A szarvasmarha (tehén, üsző, bika, bikaborjú, ökör, tinó) az őstuloktól származó párosujjú patás állat. A gépiesítés előtt a szarvasmarhának fontos igavonó szerepe volt, mára azonban szinte kizárólag húsáért és tejéért tartják. A marhahús vörös hús, nagy mennyiségben tartalmaz vasat. A marharostélyos tulajdonképpen a hátszín része, a magas hátszín. A pecsenyehúsok közé tartozik, mivel pecsenyék, hirtelensültek készítésére alkalmas. Sokan a legfinomabb pecsenyehúsnak tartják. 

Bármikor.

Hűtőben, hosszabb ideig mélyhűtőben.