Lasagne Sylvia Gasztro Angyal konyhájából

Name: Lasagne Sylvia Gasztro Angyal konyhájából
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: olasz
Ingredients: 1 ek Vaj; 10 dkg Füstölt szalonna; 60 dkg Darált marhahús; 2 db Vöröshagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 db Sárgarépa; 1 db Zeller; 2 db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Kakukkfű; 2 db Babérlevél; 2 ek Napraforgó olaj; 0 dl Vörösbor; 300 g Sűrített paradicsom; 1 l Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 10 dkg Vaj; 3 evőkanál Finomliszt; 5 dkg Parmezán sajt reszelve; 50 dkg Lasagne tészta; 30 dkg Trappista sajt

Sylvia Gasztro Angyal

5adag

Idő

120p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tepsi előkészítés

1 ek vaj

Bolognai ragu

10 dkg füstölt szalonna
60 dkg darált marhahús
2 db vöröshagyma
5 gerezd fokhagyma
2 db sárgarépa
1 db zeller
2 db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
kakukkfű ízlés szerint
2 db babérlevél
2 ek napraforgó olaj
0.5 dl vörösbor
300 g sűrített paradicsom

Besamel mártás

1 l tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
10 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
5 dkg parmezán sajt (reszelve)

Összeállítás

50 dkg lasagne tészta
30 dkg trappista sajt

1371

Kalória

69.6g

Fehérje

114.2g

Szénhidrát

67.9g

Zsír

321.8g

Víz

220.8g

Koleszterin

8.6g

Élelmi rost

23g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír

Tepsi előkészítés

3g vaj

20 kcal

Bolognai ragu

20g füstölt szalonna

131 kcal
120g darált marhahús

170 kcal
36g vöröshagyma

13 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
32g sárgarépa

12 kcal
52g zeller

19 kcal
40g paradicsom

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g napraforgó olaj

28 kcal
10g vörösbor

9 kcal
60g sűrített paradicsom

49 kcal

Besamel mártás

200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
20g vaj

143 kcal
9g finomliszt

33 kcal
10g parmezán sajt

39 kcal

Összeállítás

100g lasagne tészta

371 kcal
60g trappista sajt

211 kcal

Összesen 1371 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír

Tepsi előkészítés

14g vaj

100 kcal

Bolognai ragu

100g füstölt szalonna

655 kcal
600g darált marhahús

852 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
260g zeller

94 kcal
200g paradicsom

36 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
50g vörösbor

43 kcal
300g sűrített paradicsom

246 kcal

Besamel mártás

1000g tej

560 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
100g vaj

717 kcal
45g finomliszt

164 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összeállítás

500g lasagne tészta

1855 kcal
300g trappista sajt

1056 kcal

Összesen 6859 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír

Tepsi előkészítés

0.4g vaj

3 kcal

Bolognai ragu

2.6g füstölt szalonna

17 kcal
15.4g darált marhahús

22 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
4.1g sárgarépa

2 kcal
6.7g zeller

2 kcal
5.1g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g napraforgó olaj

4 kcal
1.3g vörösbor

1 kcal
7.7g sűrített paradicsom

6 kcal

Besamel mártás

25.7g tej

14 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.6g vaj

18 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
1.3g parmezán sajt

5 kcal

Összeállítás

12.9g lasagne tészta

48 kcal
7.7g trappista sajt

27 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
69.6 g

Zsír

Összesen
67.9 g
Telített zsírsav
33 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
221 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2757 g
Cink
9 mg
Szelén
121 mg
Kálcium
838 mg
Vas
9 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
897 mg
Nátrium
730 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
114.2 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
321.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
666 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
288 micro
Kolin:
171 mg
Retinol - A vitamin:
361 micro
α-karotin
1048 micro
β-karotin
3140 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
18288 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 1371 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
348 g

Zsír

Összesen
339.4 g
Telített zsírsav
167 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
1104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
13785 g
Cink
45 mg
Szelén
603 mg
Kálcium
4192 mg
Vas
47 mg
Magnézium
754 mg
Foszfor
4484 mg
Nátrium
3650 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
570.9 g
Cukor
115 mg
Élelmi rost
43 mg

Víz

Összesen
1609.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3332 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
32 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
136 mg
D vitamin:
73 micro
K vitamin:
179 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
93 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1438 micro
Kolin:
857 mg
Retinol - A vitamin:
1807 micro
α-karotin
5240 micro
β-karotin
15702 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
91439 micro
Lut-zea
723 micro

Összesen 6859 kcal

12% Fehérje
20% Szénhidrát
12% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
354.4 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
108 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
94 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
135 micro
β-karotin
404 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2351 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

Tepsi előkészítés

Kivajazunk egy kb. 30x25 cm-es, minimum 5 cm magas peremű tepsit.

Bolognai ragu

A vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk a szalonnával együtt.
A sárgarépát és a zellert egy nagy lyukú sajtreszelőn lereszeljük.
A szalonnát az olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a vöröshagymát, később a fokhagymát, és megpároljuk.
Ezután hozzáadjuk a reszelt zöldségeket: a répát és a zellert. Kb. 10 percig pirítjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A paradicsomot kockára vágjuk, és a zöldségekhez keverjük. Az ételhez adjuk a darált húst. Fehéredésig pirítjuk, majd következnek a további fűszerek: kakukkfű, oregánó, bazsalikom és a babérlevél. Belekeverjük a paradicsompürét és a vörösbort, valamint ha szükséges, akkor egy kevés vizet is adunk hozzá.
Kb. 1 óra alatt minden megpuhul, ekkor félretesszük a ragut.

Besamel mártás

Olvasszuk meg a vajat, szórjuk rá a lisztet, és folyamatos, gyors keverés közben pirítsuk világosra.
Közben forraljuk fel a tejet, öntsük hozzá a lepirított liszthez, és további melegítés, keverés mellett keverjük simára 1-2 perc alatt.
Végül ízesítsük sóval, borssal, szerecsendióval. Amikor kicsit kihűlt a mártás, hozzákeverjük a reszelt parmezánt. Akkor jó, ha olyan az állaga, hogy se nem híg, se nem sűrű.

Összeállítás

A kivajazott tepsi aljába, kevés besamel mártást teszünk, majd egy réteg száraz tésztát.
Erre teszünk ismét besamel mártást, amit egyenletesen elsimítunk a tésztán, majd következik a bolognai ragu, erre pedig egy sor reszelt sajtot teszünk.
Az előző lépéseket addig ismételjük, amíg az alapanyagok el nem fogynak (ebben a tepsi méretben nekem összesen 4 sor lett).
Lezárásként a legfelső tésztasorra maradjon még besamel mártás, és vastagon szórjuk meg reszelt sajttal. 170 fokra előmelegített légkeveréses sütőben 20 percig, majd 180 fokon még 20-30 percig készre sütjük a lasagne-t. Kb. fél órát pihentessük, hogy szeletelni tudjuk.