halételek kagylóreceptek

Zöldkagylós-zöldséges rákragu

Pítör

4adag

Idő

40p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg zöldkagyló
40 dkg királyrák (farok)
10 dkg shiitake gomba
1 db sárga kaliforniai paprika
1 db piros kaliforniai paprika
4 közepes szár halványító zeller
1 db brokkoli
15 dkg mungóbabcsíra
1 hüvelykujjnyi gyömbér
4 gerezd fokhagyma
3 közepes fej salottahagyma
1 közepes db póréhagyma
2 teáskanál szójaszósz
50 ml osztrigaszósz
0.5 teáskanál chiliolaj
5 ek dióolaj
1 ek szezámolaj
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

gyors
kínai

446

Kalória

32g

Fehérje

28g

Szénhidrát

24.4g

Zsír

431.8g

Víz

58.8g

Koleszterin

6.5g

Élelmi rost

8.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

100g zöldkagyló

52 kcal
100g királyrák

84 kcal
25g shiitake gomba

9 kcal
58g sárga kaliforniai paprika

16 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
40g halványító zeller

5 kcal
125g brokkoli

26 kcal
38g mungóbabcsíra

11 kcal
3g gyömbér

2 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
21g salottahagyma

14 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
13g osztrigaszósz

6 kcal
1g chiliolaj

4 kcal
13g dióolaj

111 kcal
3g szezámolaj

22 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 446 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

400g zöldkagyló

206 kcal
400g királyrák

336 kcal
100g shiitake gomba

34 kcal
230g sárga kaliforniai paprika

62 kcal
230g piros kaliforniai paprika

49 kcal
160g halványító zeller

20 kcal
500g brokkoli

104 kcal
150g mungóbabcsíra

45 kcal
12g gyömbér

10 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
84g salottahagyma

55 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
10g szójaszósz

6 kcal
50g osztrigaszósz

26 kcal
2g chiliolaj

18 kcal
50g dióolaj

442 kcal
10g szezámolaj

88 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1783 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír

15.2g zöldkagyló

8 kcal
15.2g királyrák

13 kcal
3.8g shiitake gomba

1 kcal
8.8g sárga kaliforniai paprika

2 kcal
8.8g piros kaliforniai paprika

2 kcal
6.1g halványító zeller

1 kcal
19.1g brokkoli

4 kcal
5.7g mungóbabcsíra

2 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
3.2g salottahagyma

2 kcal
7.6g póréhagyma

2 kcal
0.4g szójaszósz

0 kcal
1.9g osztrigaszósz

1 kcal
0.1g chiliolaj

1 kcal
1.9g dióolaj

17 kcal
0.4g szezámolaj

3 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 68 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
32 g

Zsír

Összesen
24.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2429.5 g
Cink
8 mg
Szelén
69 mg
Kálcium
157 mg
Vas
5 mg
Magnézium
128 mg
Foszfor
501 mg
Nátrium
1558 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
28 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
431.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
166 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
16 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
257 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
119 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
216 micro
Kolin:
71 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
31 micro
β-karotin
1429 micro
β-crypt
234 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1615 micro

Összesen 446 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
128.1 g

Zsír

Összesen
97.6 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
42 g
Koleszterin
235 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9718.2 g
Cink
32 mg
Szelén
274 mg
Kálcium
627 mg
Vas
21 mg
Magnézium
514 mg
Foszfor
2003 mg
Nátrium
6231 mg
Réz
5 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
112 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1727.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
663 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
65 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
1027 mg
D vitamin:
18 micro
K vitamin:
476 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
865 micro
Kolin:
283 mg
Retinol - A vitamin:
143 micro
α-karotin
123 micro
β-karotin
5716 micro
β-crypt
936 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
6458 micro

Összesen 1783 kcal

6% Fehérje
5% Szénhidrát
5% Zsír
84% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
3.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.4 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
24 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
237 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
25 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
5 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
218 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
246 micro

Összesen 68 kcal

Elkészítés

A WOK-ot felforrósítjuk, és belelocsolunk 3 ek dióolajat.
A megtisztított zöldkagylót héjával lefelé beletesszük, és 5 percig sütjük, majd félretesszük.
Újra forrósítjuk a WOKot, és belelocsolunk 3 ek olívaolajat.
Beledobjuka vékonyra szeletelt fokhagymát ésa megtisztított rákokat, majd addig sütjük őket, míg teljesen rózsaszínűek lesznek (kb. 5-6 perc), majd ezeket is félretesszük.
Újra forrósítjuk a WOKot, és belelocsolunk a 3 ek dió-, és szezámolajat és 1 mk chiliolajat.
A paprikákat és a zellert, pórét és a mogyoróhagymákat vékonyan felcsíkozzuk (zsülienre vágjuk), és a forró olajba dobjuk.
Hozzáadjuk a virágaira szedett brokkolit, a babcsírát és a shitake gombát.
Belereszeljük a megtisztított gyömbérdarabot.
6-7 percig nagy lángon pároljuk.
Összekeverjük a szójaszószt és az osztrigaszószt, majd a zöldségekhez adjuk. Továbbfőzzük 1 percig, hozzáadjuk a rákokat és a kagylókat.
Sóval, frissen őrölt borssal és 1 kk MSG-vel ízesítjük (a szójaszósz sós, csak óvatosan!!!)
2 percig forraljuk, majd 3 percig letakarva állni hagyjuk.
Hosszúszemű jázmin rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 15 p

A rákok megtisztításánál ügyeljünk arra, hogy a bélcsatornát el kell távolítani, vagyis a páncélt a háta közepén, hosszában végighasítjuk, és a hátán, a közepén óvatosan végigvágjuk, a bélcsatorna egyszerűen kiemelhető. Vigyázzunk az étel fűszerezésénél, mert a szója-, és az osztrigaszószok elég sósak, nehogy elsózzuk az ételt.