Serpenyős rozmaringos libamell, őszies párolt káposztával, ropogós krumpligombóccal

Name: Serpenyős rozmaringos libamell, őszies párolt káposztával, ropogós krumpligombóccal
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 25 dkg Libamell 1 db fillé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 szál Rozmaring; 1 kis db Vöröskáposzta; SPAR 50 g Vaj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; SPAR 1 ek Őrölt fűszerkömény; SPAR 200 g Aszalt szilva; SPAR 2 ek Akácméz; 50 dkg Burgonya; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; SPAR 10 dkg Trappista sajt; SPAR búza 10 dkg Finomliszt; SPAR mélyalmos 1 db Tojás; 2 ek Zsemlemorzsa; SPAR 8 dl Napraforgó olaj

SPAR

Serpenyős rozmaringos libamell, őszies párolt káposztával, ropogós krumpligombóccal

2adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A libamellhez

25 dkg libamell (1 db fillé)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 szál rozmaring

A párolt káposztához

1 kis db vöröskáposzta
50 g vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek őrölt fűszerkömény
200 g aszalt szilva
2 ek akácméz

A krumpligombóchoz

50 dkg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
10 dkg trappista sajt
10 dkg finomliszt
1 db tojás
2 ek zsemlemorzsa
8 dl napraforgó olaj

2413

Kalória

53.2g

Fehérje

192.3g

Szénhidrát

166.3g

Zsír

642.3g

Víz

305.3g

Koleszterin

21.8g

Élelmi rost

75.7g

Cukor

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A libamellhez

125g libamell

464 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
7g rozmaring

9 kcal

A párolt káposztához

470g vöröskáposzta

117 kcal
25g vaj

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
25g akácméz

76 kcal

A krumpligombóchoz

250g burgonya

144 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
50g finomliszt

182 kcal
28g tojás

35 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
340g napraforgó olaj

751 kcal

Összesen 2413 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A libamellhez

250g libamell

928 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
14g rozmaring

18 kcal

A párolt káposztához

940g vöröskáposzta

233 kcal
50g vaj

359 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
50g akácméz

152 kcal

A krumpligombóchoz

500g burgonya

289 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g trappista sajt

352 kcal
100g finomliszt

364 kcal
55g tojás

69 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
680g napraforgó olaj

1503 kcal

Összesen 4826 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír

A libamellhez

8.4g libamell

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.5g rozmaring

1 kcal

A párolt káposztához

31.8g vöröskáposzta

8 kcal
1.7g vaj

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6.8g aszalt szilva

16 kcal
1.7g akácméz

5 kcal

A krumpligombóchoz

16.9g burgonya

10 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
3.4g trappista sajt

12 kcal
3.4g finomliszt

12 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.7g zsemlemorzsa

3 kcal
23g napraforgó olaj

51 kcal

Összesen 163 kcal

Egy adagban
2 adagban
100 grammban

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
166.3 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2402.6 g
Cink
6 mg
Szelén
56 mg
Kálcium
644 mg
Vas
11 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
891 mg
Nátrium
587 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
192.3 g
Cukor
76 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
642.3 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
648 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
259 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
215 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
158 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
384 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
2969 micro
β-crypt
95 micro
Likopin
75 micro
Lut-zea
1533 micro

Összesen 2413 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
106.3 g

Zsír

Összesen
332.6 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
146 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
76 g
Koleszterin
611 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4805.1 g
Cink
12 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
1287 mg
Vas
22 mg
Magnézium
409 mg
Foszfor
1782 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
384.5 g
Cukor
151 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1284.6 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1297 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
74 mg
C vitamin:
518 mg
D vitamin:
61 micro
K vitamin:
431 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
316 micro
Kolin:
376 mg
Retinol - A vitamin:
768 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
5938 micro
β-crypt
190 micro
Likopin
150 micro
Lut-zea
3065 micro

Összesen 4826 kcal

5% Fehérje
18% Szénhidrát
16% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
11.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
162.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
44 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
40 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
44 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
201 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 163 kcal

Elkészítés

A libamellhez

A burgonyát meghámozzuk, felkockázzuk, majd sós vízben puhára főzzük.
A vörös káposztát lereszeljük, majd a vajon megfuttatjuk. Fűszerezzük sóval-borssal-köménnyel. Felöntjük egy kevés vízzel, és puhára pároljuk.
A megfőtt burgonyát összetörjük, megvárjuk, míg lehűl.
A libamell bőrös részét óvatosan beirdaljuk, sózzuk-borsozzuk. Egy serpenyőben a bőrével lefelé alacsony hőfokon aranybarnára sütjük a rozmaringszálakkal, majd megfordítjuk, a lekapcsoljuk a gázt, és lefedve 12-13 percig pihentetjük.
A megpárolt káposztához adjuk a mézet és a csíkokra vágott aszalt szilvát, és karamellizáljuk.
A burgonyához hozzáadjuk a reszelt sajtot, lisztet, tojást és a fűszereket. Jól elkeverjük, majd apró gombócokat gyúrunk, és olajban néhány perc alatt kisütjük.
A libamellet vékony szeletekre vágjuk, és a ropogós krumpligombóccal és mézes káposztával tálaljuk.