Értesíthetünk a legfrissebb témákról?

oké!

Tradicionális gulyásleves

Tradicionális gulyásleves
Tradicionális gulyásleves
195 perc / előkészület: 15 perc főzés: 180 perc
receptkönyvben hozzászólások (166)
jegyzet hozzáadása,
törlése, szerkesztése

story

Az igazi Hungarikum, amire igazán büszkék lehetünk. Vendéglátós lévén tapasztaltam, hogy a külföldi turisták, amikor betérnek az étterembe, az volt az első kérdésük, hogy "Gulász " van-e. Ha volt, maradtak, ha nem volt, továbbálltak. Nagyon sokan máshogy készítik, és sok fajtája is van. Szegedi, Alföldi, Csángó stb...stb. Rengeteg kísérlet után jutottam el ehhez a recepthez....Remélem, tetszeni fog!

hozzávalók / 6 adag

A leveshez

A csipetkéhez

ajánlat

Mindenféleképpen friss ropogós fehérkenyérrel kínáljuk. Aki nagyon csípősen szereti, vágjon bele hegyes erőspaprikát.

Szólj hozzá!

elkészítés

  1. A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
  2. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.
  3. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
  4. Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.
  5. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
  6. Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.
  • költség: 1800 Ft
  • elkészítettem: 30 alkalommal

statisztika

beküldve:
tegnapi nézettség: 509
össznézettség: 1 612 791
elküldve: 335
receptkönyvben: 3 651
elkészítve: 579/620
Facebookon megjelent: 8

szakács

Mercedes

Mióta szakács: 2011.08.22.
302 recept

receptjellemzők

konyha: magyar
fogyókúra: Dukan fenntartó, Dukan megszilárdító
költség egy főre: olcsó receptek
szezon: bármikor
diéta: cukormentes, laktózmentes, tejmentes
nehézség: közepes
kategória: levesek
receptverseny: Nagy nyárzáró receptverseny
kalória: átlagos
szakács elkészítette: család kedvence receptek
fogás: leves
elkészítési idő: 120 perc felett
adag: 6 főre
alkalom: vasárnapi ebéd

egyéb elnevezések

gulyás, magyar gulyásleves, gulasch

Hozzászólások (166)

A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!

taky111
taky111 Wed, 2014-09-24 20:16

Kedves Mercedes

Lépésről lépésre végig csináltam a receptben leírtakat és valami fantörpikus gulyást sikerült rittyenteni :) Köszönöm szépen a receptet .)

Gregor
Greg / Gregor Fri, 2014-08-08 22:14

Kedves Mercedes! Ez a gulyás úgy jó, ahogy van. nem vagyok mai gyerek és főztem már sok sok gulyást, de szinte mindenben hasonlóan készítem én is. A kötözködő koca szakácsokkal ne foglalkozzon, de pl. Tarackos barátunk segítő és jó szándékú véleményét a figyelmébe ajánlom. Ő elkötelezett híve a hagyományos, de egészséges magyar konyhának. Kissé nyers a modora, de igazi szakács.

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Mon, 2014-11-17 22:57

Kedves Gregor!
Köszönöm a megerősítést.
Nem foglalkozom a kötözködőkkel,ők azok akiknek úgy sem jó semmi :)
Én is elkötelezett híve vagyok a Magyar konyhának,imádom az ételeinket.
Mondjuk,ha őszinte akarok lenni,akkor az Olasz ízvilág közelebb áll hozzám egy hajszállal...
Üdv:Mercedes

nettyke88
nettyke88 Wed, 2014-03-05 20:15

Szia!

A segítségedet szeretném kérni... Skóciában élek, és konyhán dolgozom... "vesztemre" kitalálta a főnök asszony, hogy a jövő héten főzzek gulyást... Mi ilyen kis csészében szoktuk felszolgálni a leveseket, szóval az alapján kell majd az adagot kalkulálnom. Szerinted a te recepted hány adag lesz ha csészébe tálaljuk? Csak az adagok miatt. A hétvégén azért még kipróbálom a receptedet, nekem is az első gulyásom lesz, mint pár hozzászólónak.... Általában olyan 10-15 liter levest készítünk... Kérlek segíts.....!!!! :))) mondjuk durván sztem 3x vagy 4x annyi kellene,mint receptedben lévő mennyiség. ugye?

