Töltött sertésdagadó pecsenyelével és párolt rizzsel

Name: Töltött sertésdagadó pecsenyelével és párolt rizzsel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 dl Napraforgó olaj; 1 közepes db Vöröshagyma; 1 ek Só; 1 l Víz; 1 kg Rizs; 3 kg Sertésdagadó; 3 dl Napraforgó olaj; 3 ek Só; 2 teáskanál Bors őrölt; 4 gerezd Fokhagyma; 1 csokor Petrezselyem; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 db Zsemle; 1 kávéskanál Köménymag őrölt; 2 ek Majoranna morzsolt; 2 db Tojás; 1 dkg Sűrített paradicsom püré

Szabó Richárd

12adag

Idő

105p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A párolt rizs

1 dl napraforgó olaj
1 közepes db vöröshagyma
1 ek só
1.9 l víz
1 kg rizs

A dagadó

3 kg sertésdagadó
3 dl napraforgó olaj
3 ek só
2 teáskanál bors (őrölt)
4 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
1 nagy db vöröshagyma
2 db zsemle
1 kávéskanál köménymag (őrölt)
2 ek majoranna (morzsolt)
2 db tojás
1 dkg sűrített paradicsom (püré)

1771

Kalória

35.2g

Fehérje

73g

Szénhidrát

147.7g

Zsír

300.8g

Víz

30g

Koleszterin

3.4g

Élelmi rost

1.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

7g napraforgó olaj

63 kcal
8g vöröshagyma

3 kcal
1g só

0 kcal
158g víz

0 kcal
83g rizs

298 kcal

A dagadó

250g sertésdagadó

1173 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
14g vöröshagyma

5 kcal
9g zsemle

25 kcal
0g köménymag

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
9g tojás

12 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal

Összesen 1771 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

85g napraforgó olaj

751 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
11g só

0 kcal
1900g víz

0 kcal
1000g rizs

3580 kcal

A dagadó

3000g sertésdagadó

14070 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
33g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
108g zsemle

295 kcal
0g köménymag

0 kcal
6g majoranna

16 kcal
110g tojás

138 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal

Összesen 21239 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír

A párolt rizs

1.2g napraforgó olaj

11 kcal
1.3g vöröshagyma

0 kcal
0.2g só

0 kcal
27.8g víz

0 kcal
14.6g rizs

52 kcal

A dagadó

43.9g sertésdagadó

206 kcal
3.7g napraforgó olaj

33 kcal
0.5g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.7g petrezselyem

0 kcal
2.5g vöröshagyma

1 kcal
1.6g zsemle

4 kcal
0g köménymag

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
1.6g tojás

2 kcal
0.1g sűrített paradicsom

0 kcal

Összesen 309 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
35.2 g

Zsír

Összesen
147.7 g
Telített zsírsav
47 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1811.1 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
50 mg
Vas
5 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
116 mg
Nátrium
1588 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
73 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
300.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
213 micro
Kolin:
28 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
221 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
240 micro
Lut-zea
265 micro

Összesen 1771 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
422.3 g

Zsír

Összesen
1772.3 g
Telített zsírsav
560 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
166 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
129 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
21733.2 g
Cink
15 mg
Szelén
220 mg
Kálcium
601 mg
Vas
57 mg
Magnézium
374 mg
Foszfor
1392 mg
Nátrium
19060 mg
Réz
3 mg
Mangán
12 mg

Szénhidrát

Összesen
875.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
3609.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
376 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
142 mg
C vitamin:
86 mg
D vitamin:
79 micro
K vitamin:
799 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2552 micro
Kolin:
334 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
2656 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
3184 micro

Összesen 21239 kcal

6% Fehérje
13% Szénhidrát
27% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
25.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
318 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
20 mg
Nátrium
279 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.8 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
39 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
42 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 309 kcal

Elkészítés

A párolt rizs

Olajon lepirítjuk a rizst. Ha felhevült, akkor felöntjük a felforralt vízzel, fedőt teszünk az edényre, és közepes lángon pároljuk (közben egy pucolt hagymát teszünk hozzá, jó ízt ad neki).
Ha nagyjából felszívta az összes folyadékot lekapcsoljuk a lángot alatta, és a fedőt rajta hagyjuk, a gőzben készre párolódik.

A dagadó

A dagadót hosszában felszúrjuk, hogy majd a tölteléket bele tudjuk helyezni.
Sóval, borssal, köménnyel, olajjal, reszelt fokhagymával bedörzsöljük.
Olajon apróra vágott vöröshagymát pirítunk, ízesítjük majoránnával, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemmel. Ha picit kihűlt, akkor hozzákeverjük a vízben kinyomkodott zsemlét/kenyeret, tojást adunk hozzá, és jól összegyúrjuk.
A tölteléket betöltjük a dagadóba. Sütőben sütjük 20-30 percig 150 C-on, majd ha átsült, akkor 180-190 C-on kérget pirítunk rá. Ha megsült, akkor kivesszük a tepsiből.
A szaftot -ami a sülés közben keletkezett- egy serpenyőbe öntjük át, felforrósítjuk, a paradicsompürét megpirítjuk benne, majd pici vízzel hígítjuk. Esetleg utóízesítjük, a dagadót rusztikusabb darabokra vágjuk és tálaljuk.