Spagetti karamellizált hagymával, fodros kellel és gorgonzolával

Name: Spagetti karamellizált hagymával, fodros kellel és gorgonzolával
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 g Spagetti tészta; 50 g Fodros kel; 1 kis db Lilahagyma; 50 g Gorgonzola; 1 ek Olívaolaj; 50 ml Zöldség alaplé; 1 teáskanál Nádcukor; 1 teáskanál Kakukkfű friss; 0 ízlés szerint Chilipehely; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Balzsamecet

Bodon Judit dietetikus

1adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

80 g spagetti tészta
50 g fodros kel
1 kis db lilahagyma
50 g gorgonzola
1 ek olívaolaj
50 ml zöldség alaplé
1 teáskanál nádcukor
1 teáskanál kakukkfű (friss)
chilipehely ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek balzsamecet

595

Kalória

21.5g

Fehérje

71.6g

Szénhidrát

23.3g

Zsír

56.2g

Víz

37.5g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

10.4g

Cukor

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

80g spagetti tészta

297 kcal
50g fodros kel

0 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
50g gorgonzola

177 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g balzsamecet

9 kcal

Összesen 595 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

80g spagetti tészta

297 kcal
50g fodros kel

0 kcal
50g lilahagyma

18 kcal
50g gorgonzola

177 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
10g balzsamecet

9 kcal

Összesen 595 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír

26.4g spagetti tészta

98 kcal
16.5g fodros kel

0 kcal
16.5g lilahagyma

6 kcal
16.5g gorgonzola

58 kcal
2.6g olívaolaj

23 kcal
16.5g zöldség alaplé

1 kcal
1.7g nádcukor

6 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.3g balzsamecet

3 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
1 adagban
100 grammban

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1782.3 g
Cink
134 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
298 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
868 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 595 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.5 g

Zsír

Összesen
23.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1782.3 g
Cink
134 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
298 mg
Vas
3 mg
Magnézium
60 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
868 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.6 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
56.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
198 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 595 kcal

12% Fehérje
42% Szénhidrát
13% Zsír
33% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Cink
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
588.2 g
Cink
44 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
98 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
286 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
23.6 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
18.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

Egy nagy serpenyőben melegítsük meg az olajat. Adjuk hozzá a vékony félkarikákra vágott lila hagymát, a kakukkfüvet, sózzuk, borsozzuk.
Pároljuk a hagymát kb. 10 percig, majd adjuk hozzá a cukrot, a chilipelyhet, a balzsamecetet (az eredeti receptben vörösborecet van, de itthon az épp nem volt - nem tudom, hogy azzal is ilyen isteni lett-e volna. :)) és az alaplevet. Főzzük további 10 percig.
Menet közben egy fazékban forraljunk vizet, sózzuk, majd főzzük ki benne a spagettit. Az utolsó, kb. 4 percre adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott fodrost kelt. (Tudom, ez nekem is furcsán hangzott elsőre, de teljesen bevált.)
Ha megfőtt a tészta, szűrjük le, a főzővizéből mentsünk el 1 dl-t, majd ezzel - és természetesen a fodros kellel - együtt tegyük a hagymás-ecetes mixtúrához a serpenyőbe, és forgassuk át. Adjuk gyorsan hozzá a kezünkkel törve a gorgonzola felét, keverjük át, hogy kicsit összeolvadjon, krémesítsen.
Frissen, a maradék sajtot rátörve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

Már régóta szerettem volna kipróbálni a messziföldről híres fodros kelt. Zöldségeseknél itthon sosem láttam, de aztán az egyik hipermarketben szembejött velem, csomagolt formában. Két receptet próbáltam ki vele, ez volt az egyik - és őszintén szólva még engem is meglepett, hogy mennyire isteni lett, csak szuperlatívuszokban tudok róla nyilatkozni. Mondjuk nyilván nem csak a fodros kel miatt, hanem sokat számított az édes hagyma, a karakteres balzsamecet és gorgonzola harmóniája is. Most a receptírás közben jött az ötlet, hogy még egy kis pirított tört dióval is megszórhattam volna. (Eredeti recept itt.)