tapas sült zöldség

Fűszeres sült padlizsán kuszkusszal

vegetáriánus

Dávid

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 gerezd fokhagyma
2 kávéskanál római kömény (őrölt)
2 kávéskanál koriandermag (őrölt)
1 kávéskanál chilipehely
1 teáskanál fűszerpaprika
2 ek citromhéj
140 ml olívaolaj
2 db padlizsán
150 g kuszkusz
10 g koriander
10 g menta
50 g zöld olajbogyó
30 g mandulapehely
5 db datolya
2 közepes db újhagyma
1.5 ek citromlé
150 ml görög joghurt (kecsketejes)

636

Kalória

10.8g

Fehérje

54.1g

Szénhidrát

44g

Zsír

223.4g

Víz

Koleszterin

10.3g

Élelmi rost

13.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

2g fokhagyma

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
35g olívaolaj

309 kcal
200g padlizsán

48 kcal
38g kuszkusz

141 kcal
3g koriander

1 kcal
3g menta

2 kcal
13g zöld olajbogyó

15 kcal
8g mandulapehely

44 kcal
10g datolya

25 kcal
46g újhagyma

9 kcal
3g citromlé

1 kcal
38g görög joghurt

39 kcal

Összesen 636 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

6g fokhagyma

8 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
140g olívaolaj

1238 kcal
800g padlizsán

190 kcal
150g kuszkusz

564 kcal
10g koriander

2 kcal
10g menta

7 kcal
50g zöld olajbogyó

58 kcal
30g mandulapehely

177 kcal
40g datolya

102 kcal
184g újhagyma

35 kcal
12g citromlé

3 kcal
150g görög joghurt

155 kcal

Összesen 2539 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír

0.4g fokhagyma

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
8.8g olívaolaj

78 kcal
50.6g padlizsán

12 kcal
9.5g kuszkusz

36 kcal
0.6g koriander

0 kcal
0.6g menta

0 kcal
3.2g zöld olajbogyó

4 kcal
1.9g mandulapehely

11 kcal
2.5g datolya

6 kcal
11.6g újhagyma

2 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
9.5g görög joghurt

10 kcal

Összesen 160 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
10.8 g

Zsír

Összesen
44 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
447.2 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
89 mg
Vas
3 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
167 mg
Nátrium
108 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.1 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
223.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
32 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
93 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
77 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
316 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
475 micro

Összesen 636 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
43.3 g

Zsír

Összesen
176.1 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
116 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1788.9 g
Cink
4 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
356 mg
Vas
11 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
668 mg
Nátrium
433 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
216.5 g
Cukor
54 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
893.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
50 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
372 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
85 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
1262 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1900 micro

Összesen 2539 kcal

3% Fehérje
16% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
11.1 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
113.1 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
56.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
8 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
80 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 160 kcal

Elkészítés

A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
A zúzott fokhagymát egy kis tálban összekeverjük a római köménnyel, a koriandermaggal, a chilipehellyel és a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a citromhéjat, fél teáskanál sóval ízesítjük és az egészet 100 ml olívaolajjal kikeverjük.
A padlizsánokat félbevágjuk, majd keresztben, jó mélyen beirdaljuk, de ügyeljünk rá, hogy a héját ne vágjuk át!
Az előzőleg elkészített fűszeres páccal bekenjük a padlizsánokat. Nyugodtan kenjük rá mindet, mert beszívja, és nem lesz túl fűszeres a végeredmény!
A padlizsánokat vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és 40 perc alatt megsütjük őket.
Ezalatt a kuszkuszt egy tálba tesszük és felöntjük 140 ml forró vízzel. Lefedjük, és 20 percig állni hagyjuk.
A datolyát, a koriandert, a mentát, az olajbogyót és az újhagymát apróra vágjuk, majd a mandulával együtt a kész kuszkuszhoz keverjük. Hozzáadjuk a maradék 50 ml olívaolajat és a citromlevet, majd tálalásig félretesszük.
A megsült padlizsánszeletekre kevés kuszkuszt halmozunk, megszórjuk plusz aprított korianderrel, kanalazunk rá a kecsketejes görög joghurtból, meglocsoljuk kevés olívaolajjal és megesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

További kipróbált receptek

Yotam Ottolenghi és Sami Tamimi csodálatos Jerusalem című könyvében található ez a recept. Aki teheti, az szerezzen magának egy példányt, mert kiválóan reprezentálja szülővárosuk muszlim, keresztény és zsidó konyhájának változatos egyvelegét és fúzióját! Ez a recept pedig a legjobb dolog, ami idén a padlizsánokkal történhet!