sziraxabolcs
sziraxabolcs Sat, 2014-02-15 22:17

Kedves Mercedes!

ma este főztem meg negyedszer a recepted alapján a levest. az eddigi három alkalomból mindhárom rendkívül finom lett pedig életem első három gulyáslevese :)
Zseniális recept, köszönöm szépen!
két különbséggel csinálom:
1. csipetkét nem teszek bele (kezdő szakácsként és idő hiányában)
2. sertéshúsból (lapockából) készítem, mert a gyerekek azt jobban megeszik és a főzési idő is kevesebb így.
lehet, hogy így nem az az igazi tradícionális gulyásleves de mi nagyon szeretjük.

Lenne egy kérdésem is:
a 4. pontnál azt írod, hogy saját levében 90 percig főzzük. minek a "saját" levére utalsz itt? A paradicsom? miután a 3. pont szerint zsírjára pirítom nem szokott annyi leve maradni hogy feltehessem főni mert odaégne így muszáj felönteni egy kis lével.
szerinted mi lehet a probléma?

Előre is köszönöm a segítséged!
Szabi

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Thu, 2014-02-20 20:51

Szia Szabi!
Pirítás utáni sózástól,és a paradicsomtól is lesz leve.
Mindig lefedem és kis lángon főzöm,csak ha szükséges,akkor adok hozzá némi vizet,de általában van elég saját leve.
Szerintem így ízesebb lesz az étel.
Csipetke kötelező,legközelebb ne hagyd ki,hidd el megéri azt a kb 10 percet,és előre is eltudod készíteni.
Üdv:Mercedes

hel267
hel267 Wed, 2014-01-29 10:18

Kedves Mercedes! Örömmel jelentem, hogy finn alapanyagokkal is tökéletes a recepted - bár a magyar hagyma- és fokhagymakrém, pirospaprika és Piros Arany nagyban hozzájárult a sikerhez :) Ez volt életem első gulyáslevese, köszönöm a receptet!
Üdv, Dia

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Thu, 2014-01-30 22:06

Kedves Dia!
Ez igazán jó hír,hogy ilyen messze is sikert aratott a receptem.
További jó sütés-főzést :)
Üdv:Mercedes

ódryfromcph
ódry.cph / ódryfromcph Mon, 2013-11-18 21:46

sziasztok!
kérdések, talán buták... Dániában vagyok és gulash-t rendeltek a dánjaim.. ( :
a csipetkét nyersen teszem bele... igaz?
és ha nem jutok zsírhoz és fehérpaprikához (merthogy kétlem sajnos), attól még olajjal pótolva finom lehet? (ha otthon lennék, ezt a két oszlopos belevalót nem hagynám ki, nyilván...)
köszönöm! ( :

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Tue, 2013-11-19 00:37

Szia!
Igen,a csipetke tésztát nyersen főzöd bele.
Hát zsírral az igazi,sokan készítik olajjal,de az nem lesz olyan.
Esetleg szalonna van kint?
Mert akkor az abból kisült zsírt tennéd alá,a szalonnát meg kiveszed :)
Igazság szerint nem fogsz tudni külföldi alapanyagokból tökéletes gulyáslevest főzni,én próbáltam Németben és nem lett az igazi,közelébe sem ért.
A Magyar hagymának,fokhagymának,sárgarépának,zsírnak és persze a húsunknak nincs párja az egész világon.
De természetesen nem lebeszélni akarlak arról,hogy elkészítsd,csak mivel maximalista vagyok,jelzem,hogy nem lesz olyan,amilyennek lennie kellene,ha minden alapanyagod meg van hozzá.
Remélem sikerül,és beszámolsz róla.
Üdv:Mercedes

Ollocska
Ollocska / Ollocska Sun, 2016-01-10 10:21

fura de ebben van valami hogy a zöldségeknek nincs olyan hatarozott izük Nemetorszagban mint otthon. A hust finomabbnak mondanam, de masnak azt is kicsit.

