Füstölt pirospaprika

Füstölt pirospaprika – receptek, leírás, tippek

A füstölt pirospaprika különleges fűszer, amelyet a szárított paprikák füstön való tartósításával készítenek. Füstös, karakteres íze egyedi aromát kölcsönöz az ételeknek, legyen szó magyaros, spanyol vagy akár modern, nemzetközi konyháról. A legismertebb változata a spanyol pimentón de la Vera, amely világszerte nagy népszerűségnek örvend.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a pirospaprika?

A füstölt pirospaprika alapja a piros húsú paprika, amelyet szárítás után tölgyfán füstölnek. Így a por különleges, füstös ízt kap, amelyet mással nehéz helyettesíteni. Létezik édes, csípős és félcsípős változatban is. Gasztronómiai különlegessége, hogy egyszerre ad színt és intenzív aromát az ételeknek, így kis mennyiségben is erőteljes hatást érhetünk el vele.

Hogyan vásároljuk?

Füstölt pirospaprikát fűszerboltokban, delikát üzletekben vagy nagyobb szupermarketekben is találhatunk. Vásárláskor figyeljünk a színére: az igazán jó minőségű paprika élénkvörös, és nem fakó. A csomagolásnál fontos, hogy légmentesen záródjon, hiszen az illat és az aroma könnyen elillanhat. Az eredetvédett spanyol fajták (például pimentón de la Vera) különösen keresettek, mert hagyományos eljárással készülnek.

Hogyan tároljuk?

A füstölt pirospaprikát száraz, hűvös, fénytől védett helyen érdemes tárolni. Legjobb, ha zárható üvegben tartjuk, így hosszabb ideig megőrzi füstös aromáját és élénk színét. Kerüljük a nedvességet, mert az könnyen tönkreteheti a fűszert.

Mire jó a füstölt pirospaprika?

A füstölt pirospaprika sokoldalú fűszer, amely nemcsak színt, hanem különleges ízt is ad az ételeknek. Remekül illik húsételekhez, pörköltekhez, gulyáshoz, de a spanyol konyha klasszikusaiban, például a paellában vagy a chorizó kolbászban, is fontos szerepet játszik. Zöldséges ételeket, krémleveseket és szószokat is feldob, sőt, vegetáriánus és vegán fogásoknál gyakran használják a füstös „húsos” íz pótlására. Az egészségre is jótékony: a paprika C-vitaminban és antioxidánsokban gazdag, valamint kapszaicint is tartalmaz, amely élénkíti az anyagcserét és támogathatja a keringést.

Mi készülhet a füstölt pirospaprikából?

Készülhet souvlaki, lecsóval töltött padlizsán, lecsós karaj, tepsis lecsó egyszerűen, húsmentes töltött paprika, paradicsomos húsgombóc, amerikai rántott csirkecomb (Southern fried chicken), paprikás újburgonya, húsvéti sonkaleves tejfölösen, kapros zöldbableves, zsidótojás, ropogós sajtos hagymakarika, édesburgonyás tócsni villámgyorsan, hagymás bab, ahogy a westernekben falatozzák és nizzai pizza, azaz pissaladière.

Még több füstölt pirospaprikás receptért görgess lejjebb!