Bébikukorica – receptek, leírás, tippek

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a bébikukorica?

A bébikukorica a közönséges kukorica fiatalon leszedett termése. A növényt még azelőtt szedik le, hogy a szemek elkezdenének keményedni, így az egész cső fogyaszthatóvá válik, héjával együtt. Leginkább az ázsiai konyhákban népszerű alapanyag, de salátákba, grillezett zöldségtálakba vagy előételekhez is kitűnően illik. Zsenge, enyhén édeskés íze és roppanós állaga különlegessé teszi a fogásokat.

Hogyan vásároljuk?

A bébikukoricát frissen ritkábban találjuk meg, de üveges, konzerv vagy vákuumcsomagolt formában szinte minden nagyobb áruház polcán elérhető. Friss változatát általában keleti élelmiszerboltokban vagy piacokon találjuk meg. Vásárláskor ügyeljünk arra, hogy a csövek ne legyenek túl szárazak, fonnyadtak vagy sötét foltokkal tarkítottak. A friss bébikukoricát hűtőben pár napig eltarthatjuk, míg a konzerv változat hosszabb ideig is eláll.

Hogyan tároljuk?

A bébikukoricát bontatlan konzervként vagy üvegként szobahőmérsékleten, száraz helyen tároljuk, felbontás után viszont áttéve zárható edénybe hűtőben tartsuk, és néhány napon belül fogyasszuk el. A fel nem használt levet érdemes leönteni, hogy ne puhuljon túl a zöldség.

Mire jó a bébikukorica?

A bébikukorica kiváló rostforrás, segíti az emésztést, és alacsony kalóriatartalma miatt diétás étrendekbe is jól beilleszthető. Káliumot, C-vitamint és némi folsavat is tartalmaz, ezzel támogatva a szív- és érrendszer egészségét. Glikémiás indexe alacsonyabb, mint az érett kukoricáé, így cukorbetegek számára is előnyösebb választás lehet. Egyszerűen emészthető, gyermekek és idősek számára is ideális zöldségféle.

100 gramm bébikukorica körülbelül 25-30 kcal energiát tartalmaz. Emellett kevés zsírt, mérsékelt mennyiségű szénhidrátot és kis adag növényi fehérjét is biztosít. Ásványi anyagai között megtalálható a vas, foszfor és a magnézium is.

Mi készülhet a bébikukoricából?

Készülhet könnyű, csirkés chop suey és zöldséges stir fry.

Még több bébikukoricás receptért görgess lejjebb!