Gombával és juhtúróval töltött dagadó

Name: Gombával és juhtúróval töltött dagadó
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertésdagadó; 50 dkg Csiperkegomba; 10 dkg Bacon; 12 dkg Juhtúró; 12 dkg Tehéntúró; 1 ek Tejföl; 1 csokor Petrezselyem; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 teáskanál Olívaolaj

Big Boss

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

1.2 kg sertésdagadó
50 dkg csiperkegomba
10 dkg bacon
12 dkg juhtúró
12 dkg tehéntúró
1 ek tejföl
1 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 teáskanál olívaolaj

1684

Kalória

50.5g

Fehérje

6.1g

Szénhidrát

161.8g

Zsír

278.6g

Víz

19.5g

Koleszterin

1.6g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

300g sertésdagadó

1407 kcal
125g csiperkegomba

27 kcal
25g bacon

98 kcal
30g juhtúró

85 kcal
30g tehéntúró

44 kcal
5g tejföl

10 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

Összesen 1684 kcal

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

1200g sertésdagadó

5628 kcal
500g csiperkegomba

107 kcal
100g bacon

393 kcal
120g juhtúró

340 kcal
120g tehéntúró

176 kcal
20g tejföl

40 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 6735 kcal

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír

56.9g sertésdagadó

267 kcal
23.7g csiperkegomba

5 kcal
4.7g bacon

19 kcal
5.7g juhtúró

16 kcal
5.7g tehéntúró

8 kcal
0.9g tejföl

2 kcal
2.1g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal

Összesen 320 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
50.5 g

Zsír

Összesen
161.8 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
772.4 g
Cink
79 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
50 mg
Vas
61 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
214 mg
Nátrium
324 mg
Réz
3 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
278.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
185 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
37 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
570 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
626 micro

Összesen 1684 kcal

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
202.1 g

Zsír

Összesen
647 g
Telített zsírsav
224 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3089.8 g
Cink
316 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
199 mg
Vas
246 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
855 mg
Nátrium
1296 mg
Réz
14 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
24.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
1114.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
225 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
741 micro
Tiamin - B1 vitamin:
31 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
146 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
141 mg
Retinol - A vitamin:
35 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2279 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2503 micro

Összesen 6735 kcal

10% Fehérje
1% Szénhidrát
33% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Cink
Vas
Kálcium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.6 g

Zsír

Összesen
30.7 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
146.5 g
Cink
15 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
9 mg
Vas
12 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
61 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
1.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
52.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 320 kcal

Elkészítés

A dagadót a porcos résznél felvágjuk, kihajtjuk, majd kissé tovább vágjuk, hogy egy hatalmas nagy szelet húst kapjunk. A porcokat kihúzzuk belőle. Húskloffolóval megütögetjük, hogy egyenletes vastagságú legyen. Sózzuk borsozzuk, félretesszük.
Az apróra vágott bacont egy lehelletnyi olívaolajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk a szeletelt gombát. Óvatosan sózzuk, borssal fűszerezzük.
Összepároljuk, majd a végén apróra vágott petrezselyemzöldet adunk hozzá.
A kétféle túrót a tejföllel összekeverjük.
A kiterített hússzeletre előbb a túrós, majd a gombás tölteléket tesszük, és óvatosan összegönygyöljük. Több helyen össztűzzük hústűvel.
Egy jól felforrósított serpenyőben kevés olívaolajon a töltött hús minden oldalát elősütjük.
Tepsibe helyezzük, a serpenyőben maradt olajat hozzáöntjük.
Előmelegített sütőben készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 60 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A kedvenc hentesem gyakran igen jó ötleteket ad. A töltelék készen volt a fejemben, csak a húst kell kiválasztani. Így betértem Péter barátomhoz, aki teljesen egértelművé tette ezt a finomságot. Laza mozdulattal kivette a porcrészt, és egy kis klopfolással szép szelet hús volt az asztalon. Ha már unod a hagyományos tölteléket, ezt feltétlenül próbáld ki. Természetesen a gombához egy kis vöröshagyma elfért volna, de ebben a gazdasági válságban nem volt itthon. Köszönet Petinek. Én még sokszor el fogom készíteni.