pite quiche

Tengerészpite gombával és póréval

Durcsó

6adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

50 dkg tőkehalfilé
5 dl tej
1 db babérlevél
1.5 közepes db póréhagyma
5 dkg vaj (vagy margarin)
25 dkg gomba
2 evőkanál finomliszt
0.5 csokor petrezselyem
2 közepes db csemegeuborka
1 ek kapribogyó
5 db szardella (konzerv) (olajos)
15 dkg koktélrák
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
20 dkg leveles tészta
1 db tojás (a teteje megkenéséhez)

380

Kalória

27g

Fehérje

24.5g

Szénhidrát

18.3g

Zsír

158.9g

Víz

118.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

83g tőkehalfilé

68 kcal
83g tej

47 kcal
0g babérlevél

0 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
8g vaj

60 kcal
42g gomba

9 kcal
5g finomliszt

18 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
13g csemegeuborka

3 kcal
2g kapribogyó

0 kcal
3g szardella (konzerv)

7 kcal
25g koktélrák

18 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
33g leveles tészta

124 kcal
9g tojás

12 kcal

Összesen 380 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

500g tőkehalfilé

410 kcal
500g tej

280 kcal
0g babérlevél

0 kcal
300g póréhagyma

81 kcal
50g vaj

359 kcal
250g gomba

53 kcal
30g finomliszt

109 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
80g csemegeuborka

19 kcal
13g kapribogyó

3 kcal
20g szardella (konzerv)

42 kcal
150g koktélrák

107 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g leveles tészta

742 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 2282 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír

23g tőkehalfilé

19 kcal
23g tej

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal
13.8g póréhagyma

4 kcal
2.3g vaj

17 kcal
11.5g gomba

2 kcal
1.4g finomliszt

5 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
3.7g csemegeuborka

1 kcal
0.6g kapribogyó

0 kcal
0.9g szardella (konzerv)

2 kcal
6.9g koktélrák

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9.2g leveles tészta

34 kcal
2.5g tojás

3 kcal

Összesen 105 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1050.7 g
Cink
1 mg
Szelén
46 mg
Kálcium
157 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
307 mg
Nátrium
489 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.5 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
158.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
93 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
424 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
668 micro

Összesen 380 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
162.3 g

Zsír

Összesen
109.8 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
709 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6304 g
Cink
7 mg
Szelén
273 mg
Kálcium
942 mg
Vas
10 mg
Magnézium
295 mg
Foszfor
1841 mg
Nátrium
2934 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
147.2 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
953.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
768 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
253 micro
K vitamin:
441 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
261 micro
Kolin:
677 mg
Retinol - A vitamin:
556 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2547 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4008 micro

Összesen 2282 kcal

12% Fehérje
11% Szénhidrát
8% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
7.5 g

Zsír

Összesen
5.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
290.4 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
43 mg
Vas
0 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
85 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
43.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
26 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
117 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
185 micro

Összesen 105 kcal

Elkészítés

A tejet a babérlevéllel meg kis sóval és borssalfeltesszük melegedni, s mikor gyöngyözni kezd, beletesszük a tőkehal szeleteket. Kis lángon főzzük, míg a hal megpuhul (6-7 perc).
Ekkor a tejet másik lábosba szűrjük, a halat pedig félretesszük. Az esetleges szálkákat és bőrdarabokat kidobjuk.
A pórét megmossuk, vékonyan felszeleteljük, és 10 perc alatt puhára pároljuk a margarinon. Ezalatt a gombát is vékony szeletekre vágjuk.
A gombát is a póréhagymához adjuk, és további 5-10 percig, míg a gomba megpuhul, együtt pároljuk őket.
Ekkor megszórjuk a zöldségeket 2 ek liszttel, 1-2 percig pirítjuk, majd felöntjük őket a tejjel, melyben korábban a halat megfőztük. Felforraljuk, s besűrítjük (kb. 20 perc).
Ezalatt összevágjuk a petrezselymet, illetve a csemegeuborkákat, a kapribogyókat, és a szardellákat is apró darabokra felaprítjuk. Ha a rák még fagyott, kiolvasztjuk.
Mikor a szószunk besűrűsödött, hozzákeverjüka petrezselymet, az uborkát, a kapribogyót és a szardellát, majd néhány perc főzés után a rákot is hozzáadjuk. Sóval, borssal ízesítjük, levesszük a tűzről.
A leveles tésztát két, majdnem egyenlő részre vágjuk, s mindkettőt 1-2 mm vastagra nyújtjuk. A nagyobbikkal kibélelünk egy piteformát, beleszórjuk a haldarabokat, majd leöntjük a masszával. A kisebbik tésztadarabbal befedjük a pitét.
Miután megkentük a tojással, előmelegített sütőbe helyezzük, és kb. 25 perc alattt szép aranyszínűre sütjük. Érdemes alátenni egy tepsit, hogy az esetleg kifolyó dolgokat felfogja.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 55 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

A skót répaleveshez hasonlóan ez a recept is a www.abelandcole.co.uk oldalról származik. Eredeti, unalmas címe halas-pórés pite volt, de a gomba, a rák, a szardella is említésre méltó összetevő, ezért átkereszteltem a fogást. Mivel az ünnepelt (házigazda anyukám) mind a gombáért, mind bármiféle halért rajong, remek születésnapi vacsorának találtam a receptet, és tényleg irtó finom! Megéri beszerezni a rengeteg hozzávalót, mert nagyon passzolnak az ízek.