Vadász rolád

Name: Vadász rolád
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 600 g Sertés rövidkaraj 8 szelet; 150 g Feketeerdő sonka; 2 közepes db Vöröshagyma; 500 g Csiperkegomba; 220 g Sárgarépa 3 közepes db; 110 g Zeller; 110 g Póréhagyma; 3 ek Mustár; 20 g Sűrített paradicsom 1 púpozott teáskanál; 125 ml Fehérbor; 600 ml Víz; 1 db Leveskocka; 250 ml Habtejszín; 1 teáskanál Kakukkfű púpozott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors; 5 ek Napraforgó olaj annyi, amennyi a sütéshez szükséges; 0 ízlés szerint Petrezselyem

Éva házias konyhája

4adag

Idő

110p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

600 g sertés rövidkaraj (8 szelet)
150 g feketeerdő sonka
2 közepes db vöröshagyma
500 g csiperkegomba
220 g sárgarépa (3 közepes db)
110 g zeller
110 g póréhagyma
3 ek mustár
20 g sűrített paradicsom (1 púpozott teáskanál)
125 ml fehérbor
600 ml víz
1 db leveskocka
250 ml habtejszín
1 teáskanál kakukkfű (púpozott)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
5 ek napraforgó olaj (annyi, amennyi a sütéshez szükséges)
petrezselyem ízlés szerint

731

Kalória

48.9g

Fehérje

21.4g

Szénhidrát

48.6g

Zsír

554.5g

Víz

165.4g

Koleszterin

4.4g

Élelmi rost

10.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

150g sertés rövidkaraj

249 kcal
38g feketeerdő sonka

88 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
55g sárgarépa

20 kcal
28g zeller

10 kcal
28g póréhagyma

7 kcal
8g mustár

5 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
31g fehérbor

26 kcal
150g víz

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
63g habtejszín

183 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 731 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

600g sertés rövidkaraj

996 kcal
150g feketeerdő sonka

351 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
220g sárgarépa

80 kcal
110g zeller

40 kcal
110g póréhagyma

30 kcal
30g mustár

18 kcal
20g sűrített paradicsom

16 kcal
125g fehérbor

103 kcal
600g víz

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
250g habtejszín

730 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 2924 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír

20.4g sertés rövidkaraj

34 kcal
5.1g feketeerdő sonka

12 kcal
6.1g vöröshagyma

2 kcal
17g csiperkegomba

4 kcal
7.5g sárgarépa

3 kcal
3.7g zeller

1 kcal
3.7g póréhagyma

1 kcal
1g mustár

1 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
4.2g fehérbor

3 kcal
20.4g víz

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
8.5g habtejszín

25 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.4g napraforgó olaj

12 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 100 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
48.9 g

Zsír

Összesen
48.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
165 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1435.4 g
Cink
4 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
114 mg
Vas
2 mg
Magnézium
80 mg
Foszfor
545 mg
Nátrium
635 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
21.4 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
554.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
600 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
54 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
132 mg
Retinol - A vitamin:
174 micro
α-karotin
1704 micro
β-karotin
4263 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1439 micro
Lut-zea
366 micro

Összesen 731 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
195.7 g

Zsír

Összesen
194.4 g
Telített zsírsav
72 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
30 g
Koleszterin
662 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5741.5 g
Cink
15 mg
Szelén
219 mg
Kálcium
456 mg
Vas
10 mg
Magnézium
319 mg
Foszfor
2179 mg
Nátrium
2540 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
85.7 g
Cukor
41 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
2218 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2401 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
53 mg
D vitamin:
217 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
55 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
205 micro
Kolin:
530 mg
Retinol - A vitamin:
697 micro
α-karotin
6814 micro
β-karotin
17053 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
5755 micro
Lut-zea
1462 micro

Összesen 2924 kcal

7% Fehérje
3% Szénhidrát
7% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6.6 g

Zsír

Összesen
6.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
195 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
86 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
75.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
231 micro
β-karotin
579 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
195 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 100 kcal

Elkészítés

A húst 8 szeletre fölvágjuk, majd vékonyra klopfoljuk. Fűszerezzük, mustárral egyik oldalát megkenjük. Füstölt sonkaszelettel befedjük, és föltekerjük. Hústűvel rögzítjük.
Az olajat egy megfelelő serpenyőben öntjük, és a rolád minden oldalát pár percig sütjük. A paradicsompürét, az 1 közepes db fölkockázott vöröshagymát, sárgarépát, póréhagymát és zellert hozzáadjuk, pár percig a roláddal együtt tovább sütjük.
Fölöntjük a vízzel és a borral, rámorzsoljuk a leveskockát, lefedjük az edényünket egy födővel vagy alufóliával, 200 °C sütőben legalább 80 percig sütjük. Kb. a fele sütési időben megszórjuk még kakukkfűvel.
Közben a megmaradt vöröshagymát apróra és a gombát tetszőleges darabokra fölvágjuk, olajat öntünk egy serpenyőbe, és megsütjük.
A roládokat, amikor elkészültek, egy tányérra félretesszük, és botmixerrel pürésítjük a zöldségeket.
Hozzáadjuk a megpirított hagymás gombát és a tejszínt. Ha szükséges, még utána ízesítünk. A hústekercseket is a szószba beletesszük. Még egyszer alacsony hőfokon rövid ideig összefőzzük.
Tálaláskor megszórjuk frissen aprított petrezselyemzölddel.
Kínálhatjuk a kedvenc feltétünkkel. Én zsemlegombóccal kínáltam. A receptjét megtalálni a <a href="https://www.nosalty.hu/recept/parolt-serteskaraj-barnasor-martassal-zsemlegomboccal" target="_blank"> Párolt sertéskaraj barnasör-mártással és zsemlegombóccal </a> receptoldalamon. Jó étvágyat.