halételek grillezett hal

Grillezett nyelvhal meleg salátaágyon

Petra

4adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A halhoz és a salátához

500 g nyelvhal (4 db 125 g-os filé)
400 g burgonya
100 g lencse
1 db sárgarépa
0.5 kis db vöröshagyma
1 db zellerlevél (zellerszár)
15 g vaj
1 ek kapribogyó
1 ek snidling

A vinaigretthez

100 ml olívaolaj (extra szűz)
100 ml tökmagolaj
3 ek fehérborecet
1 citromból nyert citromlé
1 evőkanál víz
só ízlés szerint (tengeri só)
bors ízlés szerint
1 teáskanál dijoni mustár

716

Kalória

23.6g

Fehérje

32.1g

Szénhidrát

55.9g

Zsír

206.9g

Víz

64.3g

Koleszterin

Élelmi rost

2.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

A halhoz és a salátához

125g nyelvhal

88 kcal
100g burgonya

58 kcal
25g lencse

88 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
6g vöröshagyma

2 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
4g vaj

27 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
1g snidling

0 kcal

A vinaigretthez

25g olívaolaj

221 kcal
25g tökmagolaj

221 kcal
4g fehérborecet

1 kcal
10g citromlé

2 kcal
2g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 716 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

A halhoz és a salátához

500g nyelvhal

350 kcal
400g burgonya

231 kcal
100g lencse

352 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
25g vöröshagyma

9 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
15g vaj

108 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
3g snidling

1 kcal

A vinaigretthez

100g olívaolaj

884 kcal
100g tökmagolaj

884 kcal
15g fehérborecet

3 kcal
40g citromlé

9 kcal
8g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 2863 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

A halhoz és a salátához

35.7g nyelvhal

25 kcal
28.6g burgonya

17 kcal
7.1g lencse

25 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
1.8g vöröshagyma

1 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.9g kapribogyó

0 kcal
0.2g snidling

0 kcal

A vinaigretthez

7.1g olívaolaj

63 kcal
7.1g tökmagolaj

63 kcal
1.1g fehérborecet

0 kcal
2.9g citromlé

1 kcal
0.6g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal

Összesen 205 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
23.6 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1055.4 g
Cink
2 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
55 mg
Vas
3 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
439 mg
Nátrium
466 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
206.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
189 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
15 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
141 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
145 micro
Kolin:
118 mg
Retinol - A vitamin:
38 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1510 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 716 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
94.4 g

Zsír

Összesen
223.6 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
257 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4221.4 g
Cink
6 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
221 mg
Vas
11 mg
Magnézium
226 mg
Foszfor
1755 mg
Nátrium
1865 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
128.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
827.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
757 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
60 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
565 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
472 mg
Retinol - A vitamin:
151 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6038 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
226 micro

Összesen 2863 kcal

8% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
65% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
16 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
301.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
125 mg
Nátrium
133 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
9.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
59.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
54 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
177 micro
β-karotin
432 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 205 kcal

Elkészítés

A halhoz és a salátához

A burgonyát megmossuk, héjában forró, sós vízben éppen puhára főzzük. Lecsöpögtetjük, héját lehúzzuk, majd apró kockákra vágjuk. Egy tálcán szétterítjük és meglocsoljuk 1 evőkanálnyi olívaolajjal.
A halfiléket besózzuk, és állni hagyjuk, amíg a salátát elkészítjük. A lencsét a megmosott, tisztított sárgarépával és zellerszárral együtt lábasba tesszük, felengedjük vízzel és puhára főzzük. (Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl a lencsét, mert akkor összetörik!) A zöldségeket kivesszük, a lencsét lecsöpögtetjük, és egy tálcán szétterítve hagyjuk kihűlni.A vinaigrette készítéséhez egy botmixer segítségével összekeverjük a fenti hozzávalókat. Tálalásig hűtőben tartjuk. (Mielőtt felhasználjuk, jól fel kell keverni.)
Az apróra vágott vöröshagymát a vajjal elvegyített, evőkanálnyi olívaolajon dinszteljük, majd tálba szedjük. Ugyanebben a serpenyőben, még egy evőkanálnyi olívaolajat hozzáadva, megpirítjuk a burgonyakockákat. Végül összekeverjük a hagymát és a burgonyát. Tálalásig melegen tartjuk.
Felhevített grillserpenyőben kevés olívaolajon elkészítjük a halakat: mindkét oldalukat néhány perc alatt átsütjük. Akkor van kész a hal, amikor egy villa hátuljával megnyomkodjuk és kissé ruganyos.
Miközben készülnek a halak, a lencsét felmelegítjük és összekeverjük a vinaigrettel. A tányérokra kanalazzuk a lencsét, arra a burgonyát, és a tetejére jön a halfilé. Azonnal fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 10 p

Gordon Ramsay-féle halfogás ez. Kivéve, hogy nem kaptam tőkehalat, így kénytelen voltam más hallal (jelen esetben nyelvhallal) helyettesíteni. Nem hinném azonban, hogy a végeredményt ez befolyásolta volna. Fantasztikus összhatás, elkészítésekor az időzítésre különös figyelmet fordítsunk! (A hal se hűljön ki, miközben a lencse és a burgonya is legyen meleg!)