Esterházy rostélyos Metro konyhájából

Name: Esterházy rostélyos Metro konyhájából
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Marharostélyos; 2 dl Napraforgó olaj; 0 dl Ecet; 4 db Babérlevél; 3 ek Sertészsír; 3 közepes db Sárgarépa; 3 közepes db Fehérrépa; 1 közepes db Zeller; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 ek Kapribogyó; 1 ek Mustár; 1 dl Fehérbor; 175 g Tejföl; 1 evőkanál Finomliszt; 1 teáskanál Cukor; 1 citromból nyert Citromhéj; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

Metro

4adag

Idő

180p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

A szószhoz

3 ek sertészsír
3 közepes db sárgarépa
3 közepes db fehérrépa
1 közepes db zeller
1 közepes db vöröshagyma
2 ek kapribogyó
1.5 ek mustár
1.5 dl fehérbor
175 g tejföl
1 evőkanál finomliszt
1 teáskanál cukor
1 citromból nyert citromhéj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1099

Kalória

24.7g

Fehérje

30.4g

Szénhidrát

95.6g

Zsír

315.9g

Víz

124g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

125g marharostélyos

383 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
13g ecet

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A szószhoz

11g sertészsír

101 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
68g fehérrépa

43 kcal
65g zeller

23 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
4g mustár

2 kcal
38g fehérbor

31 kcal
44g tejföl

87 kcal
4g finomliszt

14 kcal
1g cukor

5 kcal
2g citromhéj

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1099 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

500g marharostélyos

1530 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
50g ecet

9 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A szószhoz

45g sertészsír

406 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
270g fehérrépa

172 kcal
260g zeller

94 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
26g kapribogyó

6 kcal
15g mustár

9 kcal
150g fehérbor

123 kcal
175g tejföl

347 kcal
15g finomliszt

55 kcal
5g cukor

19 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4397 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír

A húshoz

24.8g marharostélyos

76 kcal
8.4g napraforgó olaj

75 kcal
2.5g ecet

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal

A szószhoz

2.2g sertészsír

20 kcal
11.9g sárgarépa

4 kcal
13.4g fehérrépa

9 kcal
12.9g zeller

5 kcal
4.5g vöröshagyma

2 kcal
1.3g kapribogyó

0 kcal
0.7g mustár

0 kcal
7.4g fehérbor

6 kcal
8.7g tejföl

17 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 218 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
24.7 g

Zsír

Összesen
95.6 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
991.8 g
Cink
6 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
134 mg
Vas
3 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
374 mg
Nátrium
378 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
30.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
315.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
501 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
48 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
69 micro
Kolin:
115 mg
Retinol - A vitamin:
53 micro
α-karotin
1857 micro
β-karotin
4443 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 1099 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
98.8 g

Zsír

Összesen
382.2 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
74 g
Koleszterin
496 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3967.4 g
Cink
23 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
537 mg
Vas
14 mg
Magnézium
278 mg
Foszfor
1496 mg
Nátrium
1512 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
121.5 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1263.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2003 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
14 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
191 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
277 micro
Kolin:
458 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17771 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
580 micro

Összesen 4397 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
21% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
18.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
196.7 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
62.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
368 micro
β-karotin
881 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 218 kcal

Elkészítés

A húshoz

Az olajból, ecetből és babérlevélből pácot készítünk, és a marhahús szeleteket 2-3 napig benne érleljük a hűtőben.
A zsírt felforrósítjuk, és a hússzeleteket pár perc alatt elősütjük bennük.

A szószhoz

A hagymát apróra vágjuk, a répákat és a zellert szintén.
A hús visszamaradt zsírján megpároljuk a zöldségeket, majd sózzuk, borsozzuk, kevés vízzel és a borral felöntjük. ha majdnem puha, félretesszük.
A hússzeletek mehetnek is vissza a serpenyőbe, hozzáadjuk a citromhéjat, a babérleveleket, az apróra vágott kapribogyót és a mustárt. Fedő alatt puhára pároljuk a húst, közben néha ránézünk, és ha szükséges, pótoljuk a vizet.
Ha a hús puhulni kezd, kivesszük a babérlevelet, és visszatesszük a zöldségeket.
A liszttel simára kevert tejföllel behabarjuk a levét, belenyomjuk a citromlevet, végül kevés cukorral ízesítjük. Apróra vágott petrezselyemmel, spagettivel tálaljuk.