Aszalt szilvával töltött libacomb petrezselymes burgonyával

Name: Aszalt szilvával töltött libacomb petrezselymes burgonyával
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 160 dkg Libacomb 4 db; 8 szelet Bacon vastag, zsíros; 40 dkg Aszalt szilva magozott; 5 dkg Cukor kristály; 1 l Vörösbor merlot; 1 kg Burgonya; 1 csokor Petrezselyem; 20 dkg Vaj; 0 ízlés szerint Rozmaring friss; 0 ízlés szerint Kakukkfű friss; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Citrom; 1 db Chili; 1 db Fahéjrúd; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

4adag

Idő

240p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

160 dkg libacomb (4 db)
8 szelet bacon (vastag, zsíros)
40 dkg aszalt szilva (magozott)
5 dkg cukor (kristály)
1 l vörösbor (merlot)
1.5 kg burgonya
1 csokor petrezselyem
20 dkg vaj
rozmaring ízlés szerint (friss)
kakukkfű ízlés szerint (friss)
3 gerezd fokhagyma
1 db citrom
1 db chili
1 db fahéjrúd
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

1997

Kalória

46.9g

Fehérje

135.6g

Szénhidrát

123.9g

Zsír

628.4g

Víz

296.3g

Koleszterin

14.1g

Élelmi rost

55.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

400g libacomb

772 kcal
34g bacon

134 kcal
100g aszalt szilva

240 kcal
13g cukor

48 kcal
250g vörösbor

213 kcal
375g burgonya

217 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
50g vaj

359 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
43g citrom

7 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1997 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

1600g libacomb

3087 kcal
136g bacon

534 kcal
400g aszalt szilva

960 kcal
50g cukor

194 kcal
1000g vörösbor

850 kcal
1500g burgonya

866 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g vaj

1434 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
170g citrom

26 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 7979 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír

31.3g libacomb

60 kcal
2.7g bacon

10 kcal
7.8g aszalt szilva

19 kcal
1g cukor

4 kcal
19.6g vörösbor

17 kcal
29.4g burgonya

17 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
3.9g vaj

28 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
3.3g citrom

1 kcal
0g chili

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 156 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
46.9 g

Zsír

Összesen
123.9 g
Telített zsírsav
50 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
296 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1709.8 g
Cink
6 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
161 mg
Vas
11 mg
Magnézium
186 mg
Foszfor
855 mg
Nátrium
449 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
135.6 g
Cukor
55 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
628.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
468 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
92 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
254 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
78 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
375 micro
α-karotin
57 micro
β-karotin
1048 micro
β-crypt
98 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
817 micro

Összesen 1997 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
187.6 g

Zsír

Összesen
495.6 g
Telített zsírsav
200 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
217 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1185 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6839.3 g
Cink
23 mg
Szelén
159 mg
Kálcium
644 mg
Vas
42 mg
Magnézium
746 mg
Foszfor
3421 mg
Nátrium
1795 mg
Réz
5 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
542.4 g
Cukor
221 mg
Élelmi rost
56 mg

Víz

Összesen
2513.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1871 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
369 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
1017 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
58 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
313 micro
Kolin:
348 mg
Retinol - A vitamin:
1498 micro
α-karotin
229 micro
β-karotin
4191 micro
β-crypt
390 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3267 micro

Összesen 7979 kcal

5% Fehérje
15% Szénhidrát
13% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
133.8 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
49.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
29 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
82 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 156 kcal

Elkészítés

A libacombok felső csontját kivesszük, az alsót megtisztítjuk, a húst róla feltoljuk.
Sózzuk, borsozzuk, félretesszük pihenni.
Az aszalt szilvát 2-3 dl vörösborban feltesszük párolni, hozzáadjuk a fahéjat, a chilit, és az édességét beállítjuk a cukorral.
A burgonyát megfőzzük, utána megtisztítjuk.
A fokhagymát is megtisztítjuk, hajszálvékonyra felszeleteljük.
A petrezselymet apróra vágjuk.
A libacombbokba darabonként 7-8 szem párolt aszalt szilvát töltünk a felső csont helyére.
Kiterítünk egy kb. 30 cm-es alufóliát, és ráteszünk átlósan 2 szelet bacont.
Ráhelyezzük a libacombot, és a baconnal összefogjuk, megformázzuk.
Úgy csomagoljuk, ahogy a töltött káposztát.
Az alufólia alját felhajtuk, és a két oldaláról ráhajtjuk a széleit. A csont kilóg.
Rányomjuk az alufóliát, plusz talpat készítünk neki.
Egy kis méretű tepsibe helyezzük, mellé tesszük a zöldfűszereket, és felöntjök a maradék vörörsborral úgy, hogy a fólián belülre is bőven jusson.
Mivel állítva sülnek a combok, az aláöntött borban párolódnak a sütés közben.
Kb. 3 órát sütjük 250-180-160 fokon. Óránként lejjebb vesszük a hőmérsékletet.
A megmaradt aszalt szilváról a bort visszaforraljuk, a végén hideg vajjal besűrítük, fényesítjük.
A maradék vajat közben felolvasztjuk, a szeletelt fokhagymát rádobjuk.
Kis idő után mehet rá a petrezselyem is, majd a burgonya. Összepirítjuk.
Sóval, borssal ízesítjük, majd a citrom levével egy kicsit pikánssá tesszük.
Tálaljuk. Felfaljuk.