Tarkabableves füstölt oldalassal

Name: Tarkabableves füstölt oldalassal
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 800 g Füstölt oldalas; tarka 250 g Fejtett bab; 150 g Fehérrépa; 200 g Sárgarépa; 100 g Zeller; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 2 db Babérlevél; 2 ek Napraforgó olaj; 30 g Finomliszt; 2 teáskanál Fűszerpaprika; zöld 1 csokor Petrezselyem; 1 db Zellerlevél; 2 dl Tejföl; 0 ízlés szerint Só; őrölt fekete 0 ízlés szerint Bors; 1 l Víz

én kicsi konyhám

6adag

Idő

75p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

800 g füstölt oldalas
250 g fejtett bab
150 g fehérrépa
200 g sárgarépa
100 g zeller
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
2 db babérlevél
2 ek napraforgó olaj
30 g finomliszt
2 teáskanál fűszerpaprika
1 csokor petrezselyem
1 db zellerlevél
2 dl tejföl
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1.5 l víz

642

Kalória

31.9g

Fehérje

40.7g

Szénhidrát

39.4g

Zsír

430.3g

Víz

121g

Koleszterin

9.1g

Élelmi rost

5.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

133g füstölt oldalas

351 kcal
42g fejtett bab

139 kcal
25g fehérrépa

16 kcal
33g sárgarépa

12 kcal
17g zeller

6 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
33g tejföl

66 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
250g víz

0 kcal

Összesen 642 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

800g füstölt oldalas

2105 kcal
250g fejtett bab

833 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
100g zeller

36 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
0g babérlevél

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
30g finomliszt

109 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1500g víz

0 kcal

Összesen 3850 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír

23.6g füstölt oldalas

62 kcal
7.4g fejtett bab

25 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
5.9g sárgarépa

2 kcal
2.9g zeller

1 kcal
2.7g vöröshagyma

1 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.5g napraforgó olaj

4 kcal
0.9g finomliszt

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.3g petrezselyem

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
5.9g tejföl

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
44.2g víz

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
31.9 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
121 mg

Ásványi anyagok

Összesen
933.8 g
Cink
5 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
200 mg
Vas
6 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
387 mg
Nátrium
172 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
430.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
321 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
115 micro
K vitamin:
141 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
200 micro
Kolin:
116 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
1032 micro
β-karotin
2845 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
496 micro

Összesen 642 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
191.2 g

Zsír

Összesen
236.5 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
39 g
Koleszterin
726 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5602.5 g
Cink
31 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
1203 mg
Vas
38 mg
Magnézium
746 mg
Foszfor
2322 mg
Nátrium
1030 mg
Réz
4 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
243.9 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
55 mg

Víz

Összesen
2582 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1924 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
109 mg
D vitamin:
692 micro
K vitamin:
844 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1200 micro
Kolin:
697 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
6189 micro
β-karotin
17073 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
2977 micro

Összesen 3850 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.6 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
21 mg

Ásványi anyagok

Összesen
165.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
76.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
183 micro
β-karotin
504 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Előző este külön-külön tálban langyos vízbe áztatjuk a babot és a bordákra vágott oldalast.
Másnap feltesszük főni az oldalas darabokat annyi vízben, amennyi éppen ellepi. Amikor félig megpuhult, hozzáadjuk a babot és a babérlevelet. Ízesítjük borssal.
Megtisztítjuk a zöldségeket, a répát, petrezselyemgyökeret karikára, a zellert kis kockára vágjuk. Finomra vágjuk a vöröshagymát, a fokhagymát, a petrezselyemzöldet és a zellerzöldet.
Amikor a bab is félig puhára főtt, a leveshez adjuk a répát, petrezselyemgyökeret, zellert. Közben pótoljuk az elpárolgott vizet.
A lisztet az olajon kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a vöröshagymát, 2 percig tovább pirítjuk, majd lehúzzuk a tűzről, és meghintjük a fűszerpaprikával. 2-3 dl hideg vízzel -apránként adagolva- simára keverjük a rántást, és a levesbe öntjük.
Ha a zöldségek is megpuhultak, a tejfölt simára keverjük, hozzáadjuk a petrezselyemzöldet, a zellerzöldet és a fokhagymát. A leves levéből merőkanállal szedünk a tejfölhöz, 4-szer, 5-ször úgy, hogy mindig elkeverjük benne a lét. Amikor már langyos a tejfölös keverék, ezt is hozzáadjuk a leveshez, további 3 percet forraljuk. Eltávolítjuk a babérlevelet. Csak kóstolás után sózzuk, mert az oldalas eredendően sós.
Ha még tartalmasabb levest szeretnénk, akkor galuskát, vagy csipetkét is főzhetünk bele, ezt a tejföl előtt kell beleszaggatni, akkor, amikor a zöldségek még nem főttek teljesen meg. Ha tudjuk előre, hogy nem fog egyszerre elfogyni a bableves, akkor ne főzzük bele a tésztát, hanem főzzük meg külön és tálalásnál adagoljuk, különben felszívja a levet és romlandóbb is.
Tálalásnál adhatunk még hozzá tejfölt és hegyes erős zöldpaprikát karikára vágva. Aki szereti, ízlés szerint savanyíthatja kevés ecettel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 60 p

Nálunk vannak téli és nyári ételek. Ezt a levest el nem tudnám képzelni nyáron. Általában akkor készítem, amikor valamilyen kelt tésztás süti a második fogás. Fánk, lekváros bukta, stb. Nna ez nem kímélő!