levesek babgulyás

Csülkös bableves grízes galuskával

Tomeszka

12adag

Idő

150p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Füstölt csülök főzése

Bableves

300 g vöröshagyma
600 g sárgarépa
300 g fehérrépa
4 gerezd fokhagyma
0.3 db hegyes erős paprika
5 ek olívaolaj
500 g fejtett bab
1 kk fekete bors
1 ek ételízesítő
2 tk só
5 l víz
50 dkg füstölt sertéscsülök (amit előzőekben megfőztünk)
1 ek paprikakrém (édes paprikaörlemény)

Galuska

4 db tojás
200 g finomliszt
100 g búzadara
2 kk só
3 ek víz

676

Kalória

47.1g

Fehérje

60.9g

Szénhidrát

28g

Zsír

657.3g

Víz

170g

Koleszterin

10.5g

Élelmi rost

8.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Füstölt csülök főzése

125g füstölt sertéscsülök

250 kcal
0g babérlevél

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
1g fokhagyma

2 kcal

Bableves

25g vöröshagyma

9 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g hegyes erős paprika

0 kcal
3g olívaolaj

29 kcal
42g fejtett bab

139 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g só

0 kcal
417g víz

0 kcal
42g füstölt sertéscsülök

83 kcal
0g paprikakrém

0 kcal

Galuska

18g tojás

23 kcal
17g finomliszt

61 kcal
8g búzadara

30 kcal
1g só

0 kcal
2g víz

0 kcal

Összesen 676 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Füstölt csülök főzése

1500g füstölt sertéscsülök

3000 kcal
0g babérlevél

0 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
15g fokhagyma

20 kcal

Bableves

300g vöröshagyma

109 kcal
600g sárgarépa

219 kcal
300g fehérrépa

191 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
18g hegyes erős paprika

4 kcal
40g olívaolaj

354 kcal
500g fejtett bab

1665 kcal
1g fekete bors

3 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
14g só

0 kcal
5000g víz

0 kcal
500g füstölt sertéscsülök

1000 kcal
5g paprikakrém

0 kcal

Galuska

220g tojás

277 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g búzadara

360 kcal
8g só

0 kcal
24g víz

0 kcal

Összesen 8132 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

Füstölt csülök főzése

15.2g füstölt sertéscsülök

30 kcal
0g babérlevél

0 kcal
5.2g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Bableves

3g vöröshagyma

1 kcal
6.1g sárgarépa

2 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
5.1g fejtett bab

17 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g só

0 kcal
50.7g víz

0 kcal
5.1g füstölt sertéscsülök

10 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal

Galuska

2.2g tojás

3 kcal
2g finomliszt

7 kcal
1g búzadara

4 kcal
0.1g só

0 kcal
0.2g víz

0 kcal

Összesen 82 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
47.1 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3419 g
Cink
7 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
182 mg
Vas
8 mg
Magnézium
140 mg
Foszfor
584 mg
Nátrium
2440 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
60.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
657.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
416 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
208 mg
Retinol - A vitamin:
44 micro
α-karotin
1548 micro
β-karotin
3690 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
201 micro

Összesen 676 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
564.9 g

Zsír

Összesen
336.1 g
Telített zsírsav
101 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
160 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
47 g
Koleszterin
2040 mg

Ásványi anyagok

Összesen
41027.8 g
Cink
83 mg
Szelén
688 mg
Kálcium
2180 mg
Vas
92 mg
Magnézium
1677 mg
Foszfor
7005 mg
Nátrium
29278 mg
Réz
10 mg
Mangán
15 mg

Szénhidrát

Összesen
730.5 g
Cukor
97 mg
Élelmi rost
127 mg

Víz

Összesen
7887 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4991 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
13 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
149 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
188 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
111 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2592 micro
Kolin:
2498 mg
Retinol - A vitamin:
530 micro
α-karotin
18573 micro
β-karotin
44280 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
2415 micro

Összesen 8132 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
415.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
71 mg
Nátrium
297 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
79.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
51 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
188 micro
β-karotin
449 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 82 kcal

Elkészítés

Füstölt csülök főzése

A házi füstölt csülköt (legyen az első vagy hátsó) egy nagy lábosban feltesszük főni. Annyi vizet tegyünk bele, hogy jól ellepje.
Durvára felkockázzuk a hagymákat és lereszeljük a fokhagymát, majd a babérlevelekkel együtt beletesszük a lébe, és lefedjük. Hagyjuk, had főjjön lassú tűzön.
Időnként nézzünk rá, forgassuk a csülköt és ha a víz elpárolgott róla, pótoljuk. Addig főzzük az egészet, ameddig a csülök le nem fő a csontról. Ez azt jelenti, hogy kézzel, erőlködés nélkül kihúzhatjuk azt a pár nagy cupákot a húsokról.
Kiszedjük a csülköt, és apró kockákra vágjuk. Vagyis próbáljuk, mert úgyis úgy szét lesz főve, hogy inkább csak majszolni tudjuk majd.
Három fele osztjuk, minden részbe teszünk annyi főzőlevet, amennyi ellepi. Egyharmad megy a bablevesbe, a másik 2 rész mehet a fagyasztóba következő felhasználásig.

Bableves

A babot beáztatjuk előző este, min 12 órát hagyjuk állni. Ha elissza a levét, pótoljuk.
A répákat, fehérrépákat és a hagymát megmossuk, kockára vágjuk. A hegyes erős paprikánkat is apróra vágjuk, majd együtt beletesszük egy nagy lábasba.
Hozzáadjuk az olívaolajat, és elkezdjük dinsztelni. Amikor már félig megpuhultak a zöldségek, és szép sárgás színe van, akkor belereszeljük sajtreszelőn a fokhagymákat is. Pár kavarás után hozzáöntjük a lecsepegtetett babot és az előzőekben megfőzött csülköt a főzőlevével együtt.
Hozzáadjuk a borsot, az ételízesítőt. Természetesen ki-ki ízlés szerint variálhatja, a csülkök sótartalmától is függ, mennyi kell bele. Hozzákeverjük az édes paprikaőrleményt is, majd hozzáadjuk a vizet. Lefedjük, és lassú tűzön főzzük, ameddig a babok meg nem puhulnak.
Időnként kóstoljuk meg, ha kell, akkor sózzuk nyugodtan. Ha megfőtt, akkor szaggassuk bele a galuskát, forraljuk fel, és tálalhatunk is.

Galuska

A lisztből, grízből, sóból és a 4 tojásból kemény masszát gyúrunk. Ha kell, akkor hígítjuk a vízzel.
Szaggatás előtt 5-10 percet hagyjuk állni, hogy a gríz megdagadhasson rendesen. Szaggassuk a levesbe, és kész.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 120 p

Valamikor régebben a szokásos zöldséglevesemet kezdtem el készíteni, mikor kiderült, hogy nincs is itthon minden hozzávaló. Gyors körbenézelődés a fagyasztóban, polcokon, és már variáltam is a receptemet csülkös bablevessé. :) Aztán olyan jól sikerült, hogy nem tudtuk abbahagyni az evését, ezért mi Nem-lehet-abbahagyni csülkös bablevesnek hívjuk.