Zöldséges stir fry

Name: Zöldséges stir fry
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: kínai
Ingredients: 20 dkg Brokkoli bébi; 4 db Bébikukorica; 10 dkg Zöldbab 1 marék; 3 kis db Gomba; 2 db Salottahagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 0 hüvelykujjnyi Gyömbér; 1 kis db Sárgarépa; 10 dkg Lótuszgyökér; 2 csomag Udon tészta; 1 ek Szezámmag pirított; 2 dl Zöldség alaplé; 2 ek Szezámolaj; 1 teáskanál Barna cukor; 1 csapott ek Kukoricakeményítő; 6 ek Szójaszósz; 1 ek Osztrigaszósz vagy halszósz; 1 ek Rizsecet; 1 ek Szezámolaj; 2 ek Víz; 1 fél lime-ból nyert Limelé; 1 tk Chilipehely kínai chilipehely vagy paszta

Réthly Dávid

4adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A Stir fry-hoz

20 dkg brokkoli (bébi)
4 db bébikukorica
10 dkg zöldbab (1 marék)
3 kis db gomba
2 db salottahagyma
4 gerezd fokhagyma
0.5 hüvelykujjnyi gyömbér
1 kis db sárgarépa
10 dkg lótuszgyökér
2 csomag udon tészta
1 ek szezámmag (pirított)
2 dl zöldség alaplé
2 ek szezámolaj

A szószhoz

1 teáskanál barna cukor
1 csapott ek kukoricakeményítő
6 ek szójaszósz
1 ek osztrigaszósz (vagy halszósz)
1 ek rizsecet
1 ek szezámolaj
2 ek víz
1 fél lime-ból nyert limelé
1 tk chilipehely (kínai chilipehely vagy paszta)

969

Kalória

30.5g

Fehérje

185.5g

Szénhidrát

10.5g

Zsír

139.7g

Víz

Koleszterin

13.8g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír

A Stir fry-hoz

50g brokkoli

10 kcal
13g bébikukorica

5 kcal
25g zöldbab

7 kcal
12g gomba

3 kcal
14g salottahagyma

9 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
2g gyömbér

1 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
25g lótuszgyökér

19 kcal
225g udon tészta

801 kcal
2g szezámmag

10 kcal
50g zöldség alaplé

4 kcal
5g szezámolaj

44 kcal

A szószhoz

1g barna cukor

5 kcal
3g kukoricakeményítő

10 kcal
15g szójaszósz

9 kcal
3g osztrigaszósz

1 kcal
1g rizsecet

0 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
4g víz

0 kcal
4g limelé

1 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír

A Stir fry-hoz

200g brokkoli

41 kcal
52g bébikukorica

21 kcal
100g zöldbab

27 kcal
48g gomba

10 kcal
56g salottahagyma

37 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
6g gyömbér

5 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
100g lótuszgyökér

74 kcal
900g udon tészta

3204 kcal
7g szezámmag

40 kcal
200g zöldség alaplé

14 kcal
20g szezámolaj

177 kcal

A szószhoz

5g barna cukor

19 kcal
10g kukoricakeményítő

38 kcal
60g szójaszósz

36 kcal
10g osztrigaszósz

5 kcal
5g rizsecet

1 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
16g víz

0 kcal
14g limelé

4 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 3872 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír

A Stir fry-hoz

10.7g brokkoli

2 kcal
2.8g bébikukorica

1 kcal
5.3g zöldbab

1 kcal
2.6g gomba

1 kcal
3g salottahagyma

2 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.3g gyömbér

0 kcal
2.1g sárgarépa

1 kcal
5.3g lótuszgyökér

4 kcal
48.1g udon tészta

171 kcal
0.4g szezámmag

2 kcal
10.7g zöldség alaplé

1 kcal
1.1g szezámolaj

9 kcal

A szószhoz

0.3g barna cukor

1 kcal
0.5g kukoricakeményítő

2 kcal
3.2g szójaszósz

2 kcal
0.5g osztrigaszósz

0 kcal
0.3g rizsecet

0 kcal
0.5g szezámolaj

5 kcal
0.9g víz

0 kcal
0.7g limelé

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal

Összesen 206 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
30.5 g

Zsír

Összesen
10.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5816.3 g
Cink
2 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
121 mg
Vas
5 mg
Magnézium
100 mg
Foszfor
291 mg
Nátrium
5274 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
185.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
139.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
43 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
332 micro
β-karotin
933 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
593 micro

Összesen 969 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
121.9 g

Zsír

Összesen
42 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
23265 g
Cink
7 mg
Szelén
89 mg
Kálcium
485 mg
Vas
19 mg
Magnézium
398 mg
Foszfor
1163 mg
Nátrium
21096 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
741.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
558.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
366 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
179 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
171 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
298 micro
Kolin:
84 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1329 micro
β-karotin
3730 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2372 micro

Összesen 3872 kcal

8% Fehérje
51% Szénhidrát
3% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1243.5 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
62 mg
Nátrium
1128 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
29.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
4 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
71 micro
β-karotin
199 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 206 kcal

Elkészítés

A Stir fry-hoz

A zöldségeket alaposan megmossuk, megtisztítjuk. A hagymákat vékony szeletekre vágjuk, a gyömbért megpucoljuk és felaprítjuk, a répát julienne-re vágjuk.
A gombát és a lótuszgyökeret vékony szeletekre vágjuk, a bébi kukoricát hosszában félbevágjuk, a bébi brokkoli vastag szárát letörjük, az ehető részét apró darabokra tépjük.
Lobogó sós vízben, 1 percig főzzük a babot, a kukoricát és a brokkolit, majd jeges vízben pihentetjük és leszűrjük.
Az előfőzött tésztát kicsomagoljuk és langyos vízbe áztatjuk 1-2 percre, majd leszűrjük.
Elkészítjük a szószt.
Egy wokban kevés szezámolajat hevítünk, és ha már serceg, hozzáadjuk a hagymákat és a gyömbért.
1-2 percig pirítjuk, és ha már illatozik, mehet a wok-ba a répa, a gomba, bab, kukorica, brokkoli és a lótuszgyökér is.
Néhány percig kevergetjük, pirítgatjuk, majd hozzáöntjük a szószt, és további 1-2 percig pirítjuk.
Jöhet a wokba a lecsepegtetett tészta, amit jól összeforgatunk a zöldségekkel és a szósszal, majd részletekben hozzáadjuk az alaplevet.
1-2 perc kavargatás után a pirított szezámmaggal együtt tálalhatjuk is.

A szószhoz

A szószhoz az alapanyagokat egy tálba öntjük-szórjuk, majd alaposan elkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 5 p
Főzés módja: wok

További kipróbált receptek

A Stir frying, más néven keverve pirítás, egy Kínából származó főzési technika, de a kifejezést (Stir Fry), elterjedtsége miatt, manapság már a kész ételekre használják. Lényege a forró serpenyő (wok) és az alapanyagok gyors, magas hőfokon való pirítása. Ez a recept egy könnyen variálható, igazi "mi van a hűtőben" darab, ezért az itt felsorolt hozzávalókat bátran cserélhetjük kedvünk szerint.