Chiliszószos csirke erjesztett fekete babbal és zöldségekkel

Name: Chiliszószos csirke erjesztett fekete babbal és zöldségekkel
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 50 dkg Csirkemellfilé elkészíthető sertéscombból is; 3 evőkanál Víz; 2 evőkanál Kukoricakeményítő; 4 ek Szójaszósz világos; 3 db Chili thai chili paprika; 2 közepes db Zöldhagyma; 5 gerezd Fokhagyma; 2 teáskanál Gyömbér reszelt; 3 dkg Fafülgomba szárított gomba, még finomabb felhőfül gombával; 1 kis db Sárgarépa; 1 közepes db Hegyes erős paprika; 3 ek Feketebabszósz inkább erjesztett fekete bab legyen; 3 ek Kínai rizsbor; 2 dl Mogyoróolaj; 20 dkg Bambuszrügy; 2 ek Rizsecet; 1 teáskanál Barna cukor; 1 teáskanál Szezámolaj; 2 teáskanál Chiliszósz

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Chiliszószos csirke erjesztett fekete babbal és zöldségekkel

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

20perc

Összesen

80perc

wok

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

125g csirkemellfilé

150 kcal
6g víz

0 kcal
8g kukoricakeményítő

29 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
0g chili

0 kcal
46g zöldhagyma

9 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
0g gyömbér

0 kcal
8g fafülgomba

2 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
14g feketebabszósz

22 kcal
6g kínai rizsbor

8 kcal
43g mogyoróolaj

376 kcal
50g bambuszrügy

10 kcal
3g rizsecet

0 kcal
1g barna cukor

5 kcal
1g szezámolaj

9 kcal
3g chiliszósz

1 kcal

Összesen 639 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

500g csirkemellfilé

600 kcal
24g víz

0 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal
40g szójaszósz

24 kcal
0g chili

0 kcal
184g zöldhagyma

35 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g gyömbér

0 kcal
30g fafülgomba

7 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
57g feketebabszósz

88 kcal
24g kínai rizsbor

32 kcal
170g mogyoróolaj

1503 kcal
200g bambuszrügy

38 kcal
10g rizsecet

2 kcal
5g barna cukor

19 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
10g chiliszósz

2 kcal

Összesen 2546 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír

35.8g csirkemellfilé

43 kcal
1.7g víz

0 kcal
2.1g kukoricakeményítő

8 kcal
2.9g szójaszósz

2 kcal
0g chili

0 kcal
13.2g zöldhagyma

3 kcal
1.1g fokhagyma

1 kcal
0g gyömbér

0 kcal
2.1g fafülgomba

1 kcal
2.9g sárgarépa

1 kcal
3.9g hegyes erős paprika

1 kcal
4.1g feketebabszósz

6 kcal
1.7g kínai rizsbor

2 kcal
12.2g mogyoróolaj

108 kcal
14.3g bambuszrügy

3 kcal
0.7g rizsecet

0 kcal
0.4g barna cukor

1 kcal
0.3g szezámolaj

3 kcal
0.7g chiliszósz

0 kcal

Összesen 183 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.8 g

Zsír

Összesen
47.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2016.4 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
46 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
317 mg
Nátrium
1566 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.6 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
213.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
102 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
60 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
111 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
314 micro
β-karotin
933 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
346 micro

Összesen 639 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
127.4 g

Zsír

Összesen
191.4 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
138 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
365 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8065.8 g
Cink
6 mg
Szelén
123 mg
Kálcium
184 mg
Vas
6 mg
Magnézium
213 mg
Foszfor
1267 mg
Nátrium
6266 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.3 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
855.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
409 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
86 mg
C vitamin:
69 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
239 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
156 micro
Kolin:
443 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
1257 micro
β-karotin
3734 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1383 micro

Összesen 2546 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
15% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
577.4 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
449 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
29 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
90 micro
β-karotin
267 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 183 kcal

