Darált húsos calzone

Name: Darált húsos calzone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 90 dkg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 2 db Tojássárgája; 1 ek Só; 1 ek Cukor; langyos 4 dl Tej; langyos 2 dl Víz; 4 ek Olívaolaj vagy napraforgóolaj; kevés 0 ízlés szerint Bors; friss 1 tk Oregánó; friss 1 tk Bazsalikom; 1 tk Petrezselyem; 1 kg Darált sertéshús; 2 közepes fej Vöröshagyma; szép 1 közepes db Tv-paprika; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; édes 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 1 csipet Csípős fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Oregánó; 0 ízlés szerint Bazsalikom; 0 ízlés szerint Petrezselyem; zsíros 150 g Tejföl; 4 ek Napraforgó olaj; 5 dl Tej; 5 dkg Vaj én margarinnal is szoktam; 1 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Só; frissen őrölt 0 ízlés szerint Fehér bors

6adag

Idő

115p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

90 dkg finomliszt
5 dkg élesztő
2 db tojássárgája
1 ek só
1 ek cukor
4 dl tej
2 dl víz
4 ek olívaolaj (vagy napraforgóolaj)
bors ízlés szerint
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
1 tk petrezselyem

A raguhoz

1 kg darált sertéshús
2 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db tv-paprika
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
1 csipet csípős fűszerpaprika
oregánó ízlés szerint
bazsalikom ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint
150 g tejföl
4 ek napraforgó olaj

A besamelmártáshoz

5 dl tej
5 dkg vaj (én margarinnal is szoktam)
1 púpozott ek finomliszt
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint
petrezselyem ízlés szerint

A töltelékhez

40 dkg sajt

A tetejére

2 db tojásfehérje

1444

Kalória

74.4g

Fehérje

132g

Szénhidrát

65.3g

Zsír

275.3g

Víz

292g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

11g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

150g finomliszt

546 kcal
8g élesztő

9 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
2g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal
67g tej

37 kcal
33g víz

0 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A raguhoz

167g darált sertéshús

303 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
17g tv-paprika

3 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
25g tejföl

50 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal

A besamelmártáshoz

83g tej

47 kcal
8g vaj

60 kcal
3g finomliszt

12 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A töltelékhez

67g sajt

235 kcal

A tetejére

13g tojásfehérje

7 kcal

Összesen 1444 kcal

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

900g finomliszt

3276 kcal
50g élesztő

53 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
11g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal
400g tej

224 kcal
200g víz

0 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
0g bors

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A raguhoz

1000g darált sertéshús

1820 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
150g tejföl

297 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal

A besamelmártáshoz

500g tej

280 kcal
50g vaj

359 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A töltelékhez

400g sajt

1408 kcal

A tetejére

80g tojásfehérje

42 kcal

Összesen 8667 kcal

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír

A tésztához

21.6g finomliszt

79 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0.3g só

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
9.6g tej

5 kcal
4.8g víz

0 kcal
0.8g olívaolaj

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A raguhoz

24g darált sertéshús

44 kcal
4.3g vöröshagyma

2 kcal
2.4g tv-paprika

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3.6g tejföl

7 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal

A besamelmártáshoz

12g tej

7 kcal
1.2g vaj

9 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

A töltelékhez

9.6g sajt

34 kcal

A tetejére

1.9g tojásfehérje

1 kcal

Összesen 209 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.4 g

Zsír

Összesen
65.3 g
Telített zsírsav
28 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
292 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3075.6 g
Cink
7 mg
Szelén
103 mg
Kálcium
701 mg
Vas
4 mg
Magnézium
96 mg
Foszfor
856 mg
Nátrium
1306 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
132 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
275.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
335 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
59 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
137 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
328 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
171 micro

Összesen 1444 kcal

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
446.6 g

Zsír

Összesen
391.8 g
Telített zsírsav
166 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
145 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
48 g
Koleszterin
1752 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18453.6 g
Cink
41 mg
Szelén
618 mg
Kálcium
4208 mg
Vas
23 mg
Magnézium
578 mg
Foszfor
5139 mg
Nátrium
7837 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
791.8 g
Cukor
66 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1652 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2013 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
11 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
84 mg
D vitamin:
351 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
75 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
820 micro
Kolin:
1254 mg
Retinol - A vitamin:
1967 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
532 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1028 micro

Összesen 8667 kcal

14% Fehérje
24% Szénhidrát
12% Zsír
50% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.7 g

Zsír

Összesen
9.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
42 mg

Ásványi anyagok

Összesen
442.5 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
123 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
47 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
13 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 209 kcal

Elkészítés

A tésztához

Első a tészta:
Az élesztőt felfuttatjuk a tej felében úgy, hogy a cukrot is belerakjuk.
Közben leszitáljuk a lisztet, és beletesszük a fűszereket.
A többi folyékony hozzávalót összekeverjük (maradék tej, víz, olaj, tojás).
Ha az élesztő felfutott, beleöntjük a lisztbe a többi folyékony adalékkal együtt. Jól kidolgozzuk(finom lágy, de nem ragacsos, illatos tésztát kell kapjunk), és meleg helyen a duplájára kelesztjük.
Közben elkészítjük a ragut:
A hagymát elkezdjük lepirítani, majd félidőben hozzáadjuk a TV paprikát. Mikor már majdnem jó, beletesszük a fokhagymát, picit sütjük, majd félrehúzzuk.
Beletesszük a fűszerpaprikát, kis vizet, és visszatesszük a tűzre. Elfőzzük, majd megint kevés víz, azt is elfőzzük, és hozzátesszük a húst.Gyakran kevergetvefőzzük addig, amíg szépen szét nem pereg a darált hús.Vizet ne rakjunk alá, mert a hús úgyis enged, és nincs szükség most szaftra.
Mikor már jó, akkor a tejfölt elkeverjük a tojással, egy kis liszttel, majd belekeverjük, és még főzzük kicsit, hogybesűrűsödjön az a kis szaft, ami van alatta. Félretesszük.
Megfőzzük a besamelt:
Megolvasztjuk a vajat (margarint),beletesszük a lisztet, majd kicsit sütjük.
Felöntjük langyos tejjel, majd sűrűre főzzük, és ízesítjük.
Összeállítás:
A tésztát 10-12 egyforma részre vágjuk, majd kinyújtjuk.Mikor megvan, ráfordítunk egy levesestányért, és körbevágjuk, hogy szép egyformák és szabályosak legyenek.
Vékonyan megkenjük besamel mártással, ragut teszünk rá, majd egy jó adag sajtot (annyira pakoljuk meg, hogy azért össze tudjuk majd hajtani).
Félbehajtjuk, lenyomkodjuk, és még vissza is hajtjuk, majd újra lenyomkodjuk.
A félrerakott tojásfehérjével lekenjük, megszurkáljuk, majd előmelegített (kb.180 C°-os) sütőben szép aranysárgára sütjük.
Kedvenc salátakeverékünkel (vagy önmagában) tálaljuk.