torta répatorta

Diós sárgarépa torta áfonyalekvárral

Haas szakács - Lekváros torták

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tortalaphoz

30 dkg sárgarépa (vékonyra reszelve)
30 dkg dió
5 dkg vaj (+ a forma kikenéséhez)
6 db tojás
15 dkg xilit
1 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj
1 kávéskanál fahéj
2 dkg gyömbér
20 g zabkeksz (1 ek)
2 csomag vanillincukor (Haas Natural Vanillincukor)
1 csipet só
1 evőkanál finomliszt (a forma meghintéséhez)

A citrommázhoz

1 db tojásfehérje
1 ek citromlé
15 dkg porcukor

A tálaláshoz

15 dkg lekvár/ dzsem (áfonyalekvár)

Az áfonyalekvárhoz

1.5 kg áfonya
0.3 kg cukor
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin 3:1 Zselésítő befőzőszer lekvár készítéséhez)

1058

Kalória

17.5g

Fehérje

156.4g

Szénhidrátok

45.7g

Zsír

308.9g

Víz

198g

Koleszterin

12.1g

Rost

113.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

A tortalaphoz

50g sárgarépa

18 kcal
50g dió

327 kcal
8g vaj

60 kcal
55g tojás

69 kcal
25g xilit

60 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g gyömbér

3 kcal
3g zabkeksz

16 kcal
3g vanillincukor

10 kcal
0g só

0 kcal
3g finomliszt

9 kcal

A citrommázhoz

7g tojásfehérje

3 kcal
1g citromlé

0 kcal
25g porcukor

97 kcal

A tálaláshoz

25g lekvár/ dzsem

70 kcal

Az áfonyalekvárhoz

250g áfonya

143 kcal
42g cukor

161 kcal
4g zselésítő befőzőszer

12 kcal

Összesen 1058 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

A tortalaphoz

300g sárgarépa

109 kcal
300g dió

1962 kcal
50g vaj

359 kcal
330g tojás

415 kcal
150g xilit

360 kcal
6g citromhéj

3 kcal
3g narancshéj

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g gyömbér

16 kcal
20g zabkeksz

93 kcal
16g vanillincukor

62 kcal
0g só

0 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A citrommázhoz

40g tojásfehérje

21 kcal
8g citromlé

2 kcal
150g porcukor

581 kcal

A tálaláshoz

150g lekvár/ dzsem

417 kcal

Az áfonyalekvárhoz

1500g áfonya

855 kcal
250g cukor

968 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 6354 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír

A tortalaphoz

9g sárgarépa

3 kcal
9g dió

59 kcal
1.5g vaj

11 kcal
9.9g tojás

12 kcal
4.5g xilit

11 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.6g gyömbér

0 kcal
0.6g zabkeksz

3 kcal
0.5g vanillincukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal

A citrommázhoz

1.2g tojásfehérje

1 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
4.5g porcukor

17 kcal

A tálaláshoz

4.5g lekvár/ dzsem

13 kcal

Az áfonyalekvárhoz

45g áfonya

26 kcal
7.5g cukor

29 kcal
0.8g zselésítő befőzőszer

2 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
45.7 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
25 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
764.7 g
Cink
3 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
117 mg
Vas
3 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
326 mg
Nátrium
181 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
156.4 g
Cukor
113 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
308.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
32 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
56 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
100 micro
Kolin:
186 mg
Retinol - A vitamin:
133 micro
α-karotin
1547 micro
β-karotin
3786 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
563 micro

Összesen 1058 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
104.8 g

Zsír

Összesen
274.1 g
Telített zsírsav
55 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
151 g
Koleszterin
1188 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4588.5 g
Cink
16 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
702 mg
Vas
20 mg
Magnézium
656 mg
Foszfor
1958 mg
Nátrium
1088 mg
Réz
6 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
938.1 g
Cukor
681 mg
Élelmi rost
73 mg

Víz

Összesen
1853.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3085 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
194 mg
D vitamin:
238 micro
K vitamin:
337 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
600 micro
Kolin:
1118 mg
Retinol - A vitamin:
800 micro
α-karotin
9284 micro
β-karotin
22716 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
3376 micro

Összesen 6354 kcal

3% Fehérje
30% Szénhidrát
9% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
8.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
36 mg

Ásványi anyagok

Összesen
137.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28.1 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
55.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
93 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
279 micro
β-karotin
682 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
101 micro

Összesen 191 kcal

Elkészítés

A tortalaphoz

A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét 5 evőkanál cukorral kemény habbá verjük. A tojások sárgáját a maradék cukorral szintén felhabosítjuk, majd hozzáadjuk a vajat.
Kivajazzuk a tortaformát, és liszttel meghintjük úgy, hogy egyenletesen mindenhol vékonyan bevonja a tortaforma belsejét. A sütőt előmelegítjük 140 fokra.
A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, egy kis szűrőbe rakjuk, és egy kanál segítségével levét egy kis tálkába kinyomkodjuk, húsát félretesszük (csak a levet használjuk fel).
Nagy keverőtálban összekeverjük a cukros-vajas tojássárgáját, a sárgarépát, a darált diót, a reszelt citrom- és narancshéjat, a fahéjat, a gyömbér levét, a darált kekszet, a vanillincukrot és a csipet sót. A fehérjehabot csak a végén keverjük bele óvatosan. Egyenletesen eloszlatjuk a masszát a tortaformában, majd a sütőbe tesszük, és 160 fokon kb. 70 percig sütjük.
A citrommázhoz habüstbe tesszük a fehérjét, és habverővel annyi porcukrot (kb. 15 dkg) keverünk hozzá, hogy sűrű, de még kenhető masszát kapjunk. Végül citromlevet adunk hozzá, és a már kihűlt torta tetejét bevonjuk vele. A tortát hűtőbe téve dermesztjük 1 órán át, de tálalás előtt érdemes kivenni, hogy állaga lágyabb legyen. Tálaláskor áfonyalekvárt kínálunk hozzá.

A citrommázhoz

A fenti alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 15 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg. A gyümölcspépbe keverjük bele jól a lekvár zselésítőszert.
Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket. A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük.
Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 perc
Sütés ideje: 70 perc
Sütés hőfoka: 160 °C

Ez a torta két nap múlva is puha, szaftos marad, olyan, mintha épp most vetted volna ki a sütőből. Ez pedig nem másnak köszönhető, mint a közönséges, egyszerű sárgarépának. Ha valaki mégis megijedne tőle, garantálom, hogy a tortának nem lesz répa íze! Nagyon könnyű desszert, és a gyömbér-citrom- áfonya hármas segítségével kivételesen fantasztikus lesz az íze.