Annak ellenére, hogy a mascarpone egy kicsit magától is édeskés, lágy és gazdagon zsíros sajt, nem csak a jól megszokott édességekben kaphat helyet. Ha veszünk, általában az olasz klasszikust, tiramisut, esetleg más pohárkrémet, vagy hideg desszertet készítünk vele. Ez méltatlan módon skatulyába zárja a mascarponét, amiből most segítünk neki kitörni. Csupa olyan recept következik, ami felhasználja a krémsajtot, a tiramisun innen és túl.
Tésztaszósz
Mivel tejszínből készül, a mascarpone tökéletes kiegészítője lehet egy tésztaszósznak. Akár egy kanál is elég belőle, amit a tészta főzővizével, esetleg alaplével felhígathatunk, majd tovább fűszerezhetünk és gazdagíthatnunk.
Kiválóan illik mellé a sült csirke, a spenót, fűszerezés terén pedig nem kell túlzásba vinnünk a dolgot: egy kis fokhagyma, só és bors bőven elég lesz.
Egy keveset akár tehetünk paradicsomos szószokba is, nagyon jót tesz majd a mártás állagának: krémesebb, lágyabb lesz tőle. A hosszú tészták, de a penne és a fusilli is szépen fel tudja venni az ilyen sűrű szószokat.
Gnocchi
De nemcsak a tésztára kerülhet a mascarpone, hanem a tésztába is. A gnocchi egy viszonylag engedékeny recept: készíthetjük hagyományos módon krumplival is, de megannyi más zöldség, sőt, akár túró és krémsajt is adhatja az alapját a kis gombócoknak.
Keverjünk össze egy kis doboz mascarponét egy egész tojással, majd adjunk hozzá annyi lisztet, hogy egységes és nem túl ragadós tésztát kapjunk. Gyúrjuk simára, és egy késsel vágjunk belőle ujjpercnyi darabokat. A gnocchit főzzük nagyjából 5-6 percig sós, lobogó vízben, és tálaljuk kedvünk szerint.
Krémleves
A krémlevesekbe tehetünk tejszín helyett mascarponét is: jóval kevesebbre lesz szükségünk, így akár egy kis doboz krémsajtot több ételhez is fel tudunk majd használni. Mindenesetre a krémlevesek tejtermékigényét bőségesen ki tudjuk elégíteni egy evőkanálnyi mascarponéval.
Szinte minden ilyen levesben működhet, hiszen ízét és funkcióját tekintve majdnem teljesen megegyezik a tejszínnel. Csak a végén, már a lángról levéve adjuk hozzá, nehogy megfőzzük, és kicsapódjon.
Főzelék
Ugyanezen a vonalon maradva gazdagíthatunk vele főzelékeket is. Akár habarunk, akár nem, egy kis tejtermék előnyére válik majd a raguknak: az első esetben pedig elkeverhetjük a lisztet egy kevés mascarponéval és főzőlével. A tejföl savanykás íze sok főzeléknek jól áll, azonban ha egy kicsit édeskésebb vonalat adnánk az ételnek, nyúljunk a krémsajtért.
Húsételek
A húsokat igen könnyen és sokszínűen házasíthatjuk a mascarponéval: kerülhet töltött húsok belsejébe, egytálak és raguk szaftjába vagy rakott húsok rétegei közé. A csirke kifejezetten barátja, így ezzel a két alapanyaggal biztosan nyerő kombinációt alkothatunk.
Ha tetszett ez a cikk, nézd meg legújabb videóinkat is, a legfrissebb tartalmainkért pedig lájkolj minket a Facebookon, és kövess az Instagramon, a Viberen, a TikTokon vagy a YouTube-on!
Okos, trükkös, de mindenek előtt isteni receptek:
