húsételek göngyölt hús

Sajtkrémes aszalt szilvával töltött pulykamell rolád

Tubicám

8adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Hús

1 kg pulykamell
400 g bacon
1 közepes db vöröshagyma
10 gerezd fokhagyma
3 szál rozmaring
1 teáskanál olívaolaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Töltelék

30 dkg aszalt szilva
100 g tömlős krémsajt
1 teáskanál mustár
bors ízlés szerint
1 kk fokhagymapor

522

Kalória

36.4g

Fehérje

27.3g

Szénhidrát

29.8g

Zsír

135.4g

Víz

114.3g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

14.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

Hús

125g pulykamell

196 kcal
50g bacon

197 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
4g fokhagyma

5 kcal
3g rozmaring

3 kcal
1g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Töltelék

38g aszalt szilva

90 kcal
13g tömlős krémsajt

23 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 522 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

Hús

1000g pulykamell

1570 kcal
400g bacon

1572 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g fokhagyma

40 kcal
21g rozmaring

28 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Töltelék

300g aszalt szilva

720 kcal
100g tömlős krémsajt

180 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 4178 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír

Hús

51.4g pulykamell

81 kcal
20.6g bacon

81 kcal
4.6g vöröshagyma

2 kcal
1.5g fokhagyma

2 kcal
1.1g rozmaring

1 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Töltelék

15.4g aszalt szilva

37 kcal
5.1g tömlős krémsajt

9 kcal
0g mustár

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fokhagymapor

0 kcal

Összesen 215 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
36.4 g

Zsír

Összesen
29.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
955.5 g
Cink
3 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
52 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
351 mg
Nátrium
452 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.3 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
135.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
21 micro
β-karotin
148 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 522 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
291.4 g

Zsír

Összesen
238.3 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
94 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
41 g
Koleszterin
914 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7643.7 g
Cink
22 mg
Szelén
310 mg
Kálcium
417 mg
Vas
18 mg
Magnézium
449 mg
Foszfor
2810 mg
Nátrium
3613 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
218.6 g
Cukor
120 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1083.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
182 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
74 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
121 micro
Kolin:
233 mg
Retinol - A vitamin:
64 micro
α-karotin
171 micro
β-karotin
1184 micro
β-crypt
279 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
452 micro

Összesen 4178 kcal

16% Fehérje
12% Szénhidrát
13% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
15 g

Zsír

Összesen
12.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
393 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
21 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
144 mg
Nátrium
186 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
55.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 215 kcal

Elkészítés

Hús

A pulykahúst szép vékonyan felvágjuk, hogy minél nagyobb szeleteket kapjunk, és ha szükséges, klopfolóval kilapítjuk. Sóval, borssal és néhány gerezd zúzott fokhagymával bedörzsöljük, rozmaringlevelekkel ízesítjük. Lefedve hagyjuk pácolódni a húst legalább 1 órát.
A sütőformát (nálam kenyérsütő-forma tepsi, de lehet őzgerinc is) ecsettel kiolajozzuk. A vöröshagymát vékonyan felkarikázzuk, majd a tepsi aljába rakjuk. Szúrunk közé 3-4 darab fokhagymagerezdet is, és rátépkedünk néhány szál rozmaringot. Erre picit egymást fedve, szorosan lerakjuk a bacon-szeleteket, hogy a végük a sütőforma mindkét szélén kilógjon (vissza fogjuk hajtani a végén a húsrolád tetejére). A bacont követően, a pulykamellszeleteket is ugyanígy belehelyezzük a tepsibe úgy, hogy 1-2 kisebb szelet jusson majd a tetejére is.
A húsra rakosgatjuk a töltött szilvaszemeket, majd a pulykaszeletek kilógó végét ráhajtjuk a töltelékre. Tetejét befedjük a maradék hússal, majd megtűzdeljük fokhagymával, és teszünk rá a rozmaringból is néhány levelet.
Végül ráhajtjuk a baconszeleteket is a hús tetejére, ügyelve, hogy mindenhol befedje.
Fóliával letakarjuk a tetejét, és 200 C fokra előmelegített sütőbe toljuk. Lefedve sütjük 45 percig, majd 15 percet fólia nélkül pirítjuk a tetejét. Ezt követően kivesszük a sütőből, és egy magas falú tepsire fordítjuk (vigyázva a forró szafttal) a húst a formából.
Visszatesszük a pulykát a sütőbe, és 10 percenként öntözve a kisült szaftjával piros, ropogósra sütjük.

Töltelék

A szép, nagyszemű aszalt szilvát megmossuk, és lecsepegtetjük. (Aki szereti, rumos vízbe is áztathatja a felhasználást megelőzően, csak vigyázva, hogy a szilvaszemek egészben maradjanak.)
A krémsajthoz hozzáadjuk a mustárt, borsot és a fokhagymaport, majd jól elkeverjük.
Kiskanál segítségével, a magok helyén egyenként megtöltjük a szilvaszemeket a sajtszósszal. (A végeredményen nem ront, ha kicsit kifolyik a töltelék itt-ott.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 36x11x7

Még gyermekkoromból emlékszem, hogy nagyimnál sokszor szerepelt az aszalt szilvával tűzdelt karaj, mint a legünnepibb fogások egyike, de akkor még fanyalogva toltam el a tányért, ha kínált vele. Azóta viszont pulykahússal készítve, egy kicsit átalakítva idézem fel különleges napokon a régi ízeket a család számára.