egytálételek rizottó

Zöldspárgás rizottó balzsamecet-zselével

Petra

3adag

Idő

35p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A rizottóhoz

200 g rizottó rizs (pl. arborio, vialone nano, carnaroli)
100 ml fehérbor
1 db salottahagyma (vagy fél vöröshagyma)
2 közepes szár halványító zeller
500 ml zöldség alaplé
100 ml víz (amiben a spárgát főztük)
70 g parmezán sajt (durvára reszelt)
40 g vaj
500 g zöldspárga (spárga csúcsai)
1 ek vaj
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint

A tálaláshoz

3 kk balzsamecet (zselé)
5 dkg parmezán sajt ( szélesebb forgács)

gyors
olasz

620

Kalória

21.8g

Fehérje

61.8g

Szénhidrát

27.8g

Zsír

225g

Víz

65.9g

Koleszterin

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

67g rizottó rizs

239 kcal
33g fehérbor

27 kcal
9g salottahagyma

6 kcal
27g halványító zeller

3 kcal
167g zöldség alaplé

12 kcal
33g víz

0 kcal
23g parmezán sajt

91 kcal
13g vaj

96 kcal
167g zöldspárga

23 kcal
5g vaj

33 kcal
3g olívaolaj

24 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

1g balzsamecet

1 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

200g rizottó rizs

716 kcal
100g fehérbor

82 kcal
28g salottahagyma

18 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
500g zöldség alaplé

35 kcal
100g víz

0 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
40g vaj

287 kcal
500g zöldspárga

70 kcal
14g vaj

100 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

3g balzsamecet

3 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal

Összesen 1862 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír

A rizottóhoz

11.8g rizottó rizs

42 kcal
5.9g fehérbor

5 kcal
1.7g salottahagyma

1 kcal
4.7g halványító zeller

1 kcal
29.5g zöldség alaplé

2 kcal
5.9g víz

0 kcal
4.1g parmezán sajt

16 kcal
2.4g vaj

17 kcal
29.5g zöldspárga

4 kcal
0.8g vaj

6 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal

A tálaláshoz

0.2g balzsamecet

0 kcal
3g parmezán sajt

12 kcal

Összesen 110 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
27.8 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2069.2 g
Cink
3 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
525 mg
Vas
6 mg
Magnézium
58 mg
Foszfor
423 mg
Nátrium
1032 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
61.8 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
225 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
59 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
230 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
643 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
896 micro

Összesen 620 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
65.3 g

Zsír

Összesen
83.4 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
198 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6207.6 g
Cink
8 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1575 mg
Vas
18 mg
Magnézium
173 mg
Foszfor
1269 mg
Nátrium
3095 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
185.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
674.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
766 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
178 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
689 micro
Kolin:
96 mg
Retinol - A vitamin:
604 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
1929 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2689 micro

Összesen 1862 kcal

7% Fehérje
18% Szénhidrát
8% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
366.7 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
93 mg
Vas
1 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
75 mg
Nátrium
183 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
45 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
159 micro

Összesen 110 kcal

Elkészítés

A rizottóhoz

A zöldség alaplevet felforrósítjuk és melegen tartjuk.
Egy vastag falú edényben diónyi vajat evőkanálnyi olívaolajjal felmelegítünk, az összeaprított hagymát és vékonyra szeletelt zellert puhára pároljuk benne.
Közben egy lábasban vizet forralunk, a spárgafejeket két percre a lobogó vízbe dogjuk, majd hideg vízbe mártjuk, leszűrjük és félretesszük. A vizet is félretesszük, amiben a spárgacsúcsokat blansíroztuk, mert később ebből is teszünk a rizottóhoz.
Hozzáadjuk a mosatlan rizst, üvegesre pirítjuk, majd felengedjük a borral, közben folyamatosan keverjük.
Miután a rizs a bort magába szívta, a forró alapléből (miután ez elfogy a spárga főzőlevéből) kanalazunk a rizshez és folytatjuk a megállás nélküli keverést. Addig folytatjuk ezt a folyamatot, míg a rizsszemek al dentére főttek. Sóval ízesítjük.
Zárásként hozzákeverjük a spárgacsúcsokat, a vajat és a parmezánt. Az edényt a tűzről lehúzva lefedjük és 1-2 percig állni hagyjuk.
Utána azonnal tányérokra szedjük, néhány parmezánforgácsot ültetünk a tetejére, azokra tesszük a balzsamecet-zselét és rögtön fogyasztjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 25 p

Olvastam valahol, hogy az igazi ínyencek csak a spárga zsenge, rügyekkel teli csúcsát fogyasztják. Gondoltam kipróbálom, miért ne? Krémes rizottóba kerültek a spárgafejek, a balzsamecet-zselé pedig improvizáció eredményeként landolt a parmezánforgácsokon a tányérok tetejére. Hiba lett volna kihagyni, eszméletlen jó ízpárosítás. Mindenkinek csak ajánlani tudom kipróbálását. (Balzsamecet-zselé hiányában jó minőségű balzsamecetet csepegtessük a parmezánra.)