húsételek libasült

Libacomb vele sült őszi ízekkel

Zsolt1976

4adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

4 db libacomb
4 db birsalma
2 nagy db sárgarépa
1 db édesburgonya
4 db burgonya
6 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
majoranna ízlés szerint
2 szál rozmaring
3 ek kacsazsír
2 teáskanál méz

963

Kalória

36.5g

Fehérje

45.8g

Szénhidrát

70.5g

Zsír

336.6g

Víz

166.4g

Koleszterin

Élelmi rost

8.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

400g libacomb

772 kcal
150g birsalma

52 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
45g édesburgonya

28 kcal
100g burgonya

58 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
4g rozmaring

5 kcal
11g kacsazsír

0 kcal
4g méz

11 kcal

Összesen 963 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

1600g libacomb

3087 kcal
600g birsalma

209 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
180g édesburgonya

111 kcal
400g burgonya

231 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal
45g kacsazsír

0 kcal
14g méz

43 kcal

Összesen 3847 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

49.8g libacomb

96 kcal
18.7g birsalma

6 kcal
10.6g sárgarépa

4 kcal
5.6g édesburgonya

3 kcal
12.5g burgonya

7 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
1.4g kacsazsír

0 kcal
0.4g méz

1 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
36.5 g

Zsír

Összesen
70.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
166 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1052.3 g
Cink
4 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
97 mg
Vas
7 mg
Magnézium
83 mg
Foszfor
595 mg
Nátrium
232 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.8 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
336.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
904 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
2633 micro
β-karotin
9025 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 963 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
146 g

Zsír

Összesen
282 g
Telített zsírsav
82 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
148 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
666 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4209.3 g
Cink
17 mg
Szelén
127 mg
Kálcium
389 mg
Vas
29 mg
Magnézium
334 mg
Foszfor
2382 mg
Nátrium
927 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
183.3 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
1346.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3615 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
178 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
38 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
177 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
10530 micro
β-karotin
36102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
804 micro

Összesen 3847 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
131.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
29 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
113 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
328 micro
β-karotin
1124 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A libacombok előkészítése során tollak és a tokok eltávolítása az elsődleges (csipesszel könnyebb). Alaposan sózzuk, majd borsozzuk, kevés szárított majoránnával fűszerezzük. (Jómagam a nagyobb hájdarabokat is eltávolítom, de a tepsibe teszem a zsírja miatt.)
Kacsazsírral és egy kevés vízzel jól zárható tepsiben - a rozmaringágak hozzáadásával - alacsony hőmérsékleten kezdjük sütni. (160 fok) Kb. 1 óra sütést követően a sütőt lekapcsoljuk, és hagyjuk kb. fél órát a tepsiben lefedve párolódni.
Addig a zöldségeket és birsalmát előkészítjük. Nagy, kb. egyforma darabokra szeljük azokat, a birsalma magházát eltávolítjuk. A burgonyákat sózzuk.
A libacomb pihentetése után tesszük a tepsibe a zöldségeket, a fokhagymát, a birsalmát (kevés mézet csorgatunk a kivájt magházba), sárgarépát, majd picit később burgonyát, legvégül az édesburgonyát. Ismét 160 fok körül sütjük.
Néhányszor a combokat meglocsoljuk a zsírral. A cél, hogy a libacomb bőre szép pirosra, a zöldségek aranybarnára süljenek. Ha szükséges, akkor a tepsi fedele nélkül is lehet pirítani a legvégén, de ügyeljünk, ne száradjon ki a libahús.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 210 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Márton nap körül gyakran fogyasztunk libát, amihez az ősz színeit adó zöldségek kivételesen jó hangulatot és nem utolsó sorban édes és fanyar ízeket adnak hozzá. Jófajta merlot vörösborral kínáljuk!