húsételek töltött dagadó

Töltött dagadó, ahogy nálunk bevált (Töltött dagadó 5.)

6adag

Idő

120p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A hús előkészítéséhez

1 kg sertésdagadó
6 gerezd fokhagyma
4 szál rozmaring (durvára vágva)
1 kk oregánó (őrölt)
6 db zsálya (darabokra tépve)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (őrölt)
10 dkg mangalica szalonna (kakastaréjra vágva)

A töltelékhez

30 dkg csirkemáj (kockákra vágva)
1 db vöröshagyma (kockára vágva)
2 db zsemle (darabokra tépve, a tejbe beáztatva majd kinyomkodva)
1.5 dl tej
1 db tojás
5 dkg szárított gomba (vargánya, előzőleg 20 percre beáztatva hideg vízbe)
0.5 kk majoranna (őrölt)
0.5 kk kakukkfű
0.5 kk borsikafű
1 csokor petrezselyem (aprítva)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (őrölt)

A sütéshez

0.5 dl olívaolaj
2 dl sör

1146

Kalória

32.9g

Fehérje

21g

Szénhidrát

102.3g

Zsír

176.4g

Víz

217.5g

Koleszterin

Élelmi rost

2.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír

A hús előkészítéséhez

167g sertésdagadó

782 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
5g rozmaring

6 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
17g mangalica szalonna

109 kcal

A töltelékhez

50g csirkemáj

60 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
18g zsemle

49 kcal
25g tej

14 kcal
9g tojás

12 kcal
8g szárított gomba

25 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A sütéshez

7g olívaolaj

63 kcal
33g sör

14 kcal

Összesen 1146 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír

A hús előkészítéséhez

1000g sertésdagadó

4690 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
28g rozmaring

37 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
100g mangalica szalonna

655 kcal

A töltelékhez

300g csirkemáj

357 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
108g zsemle

295 kcal
150g tej

84 kcal
55g tojás

69 kcal
50g szárított gomba

148 kcal
1g majoranna

1 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g borsikafű

1 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A sütéshez

43g olívaolaj

376 kcal
200g sör

86 kcal

Összesen 6876 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír

A hús előkészítéséhez

45.7g sertésdagadó

214 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.3g rozmaring

2 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
4.6g mangalica szalonna

30 kcal

A töltelékhez

13.7g csirkemáj

16 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
4.9g zsemle

13 kcal
6.9g tej

4 kcal
2.5g tojás

3 kcal
2.3g szárított gomba

7 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal

A sütéshez

1.9g olívaolaj

17 kcal
9.1g sör

4 kcal

Összesen 313 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
32.9 g

Zsír

Összesen
102.3 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
218 mg

Ásványi anyagok

Összesen
678.9 g
Cink
3 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
111 mg
Vas
7 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
243 mg
Nátrium
232 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
21 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
176.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1701 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
344 micro
Kolin:
147 mg
Retinol - A vitamin:
1658 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
415 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
20 micro
Lut-zea
475 micro

Összesen 1146 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
197.1 g

Zsír

Összesen
613.8 g
Telített zsírsav
211 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
73 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
1305 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4073.2 g
Cink
15 mg
Szelén
243 mg
Kálcium
668 mg
Vas
39 mg
Magnézium
250 mg
Foszfor
1458 mg
Nátrium
1392 mg
Réz
5 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
126.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
1058.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10204 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
51 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
134 mg
D vitamin:
117 micro
K vitamin:
777 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2065 micro
Kolin:
882 mg
Retinol - A vitamin:
9950 micro
α-karotin
33 micro
β-karotin
2492 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
120 micro
Lut-zea
2850 micro

Összesen 6876 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
31% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
28 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
31 mg
Vas
2 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
466 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
455 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
114 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 313 kcal

Elkészítés

A hús előkészítéséhez

Előkészítünk egy megfelelő méretű tepsit, s a sütőt előmelegítjük 180°C fokra (légkeverés 160°C).
A dagadóról lemossuk a csontmorzsákat, besózzuk, megborsozzuk.
A töltelékhez valóalapanyagokat egy tálban összekavarjuk.
A felszúrt dagadó belsejébe egy kanál segítségével /kéz-láb-fog minden szóbajöhet ilyenkor...:)/ beleadagoljuk a tölteléket. Vigyázzunk ne töltsük túlságosan meg, mert a sütéskor a hús összehúzódik, a töltelék pedig dagad, s kirepedhet a hús. (A maradék tölteléket alufóliába be szoktam csomagolni, s a hús mellé rakom.)
A megtöltött dagadót hústűvel tűzögessük össze a végén, vagy varjuk össze spárgával-cérnával- ki, hogy szereti. Fektessük bele a tepsibe.
Öntsük a hús alá olívaolajat.
A hús tetejére préseljük rá a fokhagymagerezdeket, dörzsöljük be vele, majd szórjuk rá a többi fűszert. Locsoljuk meg a tetejét óvatosan olívaolajjal.
Fedjük be alufóliával a tepsit, s toljuk a sütőbe, süssük 45-50 percig.
Vegyük le az alufóliát a tepsiről, locsoljuk meg olívaolajjal a húst, helyezzük rá egyenlő távolságra szépen a szalonnaszeleteket. Tegyük vissza a sütőbe. Süssük kb.20 percig.
Vegyük ki a sütőből, locsoljuk meg sörrel a dagadó tetejét, s tegyük vissza. Süssük még kb. 15-20 percig, közben a locsolgatást ismételjük meg többször.
A sütési idő végén pedig vegyük ki a sütőből, várjunk kb 10 percet, majd vágjuk kedvünk szerinti szeletekre, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 90 p

Tudjuk, nem kifejezetten könnyű nyári ebéd a töltött dagadó, de tehetetlenek voltunk, mert a nép - a gyerkőc - ezt kívánta meg. A kívánsága így teljes sült... :)