéshez; 0 teáskanál Só; 1 dl Tej; 1 ek Tejföl púpozott; darált 20 dkg Mák; 15 dkg Cukor xilit is jó; 0 citromból nyert Citromhéj én tasakosat használok; 0 narancsból nyert Narancshéj én tasakosat használok; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 1 ek Sárgabaracklekvár lehet 2 kanál is; 1 dl Főzőtejszín; 1 marék Mazsola ízlés szerint - elhagyható; darált 20 dkg Dió; 15 dkg Cukor xilit is jó; 0 citromból nyert Citromhéj; 0 narancsból nyert Narancshéj; 1 kávéskanál Vanília kivonat; 1 ek Sárgabaracklekvár lehet 2 kanál is; 1 dl Főzőtejszín; 1 kávéskanál Fahéj ízlés szerint - elhagyható; 1 marék Mazsola ízlés szerint - elhagyható

Mafka Művek

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

50 dkg gluténmentes lisztkeverék
15 dkg vaj (igazi vaj, ha lehet)
5 dkg cukor (xilit is jó)
1 csomag vaníliás cukor
3 g instant élesztő
2 db tojás (1 db a kenéshez)
0.5 teáskanál só
1.5 dl tej
1 ek tejföl (púpozott)

Mákos töltelék

20 dkg mák
15 dkg cukor (xilit is jó)
0.5 citromból nyert citromhéj (én tasakosat használok)
0.5 narancsból nyert narancshéj (én tasakosat használok)
1 kávéskanál vanília kivonat
1 ek sárgabaracklekvár (lehet 2 kanál is)
1 dl főzőtejszín
1 marék mazsola (ízlés szerint - elhagyható)

Diós töltelék

20 dkg dió
15 dkg cukor (xilit is jó)
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj
1 kávéskanál vanília kivonat
1 ek sárgabaracklekvár (lehet 2 kanál is)
1 dl főzőtejszín
1 kávéskanál fahéj (ízlés szerint - elhagyható)
1 marék mazsola (ízlés szerint - elhagyható)

1833

Kalória

27.3g

Fehérje

226.5g

Szénhidrát

94.9g

Zsír

80.6g

Víz

191.1g

Koleszterin

21.7g

Élelmi rost

113.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

125g gluténmentes lisztkeverék

430 kcal
38g vaj

269 kcal
13g cukor

48 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g instant élesztő

2 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
38g tej

21 kcal
5g tejföl

10 kcal

Mákos töltelék

50g mák

263 kcal
38g cukor

145 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
6g mazsola

16 kcal

Diós töltelék

50g dió

327 kcal
38g cukor

145 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
25g főzőtejszín

33 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g mazsola

16 kcal

Összesen 1833 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

500g gluténmentes lisztkeverék

1720 kcal
150g vaj

1076 kcal
50g cukor

194 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
110g tojás

138 kcal
3g só

0 kcal
150g tej

84 kcal
20g tejföl

40 kcal

Mákos töltelék

200g mák

1050 kcal
150g cukor

581 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
22g mazsola

66 kcal

Diós töltelék

200g dió

1308 kcal
150g cukor

581 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
3g vanília kivonat

0 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
0g fahéj

0 kcal
22g mazsola

66 kcal

Összesen 7335 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír

Tészta

25g gluténmentes lisztkeverék

86 kcal
7.5g vaj

54 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g instant élesztő

0 kcal
5.5g tojás

7 kcal
0.2g só

0 kcal
7.5g tej

4 kcal
1g tejföl

2 kcal

Mákos töltelék

10g mák

53 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
1g sárgabaracklekvár

3 kcal
5g főzőtejszín

7 kcal
1.1g mazsola

3 kcal

Diós töltelék

10g dió

65 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
1g sárgabaracklekvár

3 kcal
5g főzőtejszín

7 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.1g mazsola

3 kcal

Összesen 367 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
94.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
19 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
40 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2848.8 g
Cink
6 mg
Szelén
20 mg
Kálcium
906 mg
Vas
7 mg
Magnézium
267 mg
Foszfor
734 mg
Nátrium
901 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
226.5 g
Cukor
114 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
80.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
351 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
344 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 1833 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
109.1 g