Hozzávalók

50 dkg csirkemellfilé (elkészíthető sertéscombból is)
3 evőkanál víz
2 evőkanál kukoricakeményítő
4 ek szójaszósz (világos)
3 db chili (thai chili paprika)
2 közepes db zöldhagyma
5 gerezd fokhagyma
2 teáskanál gyömbér (reszelt)
3 dkg fafülgomba (szárított gomba, még finomabb felhőfül gombával)
1 kis db sárgarépa
1 közepes db hegyes erős paprika
3 ek feketebabszósz (inkább erjesztett fekete bab legyen)
3 ek kínai rizsbor
2 dl mogyoróolaj
20 dkg bambuszrügy
2 ek rizsecet
1 teáskanál barna cukor
1 teáskanál szezámolaj
2 teáskanál chiliszósz

Elkészítés

A csirkemellet vékony csíkokra vágjuk, majd a pár evőkanálnyi vízzel elkevert keményítővel és 1 ek. szójaszósszal legalább 30 percre bepácoljuk.
A chilit, zöldhagymát és fokhagymát apróra vágjuk, a gyömbért lereszeljük. A szárított kínai gombát meleg vízbe áztatjuk legalább 20 percig, majd feldaraboljuk. A sárgarépát és a hegyes erős paprikát gyufaszálnyi csíkokra vágjuk. Az erjesztett fekete babot 3 ek. rizsborba áztatjuk.
A bepácolt csirkehúst jól felhevített, bő olajban (mogyoróolajban) hirtelen megsütjük, majd félretesszük.
Ezután a wokban pár ek. olajon óvatosan megpirítjuk a zöldhagymát, fokhagymát, gyömbért és chilit. Ezután hozzáadjuk a bambuszrügyet, a felcsíkozott sárgarépát és hegyes erős paprikát, és max. 1-2 percig pirítjuk úgy, hogy roppanós maradjon.
Visszatesszük a wokba a csirkehúst, átkeverjük a zöldségekkel, majd 2-3 ek. szójaszósszal, chiliszósszal, rizsecettel, cukorral ízesítjük, és átpirítjuk az ételt. Mikor elkészült, pár csepp (kevés!) szezámolajjal meglocsoljuk.

Elkészítettem: 5 alkalommal
Receptkönyvben: 10
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1415
Feltöltés dátuma: 2014. május 03.

Ajánló

Ajánlott köret: jázminrizs. A köret elkészítése: a jázminrizs az egyik legfinomabb, hosszú szemű fajta, jobb boltokban, ázsiai üzletekben kapható, elsősorban Thaiföldről importálják. Önmagában is nagyon aromás, jó illatú. Főzés előtt a rizst szűrőben alaposan meg kell mosni (míg a lecsurgó víz teljesen tiszta lesz), hogy a szemek felszínén levő keményítőt teljesen eltávolítsuk, ellenkező esetben nagyon ragacsos lesz. Mosás után fazékba tesszük, és kb. másfélszeres mennyiségű vízzel felöntjük. Pirítani, sózni, olajat hozzá tenni, főzés közben kavarni nem kell! Felforraljuk, majd nagyon kis lángon, lefedve (az edény tetejét konyharuhával akár le is lehet kötni) 20 percig pároljuk, majd levesszük a lángról. Fontos, hogy ezután legalább 20 percig még ne távolítsuk el a fazék fedelét, mert ekkor még tovább párolódik, ill. tálalásig meleg marad.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - kínai ételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - kínai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- konyhatechnológia:
  - wok
- mikor:
  - tízórai ,
  - ebéd ,
  - uzsonna ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17520 recept

Mottó: Minél többet eszel, annál kevésbé ízletes az étel; minél kevesebbet eszel, annál ízletesebb (kínai közmondás). Ez a fűszeres étel csirkehúsból készül, emellett sok zöldséget tartalmaz, így nem utolsósorban egészséges is.