ódryfromcph
ódry.cph / ódryfromcph Wed, 2013-11-20 00:39

Szia ismét!
pontozva:
a csipetkét végül kihagytam (találtam elég jó kenyér-féleséget)
az olaj, a gagyi hagyma és paprika, ill tvpaprika hiánya nem segített
DE, a hús és a többi zöldség minősége és az (egyébként méregdrága) öntöttvas edény azért ellensúlyozott..
..és így, a receptet követve igazán nagyon finom lett, a dánok meg könnyeket hullajtottak, szóval köszönöm! (: (a szalonnás tippet későn olvastam... békön, az van.)
ui, Dániában a "költség" erre a receptre 8-10.000Ft között mozog.. szerencsése én itt csak a szakács voltam

pjotr
pjotr Sun, 2013-10-20 22:52

Hétvégén kipróbáltam a receptet, a végeredmény pont olyan lett, mint amilyennek vártam! Tökéletes lett, és mindenkinek ízlett! 10 pont. :)

Timi Kovacs
Timi Kovacs Sun, 2013-09-01 01:55

Elkeszitettuk bogracsban, mindent a recept alapjan es nagyon finom lett:-) Nekem ez az izvilag jelenti a gulyast, koszonom a receptet. Mellesleg kulfoldi baratainkat leptuk meg vele es mindenki tobbszor szedett:-)

kavicska11
kavicska11 Sun, 2013-07-28 12:04

Nagyon jó recept és külön örülök, hogy nem kell bele félkész gulyáskrém, így az igazi, ha az alapanyagokat magam teszem az ételbe! köszönöm :)

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Wed, 2013-08-14 22:43

Nem használok semmi ilyesmit,mint gulyáskrém vagy bármilyen más félkész terméket,mert szükségtelennek,és egészségtelennek tartom.
Nagyon örülök,hogy ízlett :)
Üdv:Mercedes

hajnalka.ferencz
hajnalka.ferencz Sun, 2013-06-09 20:49

Kedves Mercedes!

Ez egy fantasztikus recept! A hétvégén elkészítettük 10x-es adagban, 60 főre, a kisfiam keresztelőjére. A tesómmal főzettem üstben, a Te recepted alapján. Háááát, mindenki azt mondta, hogy ez az ebéd 10 pontos volt. Nagyon ízlett mindenkinek. Úgyhogy, laza mosollyal bezsebeltük az elismeréseket. A Te "tolladdal" ékeskedve. :) Köszönöm a receptet!

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Tue, 2013-06-11 21:05

Kedves Hajnalka!
Nagy boldogsággal tölt el,ahogy olvasom a soraidat.
Sokat kísérleteztem ,mire eljutottam ehhez a számomra tökéletes gulyásleveshez.
Köszönöm,hogy megírtad :)
Szép estét!
Üdv:Mercedes

pukkandur
pukkandur Tue, 2013-06-04 18:08

Kedves Mercedes! Köszönöm a szuper receptet! Elkészítettem életem első "hivatalos" gulyáslevesét és szerencsére erre esett a választásom. Nagyon jól sikerült, még a 3 éves kislányom is tunkolta :-) Kicsit öregebb marhát sikerült vennem, 90 perc helyett kb 150 percig főztem. De ez várható volt....A hozzávalók arányát jól adtad meg. Köszi mégegyszer!

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Thu, 2013-06-06 10:32

Kedves Pukkandur!
Igazán nincs mit.
Az én Kicsilányom is imádja :)
Sajnos a hús az mindig zsákbamacska :(
További jó sütés-főzést!
Üdv:Mercedes

sammiedavis
sammiedavis Fri, 2013-05-17 19:46

Na ma megcsinálom életem első gulyását (eddig valahogy ez pont kimaradt :) ). De a recept alapján úgy érzem jó lesz ;).

Kitchen_Profi
Kitchen_Profi Thu, 2013-04-25 13:52

Most nem próbáltam ki, de általában így főzöm a gulyáslevest és mindig sikerül. A csipetke általában kézi gyártású, amíg fő a gulyás, elkészül az is. Néha elég nagyra megnőnek, de nem baj az sem. (Egy korábbi hozzászóló csiperkét is írt, láttam, sőt ettem már olyat is, hogy valaki a zöldségek sorában gombát is szerepeltetett, nem rontja el, de akkor már nem tradicionális.)
Van egy olyan megoldás is a főzésre, ahol egyszerre teszik fel a húst, az összedarabolt hagymát, meg a vizet, azután felforralják az egészet, és akkor sózzák és paprikázzák, mehet bele ekkor a zöldpaprika és a paradicsom is, majd szép lassan párolják. Én köménymagot is teszek bele, szeretem az ízét az ételben. Ha sikerül szép, friss húst kapni, akkor tényleg a 90 perc ennek is elég, majd jöhetnek a zöldségek. Ha nem akarok hazardírozni a csipetkével, akkor azt enyhén sós vízben főzöm ki és a végén a kész gulyáslevesbe beleforralom.
De az általad leírt tradicionális gulyás remek, a hét végére azt főzök a családnak! :)

