Torta pasqualina, ahogy Anger Zsolt készíti

Name: Torta pasqualina, ahogy Anger Zsolt készíti
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: olasz
Ingredients: 30 g Vaj; 1 tk Oregánó; 1 tk Bazsalikom; 0 ízlés szerint Szerecsendió; 1 kk Cayenne paprika; 4 db Újhagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 250 g Spenót; 500 g Ricotta; 0 ízlés szerint Fekete bors; 0 ízlés szerint Só; 4 db Főtt tojás; 20 g Vaj; 1 ek Rétesliszt; 1 csomag Leveles tészta; 1 db Tojás

Nosalty

8adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

spenótos-ricottás töltelék

30 g vaj
1 tk oregánó
1 tk bazsalikom
szerecsendió ízlés szerint
1 kk cayenne paprika
4 db újhagyma
4 gerezd fokhagyma
250 g spenót
500 g ricotta
fekete bors ízlés szerint
só ízlés szerint

torta összeállítása

4 db főtt tojás
20 g vaj
1 ek rétesliszt
1.5 csomag leveles tészta
1 db tojás

409

Kalória

13.8g

Fehérje

27.8g

Szénhidrát

27.2g

Zsír

120.6g

Víz

178.5g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

1.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

4g vaj

27 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
46g újhagyma

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
31g spenót

5 kcal
63g ricotta

94 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

30g főtt tojás

47 kcal
3g vaj

18 kcal
2g rétesliszt

7 kcal
52g leveles tészta

191 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

30g vaj

215 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
368g újhagyma

71 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
250g spenót

41 kcal
500g ricotta

750 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

240g főtt tojás

372 kcal
20g vaj

143 kcal
15g rétesliszt

55 kcal
413g leveles tészta

1530 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 3265 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír

spenótos-ricottás töltelék

1.6g vaj

11 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
0.1g bazsalikom

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
19.3g újhagyma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
13.1g spenót

2 kcal
26.3g ricotta

39 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g só

0 kcal

torta összeállítása

12.6g főtt tojás

20 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.8g rétesliszt

3 kcal
21.7g leveles tészta

80 kcal
2.9g tojás

4 kcal

Összesen 172 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
13.8 g

Zsír

Összesen
27.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
178 mg

Ásványi anyagok

Összesen
683.4 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
196 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
187 mg
Nátrium
241 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
27.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
120.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
292 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
168 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
81 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
169 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1470 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3205 micro

Összesen 409 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
110.7 g

Zsír

Összesen
217.8 g
Telített zsírsav
112 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
37 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1428 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5467.2 g
Cink
8 mg
Szelén
129 mg
Kálcium
1566 mg
Vas
13 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
1495 mg
Nátrium
1927 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
222.3 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
964.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2335 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
298 micro
K vitamin:
1347 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
648 micro
Kolin:
996 mg
Retinol - A vitamin:
1353 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11760 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25637 micro

Összesen 3265 kcal

7% Fehérje
15% Szénhidrát
14% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
75 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.1 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
82 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
101 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
11.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
52 mg
Retinol - A vitamin:
71 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
617 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1346 micro

Összesen 172 kcal

Elkészítés

spenótos-ricottás töltelék

Mielőtt nekiállunk a tölteléknek, érdemes a ricottát konyhapapírral bélelt tálkába kikanalazni, hogy a felesleges nedvesség távozhasson belőle és ne áztassa el a tölteléket.
A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, majd rászórjuk az oregánót, a bazsalikomot, a cayenne borsot és a szerecsendiót. Picit kavargatva megfuttatjuk, hogy minél több ízt kinyerjünk a fűszerekből.
A fűszeres vajon ezután megpirítjuk a felkarikázott újhagymát és a finomra aprított fokhagymát, majd hozzáadjuk az összetépkedett spenótleveleket. 10-15 perc alatt összefonnyasztjuk.
Amikor kész a spenót, a ricottával együtt egy nagy tálba tesszük (a spenótból kifőtt levet próbáljuk meg nem beleönteni a tálba), ízlés szerint sózzuk borsozzuk, majd alaposan összekeverjük.

torta összeállítása

A tojásokat előzőleg keményre főzzük, meghámozzuk, majd felekbe vagy negyedekbe vágjuk.
A tortaformát kivajazzuk-kilisztezzük, majd hűtőbe tesszük dermedni, amíg elkészítjük a spenótos tölteléket.
Amikor a töltelék elkészült, kivesszük a hűtőből a tortaformát és beleigazgatjuk az egyik csomag leveles tésztát. Az alját érdemes villával alaposan megszurkálni, hogy jól átsüljön és ne hólyagosodjon fel. A sütőt is érdemes ezen a ponton 200 fokra előmelegíteni.
A tojások felét a torta aljára pakoljuk, erre rákenjük a töltelék felét, majd megismételjük a rétegezést. A torta tetejére a másik csomag tésztából csíkokat vágunk, amiket harmonikamódra meghajtogatunk és ezzel díszítjük a sós süteményt.
Amikor végeztünk a díszítéssel, felvert tojással alaposan lekenjük, majd a tortát az előmelegített sütőbe tesszük, aminek a hőfokát azonnal vissza is vesszük 180-ra. 50-60 percet kell így sütni a pitét.
A készre sült pitét érdemes a formában hagyni hűlni egy kicsit, hogy jól vágható legyen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 15 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 18

A torta pasqualina egy különleges olasz finomság, ez készítette el Anger Zsolt a Nosalty konyhájában a Gorenje és a Kotányi közös nyereményjátékának alkalmából. A rétegezett húsvéti pite hagyománya Liguria régióból ered, ahol húsvétkor szokás elkészíteni. Eredetileg 33 rétegből állt ez a szaftos, sós torta, melyben minden réteg Krisztus egy-egy életévét szimbolizálta. A recept mára leegyszerűsödött, viszont a töltelékül szolgáló spenót-ricotta-tojás hármasa megmaradt. Érdemes elkészíteni húsvétra vagy akár egy sima hétvégén is, hiszen fantasztikus ízű, ugyanakkor nem bonyolult receptről van szó!