Sütőtökös-szalonnás rizotto

Name: Sütőtökös-szalonnás rizotto
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 40 dkg Rizottó rizs arborio; 40 dkg Sütőtök; 1 l Alaplé húsleves vagy leveskockàs; 1 közepes db Fehér hagyma; 10 dkg Parmezán sajt; 5 dkg Vaj; 1 dl Fehérbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 ek Olívaolaj lehet sima olaj is vagy kókusz olaj; 10 dkg Füstölt szalonna

Usika

4adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

40 dkg rizottó rizs (arborio)
40 dkg sütőtök
1 l alaplé (húsleves vagy leveskockàs)
1 közepes db fehér hagyma
10 dkg parmezán sajt
5 dkg vaj
1 dl fehérbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 ek olívaolaj (lehet sima olaj is vagy kókusz olaj)
10 dkg füstölt szalonna

gyors
olasz

813

Kalória

18.2g

Fehérje

92.3g

Szénhidrát

36.4g

Zsír

140.9g

Víz

66.4g

Koleszterin

4.8g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

100g rizottó rizs

358 kcal
100g sütőtök

38 kcal
250g alaplé

18 kcal
23g fehér hagyma

8 kcal
25g parmezán sajt

98 kcal
13g vaj

90 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal

Összesen 813 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

400g rizottó rizs

1432 kcal
400g sütőtök

151 kcal
1000g alaplé

70 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
50g vaj

359 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal

Összesen 3245 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír

17.8g rizottó rizs

64 kcal
17.8g sütőtök

7 kcal
44.5g alaplé

3 kcal
4g fehér hagyma

1 kcal
4.4g parmezán sajt

17 kcal
2.2g vaj

16 kcal
4.4g fehérbor

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.4g olívaolaj

3 kcal
4.4g füstölt szalonna

29 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
18.2 g

Zsír

Összesen
36.4 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1888.2 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
350 mg
Vas
5 mg
Magnézium
68 mg
Foszfor
331 mg
Nátrium
1108 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
92.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
140.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
585 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
260 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
701 micro
β-karotin
3586 micro
β-crypt
2916 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 813 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
72.9 g

Zsír

Összesen
145.7 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
266 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7552.8 g
Cink
9 mg
Szelén
87 mg
Kálcium
1401 mg
Vas
21 mg
Magnézium
272 mg
Foszfor
1325 mg
Nátrium
4431 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
369.4 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
563.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2340 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
77 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1041 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
540 micro
α-karotin
2802 micro
β-karotin
14345 micro
β-crypt
11663 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 3245 kcal

6% Fehérje
32% Szénhidrát
13% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
336 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
62 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
59 mg
Nátrium
197 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
25.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
125 micro
β-karotin
638 micro
β-crypt
519 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 144 kcal

Elkészítés

A sütőtököt megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk. A hagymát és a szalonnát finomra kockázzuk, megpirítjuk egy kis olívaolajon, majd hozzáadjuk a sütőtököt. Megborsozzuk, és kicsit megpirítjuk. Egy kis fehérbort löttyintünk alá, majd visszavesszük a lángot, lefedjük, és addig pároljuk, amíg a sütőtök meg nem puhul. (Addigra az a kis bor is el fog párologni alóla.)
Amikor megpuhult, hozzákeverjük a mosatlan rizst, pár percig magasabb lángon pirítjuk az egészet, vigyázva, hogy meg ne égjenek a rizsszemek. Majd fokozatosan hozzákeverjük a húsalaplét és a maradék fehérbort. Félidőben beledobunk egy rozmaring ágat is.
Amikor a rizs kellő állagúra főtt (ne legyen se kemény, se túl puha), hozzákeverjük a reszelt parmezánt és a fagyos vajat. Összeforgatjuk az egészet, 1-2 percig még a tűzön hagyjuk, sózzuk ízlés szerint, és melegen találjuk.
1-2 napig lefedve eláll a hűtőben, de nem lesz már olyan szaftos.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Régóta szemezgetek a sütőtökös rizottóval, mert itt Szicíliában egy nagyon népszerű fogás. Viszont valahogy mindig visszafogott a téves gondolat, hogy a sütőtök csak édesen, sütve finom. Addig kutakodtam, míg találtam egy olasz receptet, azt addig-addig kóstolgattam-ízesítettem, míg ez a szuper ízletes "risotto alla zucca" lett belőle. Szívvel ajánlom :).