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Wed, 2013-05-15 22:13

Szia!
A csipetke nekem is kizárólag házi gyártású,a gulyás,bab,és borsóleves elengedhetetlen tartozéka a családunkban,van is fent csipetke receptem :)
Köménymag szerepel a receptben,csak őrölve,mert valahogy az egésszel még nem sikerült kibékülnöm,minden ételhez őröltet használok.
Gondolom azóta már megfőzted a gulyáslevest,remélem jól is sikerült,ha most az én receptem szerint készítetted :)
Üdv:Mercedes

Pejec
Pejec Fri, 2013-03-29 18:33

Szia!!
Kint élek németországban,és a lakásavatóm alkalmából gulyáslevest csináltam a vendégeimnek a te recepted alapján. (mondjuk én csiperkét nem tettem bele-Borsodban az nem szokás :P ) Persze bográcsoztunk már számtalanszor,de soha nem csináltam még teljesen egyedül.
Mondanom sem kell,hogy elsöprő sikert aratott. ;) Bár lehet,hogy a jó kis házipálinka is hozzájárult :P
Köszönöm szépen,nagyon jó recept!!!

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Mon, 2013-04-01 01:13

Kedves Pejec!Legjobb választás volt a Németeknek gulyáslevest főzni,imádják!
Annak meg különösen örülök,hogy az én receptemet választottad.Nem kevés munka és kísérlet áll mögötte.
Csipetke nálunk kötelező a gulyás illetve bablevesbe,de csiperkét mi sem teszünk bele;)
További jó sütés-főzést!Üdvözlöm a Németeket is,imádom őket:)

magickitchen
Barbi's Kitchen / magickitchen Wed, 2013-03-13 16:27

Szia! Életem első gulyás levese! És valami ISTENI lett! A sok kulturálatlan idiótával akik a nap nagyobb részét azzal töltik, hogy másokat szidjanak, pláne a 90 perc miatt: Nevetséges! Nekem meg kicsivel több mint 2 óra lett , mert az első és? A lényeg, hogy szeretünk főzni és a jó recepteket! Mentve a kedvencek közé! Köszi <3

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Wed, 2013-03-13 23:41

Szia!Szívből örülök,hogy ilyen jól sikerült,ráadásul elsőre.Tudom,hogy vannak emberek,akik azért jönnek fel erre az oldalra,hogy másokat szapuljanak,ez van,mindig is lesznek ilyenek sajnos.
Annyira sok mindentől függ az,hogy mennyit kell főzni egy adott ételt,hogy sorolhatnám a végtelenségig.Ezt ki kell tapasztalnia mindenkinek,de nyilván egy irányadó időt adnom kell.Nekem is van,hogy tovább fől.Köszönöm,hogy megírtad.További jó sütést-főzést kívánok:)Üdv:Mercedes

somogyka123
somogyka123 Sun, 2013-01-20 19:46

Szia!
Már másodszor csináltam meg, mindkétszer nagyon jól sikerült :-))
Nagyon jó ez a recept!!!
Köszi! :-)

martka70
martka70 Wed, 2012-10-24 01:44

Kedves Mercédesz!
A hétvégén Édesanyámnál gyűl össze a család, kerítést bontottunk majd újat építettünk. Én kaptam a nemes feladatot, hogy gulyáslevest főzzek, 22 éve főzök, de volt némi izgalom hogy az egész családnak(15 fő) jót főzzek, persze a mennyiséget dupláztam.
Lényeg a lényeg a Te receptedet használtam megerősítve a tapasztalataimat. Nagyon finom lett, mindenkinek ízlett. Köszönöm.
Márti

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Fri, 2012-10-26 22:35

Kedves Márti!Ennek annyira örülök:)15 főre még soha nem főztem.Nem lehetett egyszerű,de a leírtak alapján megoldottad a feladatot:)Köszönöm,hogy megírtad!Szép estét kívánok:)Üdv:Mercedes

