Babgulyás pulykából gyöngybabbal

Name: Babgulyás pulykából gyöngybabbal
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Pulykafelsőcomb; 50 dkg Gyöngybab; 1 ek Kacsazsír vagy libazsír; 5 dkg Bacon; 2 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Paprika; 2 közepes db Paradicsom; 2 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Őrölt fűszerkömény; 1 db Chili elhagyható; 3 db Babérlevél; 1 közepes db Zeller; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 2 db Tojás; 6 evőkanál Rétesliszt; 2 l Víz

Ligeti Károly

8adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1 kg pulykafelsőcomb
50 dkg gyöngybab
1 ek kacsazsír (vagy libazsír)
5 dkg bacon
2 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 közepes db paprika
2 közepes db paradicsom
2 ek fűszerpaprika
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 db chili (elhagyható)
3 db babérlevél
1 közepes db zeller
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
2 db tojás
6 evőkanál rétesliszt
2.5 l víz

528

Kalória

44.3g

Fehérje

59.4g

Szénhidrát

13g

Zsír

550.8g

Víz

137.9g

Koleszterin

13.3g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

125g pulykafelsőcomb

180 kcal
63g gyöngybab

208 kcal
2g kacsazsír

0 kcal
6g bacon

25 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
38g paprika

6 kcal
25g paradicsom

5 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
33g zeller

12 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
14g tojás

17 kcal
11g rétesliszt

41 kcal
313g víz

0 kcal

Összesen 528 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

1000g pulykafelsőcomb

1440 kcal
500g gyöngybab

1665 kcal
15g kacsazsír

0 kcal
50g bacon

197 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
300g paprika

49 kcal
200g paradicsom

36 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
260g zeller

94 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
110g tojás

138 kcal
90g rétesliszt

328 kcal
2500g víz

0 kcal

Összesen 4225 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír

18g pulykafelsőcomb

26 kcal
9g gyöngybab

30 kcal
0.3g kacsazsír

0 kcal
0.9g bacon

4 kcal
3.2g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
5.4g paprika

1 kcal
3.6g paradicsom

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4.7g zeller

2 kcal
2.9g sárgarépa

1 kcal
3.2g fehérrépa

2 kcal
2g tojás

2 kcal
1.6g rétesliszt

6 kcal
44.9g víz

0 kcal

Összesen 76 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.3 g

Zsír

Összesen
13 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1231.8 g
Cink
7 mg
Szelén
51 mg
Kálcium
229 mg
Vas
10 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
225 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
59.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
550.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
211 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
37 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
293 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
657 micro
β-karotin
1913 micro
β-crypt
65 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
435 micro

Összesen 528 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
354.5 g

Zsír

Összesen
103.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
1103 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9854.7 g
Cink
55 mg
Szelén
406 mg
Kálcium
1834 mg
Vas
79 mg
Magnézium
1409 mg
Foszfor
4249 mg
Nátrium
1803 mg
Réz
8 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
474.8 g
Cukor
48 mg
Élelmi rost
106 mg

Víz

Összesen
4406.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1685 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
293 mg
D vitamin:
87 micro
K vitamin:
215 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
43 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2346 micro
Kolin:
725 mg
Retinol - A vitamin:
170 micro
α-karotin
5253 micro
β-karotin
15303 micro
β-crypt
521 micro
Likopin
5147 micro
Lut-zea
3479 micro

Összesen 4225 kcal

7% Fehérje
9% Szénhidrát
2% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
1.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
177.1 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
79.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
42 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
94 micro
β-karotin
275 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
92 micro
Lut-zea
63 micro

Összesen 76 kcal

Elkészítés

A babot előző este beáztatjuk.
A zsírban megdinszteljük a kockára vágott vöröshagymát, rádobjuk a felaprított bacont, a feldarabolt paprikát és fokhagymát. Pár percig együtt pirítjuk.
Ha kész, rászórjuk a pirospaprikát és borsot, őrölt köményt, elkeverjük, majd rátesszük a kockára vágott húst, beleaprítjuk a paradicsomot, sózzuk, és a hús fehéredéséig pároljuk. Néha megkeverjük, az elfőtt vizet pótoljuk.
Ezután felöntjük 2,5 liter vízzel, hozzáadjuk a babot (amiről leöntöttük az áztatóvizet), a megtisztított és feldarabolt zellert, a babérlevelet, az erős paprikát. Ha szükséges sózzuk, és 1,5 órát főzzük.
Közben megtisztítjuk a répákat, kockára vágjuk, és a főzés első órájának végén a leveshez adjuk.
A tojásból, lisztből, csipet sóval, közepes lágyságú tésztát gyúrunk, amit a levesbe csipkedünk. Még 10 percet főzzük, majd tálalás előtt pihentetjük.