Szójabab

Szójabab – receptek, leírás, tippek

A szójabab kiemelkedő fehérjetartalmának és komplex tápanyagprofiljának köszönhetően különösen értékes növényi alapanyag. Készülhet belőle tofu, szójaszósz, tempeh, szójaolaj, vagy akár szójatej is. A világ legnagyobb termelői közé tartozik Brazília, az Egyesült Államok és Argentína. A teljes értékű szójabab nemcsak tápláló, de sokoldalúan felhasználható a konyhában is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a szójabab?

A szójabab egy Kelet-Ázsiából származó hüvelyes növény, amelyet már több ezer éve termesztenek. A növény magvai, azaz maga a szójabab, fehérjében, rostban, valamint értékes aminosavakban gazdag. Számos formában kerül a konyhákba: szárított, főtt, pörkölt, fermentált vagy tej- és húshelyettesítőként feldolgozva. A modern élelmiszeriparban alapanyagként is sokat használt, például szójalecitin formájában.

Hogyan tároljuk?

Száraz, hűvös, légmentesen zárható edényben tároljuk.

Hogyan vásároljuk?

Szójababot szárított formában bioboltokban, nagyobb áruházakban vagy online vásárlás során találhatunk. Fontos, hogy GMO-mentes, ellenőrzött forrásból származó terméket válasszunk. A szójababot érdemes sötét, hűvös, száraz helyen tárolni. A natúr szójabab mellett kaphatók előfőzött, pörkölt, vagy fermentált változatok is, például natto vagy tempeh formájában.

Mire jó a szójabab?

A szójabab kiváló növényi fehérjeforrás, így különösen ajánlott vegetáriánus és vegán étrendet követőknek. Ezen kívül izoflavonokat is tartalmaz, amelyek fitoösztrogénként viselkednek, így jótékony hatásúak lehetnek a hormonháztartásra. A szójafogyasztás segíthet a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, hozzájárulhat a koleszterinszint csökkentéséhez, és segíti az izomtömeg fenntartását is. Emellett gazdag rostban, vasban, kalciumban és magnéziumban is. 100 gramm főtt szójabab körülbelül 173 kalóriát tartalmaz, ebből közel 16 gramm fehérje, 10 gramm zsír (főként telítetlen), és 9 gramm szénhidrát.

Mi készülhet a szójababból?

Készülhet belőle ízletes kínai csípős-savanyú leves, extra ropogós, lazacos-uborkás salátabowl sült rizzsel, krémes ázsiai dresszinggel és brokkolicézár minden földi jóval.

Még több szójababos receptért görgess lejjebb!