A fehérjék a szénhidrátok és a zsírok mellett a harmadik makrotápanyag-csoport, amelyre szüksége van a szervezetünknek a megfelelő működéshez. A fehérjék szerepet játszanak az izmok felépítésében, az enzimek, a hormonháztartás működésében, sejtjeink felépítésében, transzportfolyamatokban, szervezetünk védekezőfunkcióiban stb.
Legtöbben állati eredetű élelmiszerekkel viszik be a szervezetükbe a fehérjét, azonban a vegánoknak és a vegetáriánusoknak erre nincs lehetőségük. Nekik sem kell megijedniük, hiszen rengeteg zöldség tartalmazza ezt a makrotápanyagot.
Szójabab
Egy csésze szójababban 18,5 gramm fehérje található. Mindemellett tartalmaz még kalciumot, cinket és magnéziumot, így nem csak fehérjetartalma miatt érdemes sokat fogyasztani belőle. Bátran fogyaszd párolva, pirítva, sütve vagy tedd a salátádba, rizsedbe vagy a tésztádba.
Zöldborsó
A zöldborsó egy nagyon jó aduász lehet a konyhádban, ha szeretnél elegendő fehérjét bevinni a szervezetedbe, hiszen egy csésze mélyhűtött borsóban 8,24 grammnyi található, a frissben pedig egy picivel több. Készíts belőle egy nagy tál főzeléket/levest, keverd a rizsedbe vagy fogyaszd magában.
Burgonya, édesburgonya
A héjában sült krumplit mindenki szereti, és a legtöbb fajtában viszonylag sok fehérje is található. Persze nem muszáj sütve elkészítenünk, főzve is bátran fogyaszthatjuk! Nemcsak a hagyományos, hanem az édesburgonya, vagyis a batáta is viszonylag gazdag fehérjében, így ha jobban kedveled az ízét, akkor ez is kiváló fehérjeforrás lehet.
Leveles zöldek
A legtöbb fehérje a spenótban, illetve a fodros kelben van, de sok a fehérje a cékla zöldjében és a kelkáposztában is. Ráadásul ezek a zöldségek folsavban, K-vitaminban, vasban és karotinoidokban is bővelkednek, kalóriatartalmuk pedig igencsak alacsony. Egy pestóba több zöld is mehet az előbb említettek közül.
Kukorica
Egy csészényi főtt kukoricaszemben több mint 5 gramm fehérje található. A sokak által kedvelt csöves zöldségféle nagyon sokoldalúan felhasználható, saláta, chili, majonézes kukorica és még számos egyéb finomság készülhet belőle.
Még több recept fehérjedús zöldségekből:
