Libacomb fehérboros savanyított káposztával és sült krumplival

Name: Libacomb fehérboros savanyított káposztával és sült krumplival
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h 40 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 közepes db Libacomb; 1 ek Napraforgó olaj; 4 ek Libazsír; 2 gerezd Fokhagyma; 2 szál Rozmaring; 3 szál Kakukkfű; 4 közepes db Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 1 teáskanál Fekete bors; 15 dkg Savanyú káposzta; 1 teáskanál Köménymag; 2 teáskanál Cukor; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 dl Fehérbor; 2 db Körte; 1 db Alma; 1 teáskanál Cukor; 2 teáskanál Méz; 2 db Szegfűszeg; 20 ml Brandy

Hobbychef

1adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Liba és krumpli

1 közepes db libacomb
1 ek napraforgó olaj
4 ek libazsír
2 gerezd fokhagyma
2 szál rozmaring
3 szál kakukkfű
4 közepes db burgonya
só ízlés szerint
1 teáskanál fekete bors

Káposzta

15 dkg savanyú káposzta
1 teáskanál köménymag
2 teáskanál cukor
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 dl fehérbor

Sült gyümölcs

2 db körte
1 db alma
1 teáskanál cukor
2 teáskanál méz
2 db szegfűszeg
20 ml brandy

2206

Kalória

43.7g

Fehérje

174.6g

Szénhidrát

140.1g

Zsír

1057.3g

Víz

226.4g

Koleszterin

29.5g

Élelmi rost

86.4g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

Liba és krumpli

400g libacomb

772 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
60g libazsír

540 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g rozmaring

18 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Káposzta

150g savanyú káposzta

29 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Sült gyümölcs

400g körte

205 kcal
200g alma

94 kcal
5g cukor

19 kcal
14g méz

43 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
20g brandy

46 kcal

Összesen 2206 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

Liba és krumpli

400g libacomb

772 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
60g libazsír

540 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
14g rozmaring

18 kcal
9g kakukkfű

9 kcal
400g burgonya

231 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Káposzta

150g savanyú káposzta

29 kcal
0g köménymag

0 kcal
10g cukor

39 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g fehérbor

82 kcal

Sült gyümölcs

400g körte

205 kcal
200g alma

94 kcal
5g cukor

19 kcal
14g méz

43 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
20g brandy

46 kcal

Összesen 2206 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír

Liba és krumpli

22.3g libacomb

43 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
3.3g libazsír

30 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0.5g kakukkfű

1 kcal
22.3g burgonya

13 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Káposzta

8.4g savanyú káposzta

2 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5.6g fehérbor

5 kcal

Sült gyümölcs

22.3g körte

11 kcal
11.1g alma

5 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.8g méz

2 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1.1g brandy

3 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
140.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2479.9 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
250 mg
Vas
14 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
797 mg
Nátrium
1178 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
174.6 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1057.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
371 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
681 micro

Összesen 2206 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
43.7 g

Zsír

Összesen
140.1 g
Telített zsírsav
39 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
75 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2479.9 g
Cink
6 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
250 mg
Vas
14 mg
Magnézium
199 mg
Foszfor
797 mg
Nátrium
1178 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
174.6 g
Cukor
86 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
1057.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
133 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
46 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
141 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
371 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
681 micro

Összesen 2206 kcal

3% Fehérje
12% Szénhidrát
10% Zsír
75% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
2.4 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
138.1 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
14 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
66 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
58.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

Liba és krumpli

A combot betesszük egy dobozba, a bőrét rácsosan beirdaljuk, sózzuk, borsozzuk, locsolunk rá olajat, és betesszük a hűtőbe.
Két nap után elővesszük a combot, áttesszük egy nyél nélküli serpenyőbe, mindkét oldalán megpirítjuk öt-öt percig, majd rákanalazzuk a zsírt, fűszerezzük, letakarjuk alufóliával, betesszük a sütőbe, és 150 C fokon két órán keresztül sütjük. Időnként meglocsoljuk a zsírral.
Közben alaposan megmossuk a krumplikat, s úgy héjastul feltesszük előfőzésre.
A két óra elteltével a combról levesszük a fóliát, tűvel ellenőrizzük, hogy elég puha-e már a hús, mellétesszük a krumplikat, a hőfokot megemeljük 180 C fokra, s még 20 percig sütjük, a vége felé grill fokozatra kapcsolunk (200 C fok).
Tálaláskor középre kerül a comb, s mellépakoljuk a köretet.
A hús isteni lett. Bár újbort kellett volna inni - Ki Márton-napkor libát nem eszik, újbort nem iszik, egész évben éhezik, szomjazik -, azért fehérborral meglocsoltam a torkom.

Káposzta

Egy száraz serpenyőben megpörköljük a köménymagot, rászórjuk a cukrot, majd karamellizálódás után rárakjuk a káposztát. Teszünk bele babérlevelet, sózzuk, borsozzuk, szórunk rá még őrölt köményt, locsolunk rá a libazsírból, összekeverjük. Kis idő után beleöntjük a bort, s időnként keverve egyet rajta, megpirítjuk.

Sült gyümölcs

A körtéket félbevágjuk, a szárát rajta hagyva, az almát gerezdekre vágjuk, kicsumázzuk. A gyümölcsöket egy serpenyőbe rakjuk, szórunk rá cukrot, csorgatunk rá mézet, rátesszük a szegfűszeget. Megforgatjuk, locsolunk rá brandyt, és szép barnára sütjük.