Sült libacomb párolt lilakáposztával és szalvétagombóccal

Name: Sült libacomb párolt lilakáposztával és szalvétagombóccal
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h 30 min
Total time: 5 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 közepes db Libacomb; 1 közepes db Alma; 4 gerezd Fokhagyma; 4 kk Majoranna; 3 kávéskanál Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 dl Napraforgó olaj; 4 db Zsemle; 4 dkg Margarin; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 csokor Petrezselyem; 2 db Tojás; 2 dl Tej; 20 dkg Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kg Vöröskáposzta; 9 ek Cukor; 150 ml Olívaolaj; 2 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 1 kávéskanál Só; 1 citromból nyert Citromlé; 150 ml Vörösbor; 5 dl Víz; 1 db Leveskocka erő- vagy marhahúsleves; 1 db Sárgarépa; 1 db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma

Jenei Ági

4adag

Idő

330p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Sült liba

4 közepes db libacomb
1 közepes db alma
4 gerezd fokhagyma
4 kk majoranna
3 kávéskanál só
bors ízlés szerint
0.5 dl napraforgó olaj

Szalvétagombóc

4 db zsemle
4 dkg margarin
1 közepes db vöröshagyma
1 csokor petrezselyem
2 db tojás
2 dl tej
20 dkg finomliszt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Párolt káposzta

1 kg vöröskáposzta
9 ek cukor
150 ml olívaolaj
2 teáskanál őrölt fűszerkömény
1 kávéskanál só
1 citromból nyert citromlé
150 ml vörösbor

Szósz

5 dl víz
1 db leveskocka (erő- vagy marhahúsleves)
1 db sárgarépa
1 db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma

1912

Kalória

51.8g

Fehérje

119.2g

Szénhidrát

134.6g

Zsír

599.7g

Víz

256.4g

Koleszterin

10.8g

Élelmi rost

41.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Sült liba

400g libacomb

772 kcal
50g alma

23 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g majoranna

3 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

Szalvétagombóc

54g zsemle

147 kcal
10g margarin

72 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
28g tojás

35 kcal
50g tej

28 kcal
50g finomliszt

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Párolt káposzta

250g vöröskáposzta

62 kcal
23g cukor

87 kcal
38g olívaolaj

332 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1g só

0 kcal
10g citromlé

2 kcal
38g vörösbor

32 kcal

Szósz

125g víz

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Összesen 1912 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Sült liba

1600g libacomb

3087 kcal
200g alma

94 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g majoranna

11 kcal
12g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

Szalvétagombóc

216g zsemle

590 kcal
40g margarin

287 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tej

112 kcal
200g finomliszt

728 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Párolt káposzta

1000g vöröskáposzta

248 kcal
90g cukor

348 kcal
150g olívaolaj

1326 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
4g só

0 kcal
40g citromlé

9 kcal
150g vörösbor

128 kcal

Szósz

500g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal

Összesen 7650 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír

Sült liba

32.7g libacomb

63 kcal
4.1g alma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0.2g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Szalvétagombóc

4.4g zsemle

12 kcal
0.8g margarin

6 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
2.2g tojás

3 kcal
4.1g tej

2 kcal
4.1g finomliszt

15 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Párolt káposzta

20.4g vöröskáposzta

5 kcal
1.8g cukor

7 kcal
3.1g olívaolaj

27 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.1g só

0 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
3.1g vörösbor

3 kcal

Szósz

10.2g víz

0 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal
1.6g sárgarépa

1 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal

Összesen 157 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
51.8 g

Zsír

Összesen
134.6 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3846 g
Cink
6 mg
Szelén
74 mg
Kálcium
358 mg
Vas
12 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
754 mg
Nátrium
2512 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
119.2 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
599.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
469 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
150 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
305 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
133 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
3506 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
40 micro
Lut-zea
1533 micro

Összesen 1912 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
207.3 g

Zsír

Összesen
538.3 g
Telített zsírsav
124 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
303 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
78 g
Koleszterin
1026 mg

Ásványi anyagok

Összesen
15384.1 g
Cink
22 mg
Szelén
298 mg
Kálcium
1432 mg
Vas
48 mg
Magnézium
512 mg
Foszfor
3014 mg
Nátrium
10048 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
476.8 g
Cukor
165 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
2398.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1877 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
47 mg
C vitamin:
598 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
1220 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
544 micro
Kolin:
532 mg
Retinol - A vitamin:
604 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
14022 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
161 micro
Lut-zea
6132 micro

Összesen 7650 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
15% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
11 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
314.5 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
205 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
51 micro
β-karotin
287 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 157 kcal

Elkészítés

Sült liba

A sült libához fokhagymát apróra vágjuk, az almát alaposan megmossuk és négybe vágjuk. A magas falú tepsit, vagy a kacsasütő edényt picit megolajozzuk, a libacombokat jól besózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával. Belerakjuk a tepsibe, a fokhagymát rászórjuk, mellérakjuk az almát és lefedjük.
A sütőt 140 fokra előmelegítjük, és kb. 3,5 - 4 órát sütjük a libacombokat. Ha nem pirulna meg kellőképpen, akkor levesszük a fóliát és megpirítjuk.
A szalvétagombóchoz zsemléket vagy a kenyeret kis kockákra vágjuk, és forró sütőben megpirítjuk. A margarinon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, ha megpuhult, rászórjuk a petrezselyemzöldet. A tojásokat a tejjel és a liszttel csomómentesre keverjük, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a dinsztelt hagymát, majd a zsemlekockákat, és alaposan összekeverjük.
Alufóliából levágunk 2 db kb. 35 cm hosszú darabot. Az egyiket megszórjuk liszttel és ráhalmozzuk a kikevert szalvétagombóc felét, rúd alakúra formázzuk, feltekerjük, az oldalait benyomkodjuk, majd megismételjük a tészta másik felével. Közben egy nagyobb lábosban vizet forralunk és ebben főzzük 25 percig fedő alatt, közben legalább egyszer megfordítjuk. Kivesszük a vízből, egy kicsit hagyjuk kihűlni, majd levesszük róla az alufóliát és 1 ujjnyi vastagságúra felszeleteljük.
A káposztát vékonyra lereszeljük. Nem kell előre besózni! Az olajat felforrósítjuk, hozzátesszük a cukrot, és egy picit karamellizáljuk. Ne kevergessük, finoman rázogassuk meg az edényt! Beletesszük a káposztát, alaposan összekeverjük az olajos karamellel és ízlés szerint megsózzuk. Beletesszük a köményt, a citrom levét és a bor egy részét. Lefedjük, és hagyjuk lassan párolódni. Néha keverjük meg, nehogy leégjen! Ha kevésnek találjuk a levét, akkor mindig kevés bort öntsünk alá, és készre pároljuk.
A szószhoz a vizet felforraljuk, hozzárakjuk a leveskockát, a felkockázott sárgarépát, az apróra vágott hagymát, az összenyomott fokhagymát és lassú tűzön forraljuk kb. 20 percet, amíg megpuhulnak a zöldségek, végül leturmixoljuk, és máris kész a csodálatos szósz.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 240 p
Sütés hőfoka: 140 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x20x6

Édesapámtól, édesanyámtól és nagymamámtól tanultam meg főzni, sütni. Az ő receptjeiket használom, és ehhez gyűjtök folyamatosan újabb és újabb finomságokat. Párom és a gyerkőcök is nagyra értékelik ezeket az ízletes sülteket, süteményeket.