Zsír

Összesen
379.7 g
Telített zsírsav
118 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
159 g
Koleszterin
764 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11395.2 g
Cink
25 mg
Szelén
79 mg
Kálcium
3626 mg
Vas
29 mg
Magnézium
1068 mg
Foszfor
2937 mg
Nátrium
3606 mg
Réz
7 mg
Mangán
20 mg

Szénhidrát

Összesen
906.1 g
Cukor
454 mg
Élelmi rost
87 mg

Víz

Összesen
322.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1403 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
497 micro
Kolin:
460 mg
Retinol - A vitamin:
1376 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
310 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 7335 kcal

6% Fehérje
53% Szénhidrát
22% Zsír
19% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
19 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
570.3 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
181 mg
Vas
1 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
180 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
45.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
16.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
70 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
69 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
16 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 367 kcal

Elkészítés

Tészta

A vaj szobahőmérsékletű legyen! A vajat a liszttel összemorzsoljuk, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (tojásból csak 1 kell), és szép lassan dagasztani kezdjük, csak finoman. A tészta nehezen áll majd össze, de kitartás, egyszer csak jó lesz.
Gyönyörű sima, kissé levegős tésztát kell kapjunk. 4 egyforma darabra osztjuk a tésztát, majd eltesszük pihenni, amíg a töltelékeket elkészítjük, illetve kihűtjük. (Én 3 részre szoktam osztani, így lesz egy diós, egy mákos és egy fele-fele bejgli. Az eredeti recept szerint dupla hozzávalókkal 3-3 rúd lesz belőle.)
Ha elkészültek és kihűltek a töltelékek, előveszünk egy cipót, négyzet alakúra és vékonyra nyújtjuk. Én kb. 2 mm-esre szoktam. Mindig azt az elvet vallom, hogy a tészta csak mutatóban, a töltelék a lényeg :) Megkenem az egyik töltelék felével, majd feltekerjük. A velünk szembeni felső oldalon 2 cm-t, és a két oldalon is 1-2 cm-t kihagyunk, mert a felső oldal lesz a bejgli alja, a két széle pedig a vége, amit feltekerés után összecsippentünk, hogy ne folyjon ki a töltelék belőle. Majd a másik hárommal is ugyanezt tesszük. (Itt jegyezném meg, hogy kicsi bejgli lesz így, én ezért készítek 3-at, az egyiket fele-fele töltelékkel.)
Sütőpapírra tesszük a bejgliket, és egy alaposan felvert tojással megkenjük őket. Megvárjuk, hogy beszívja kicsit, és még egyszer lekenjük mindet.
Amíg a sütő előmelegedik, hagyjuk pihenni őket. 180°C-on, alsó-felső sütésre állítva, kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Mákos töltelék

A mákos töltelékhez a hozzávalókat beletesszük egy teflon vagy kerámia lábosba, majd óvatos lángon melegítjük néhány percig, folyamatosan keverve. Nem szabad felforralni, a lényeg, hogy elolvadjon a cukor, és az ízek homogenizálódjanak. Ha lesz benne mazsola, akkor előbb meg kell mosni azt, majd pici rumos vízben beáztatni, hogy megszívja magát.

Diós töltelék

A diós töltelékhez a hozzávalókat beletesszük egy teflon- vagy kerámialábosba, majd óvatos lángon melegítjük néhány percig, folyamatosan keverve. Nem szabad felforralni, a lényeg, hogy elolvadjon a cukor, és az ízek homogenizálódjanak. Ha lesz benne mazsola, akkor előbb meg kell mosni azt, majd pici rumos vízben beáztatni, hogy megszívja magát.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Párom gluténmentesen étkezhet csak, és már nagyon vágyott egy jó bejglire, mert a boltban kapható gluténmentes bejglik ehetetlenek. Gondoltam, előveszem a nagyi-féle bevált bejgli receptjét, és elkészítem neki gluténmentesen.