Virágh Bea
Virágh Bea Wed, 2012-10-17 18:03

Végigolvastam a hozzászólásokat: egymásnak tudunk ugrani egy ételrecept miatt! MAGYARORSZÁG, ÉN ÍGY SZERETLEK!

oreganyo
oreganyo Sun, 2012-08-26 06:18

Kedves Mercedes!
Ne is foglalkozz a kötözködőkkel, ez az IGAZI GULYÁSLEVES. A megadott percekkel teljesen fölösleges foglalkozni, mert valamennyi időt meg kell adni a recepthez tájékoztatásul, aki tud főzni az úgy is kóstolgat közben, de vannak kis fiatal kezdő háziasszonyok is.
Üdvözlettel: Öreganyó

Andrasimari
Andrasimari Sat, 2012-08-25 12:24

A szövegből rögtön kiri, ki az, aki jóindulatból vagy piszkálódásból szól hozzá valamihez. Én úgy vagyok vele, hogy csak köszönetet mondhatok annak, aki veszi a fáradságot és felrak egy receptet, képet is készit hozzá, stb. A recept mindenképpen útmutató, aztán változtassatok rajta a saját szájizetek szerint. A főzési időt meg szabjátok az adott körülményekhez. Nem kell azért valakit piszkálni, mert azt irta 90 perc, másoknak meg az sok vagy éppen kevés. Bizonyára, ha kuktában főzünk, akkor az lényegesen lecsökkenti a szükséges időt, vagy az öreg, sötétvörös szinű marhahúsnak több idő kell. Dehát a recepteket nem dedósoknak irják, hogy minden variációt megtaláljanak benne! Ha tudsz főzni, úgyis tudsz módositani, ha meg nem, akkor száz recept sem segit!
Én is hasonlóan készitem a gulyáslevest, mint Te, Kiss Mercedes és mondhatom, nagyon izletes!
Kellemes napot!

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Sun, 2012-08-26 11:55

Kedves Andrasimari!Ez igy van,sajnos egyböl latszik,hogy ki miert kommentel egy recepthez.De nem foglalkozom a rosszindulatu emberrekkel,valaszolok nekik 1-2 mondattal,hogy azert lassak,hogy hogy is van az a dolog amiket ök ugy gondolnak.De ennyi!Megszoktam mar a Magyar emberek "joindulatat" :)(tisztelet a kivetelnek,mert azert az is van hala Istennek).Mint mar irtam elötte is,a fözesi idö sok mindentöl függ:a hus minösegetöl es attol is,hogy milyen edenyben fözzük.En egy vastag alju nemesacel labasban szoktam,aminek üveg teteje van,nagyon jo a höelosztasa,ezert lenyegesen lerövidül a fözesi ideje.Nekem ennyi idö volt,söt azota mar ketszer is keszitettem,es direkt a leiras szerint csinaltam,mert amugy erzesre szoktam,de igy a recept szerint is tökeletes lett:)Szep napot kivanok!Üdv:Mercedes

Tarackos
Tarackos / Tarackos Mon, 2012-06-11 06:46

Kitűnő recept,gratulálok!Valóban az 50 perc krumpli főzés +még 10 perc a csipetkével kicsit soknak tűnik.

Kiss Mercedes
Mercedes / Kiss Mercedes Mon, 2012-06-11 15:05

Szia Tarackos!Hidd el,hogy nem sok.A képen látható krumpli sem főtt szét,pedig addig főztem.Mielőtt ezt a receptet ide feltöltöttem szigorúan lemértem mindent nagyon precizen.:) Üdv:Mercedes

352
marhalábszár 60 dkg
vöröshagyma 30 dkg
sárgarépa 2 nagy db
fehérrépa 1 nagy db
zeller 1 kis db
burgonya 40 dkg
fűszerpaprika 1 ek
csípős fűszerpaprika 0.5 ek
1 ek
őrölt fűszerkömény 1 teáskanál
babérlevél 2 db
fekete bors 1 teáskanál
paradicsom 1 kis db
tv paprika 1 db
fokhagyma 3 gerezd
sertészsír 2 ek
petrezselyem 0.5 csokor
zellerlevél 5 db
víz 2.5 l
tojás 1 db
finomliszt 80 g
1 teáskanál