Fűszeres vegán bableves tofuval

Name: Fűszeres vegán bableves tofuval
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 250 g Fejtett bab tarkabab; 2 l Víz; 3 db Babérlevél; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 3 ek Olívaolaj; 1 db Fehér hagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 0 ízlés szerint Füstölt pirospaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 100 g Vegán nuggets gabonarúd (hamis kolbász); 2 ek Sűrített paradicsom; 2 ek Miso ízlés szerint; 2 ek Balzsamecet ízlés szerint; 2 db Sárgarépa; 1 db Pasztinák; 2 db Burgonya; 0 ízlés szerint Bors; 150 g Tofu; 5 ek Növényi tejföl Dr. Oetker Creme Vega; 3 ek Petrezselyem

vegán

Nosalty vegán

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

250 g fejtett bab (tarkabab)
2 l víz
3 db babérlevél
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
3 ek olívaolaj
1 db fehér hagyma
2 közepes szár halványító zeller
füstölt pirospaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
100 g vegán nuggets (gabonarúd (hamis kolbász))
2 ek sűrített paradicsom
2 ek miso (ízlés szerint)
2 ek balzsamecet (ízlés szerint)
2 db sárgarépa
1 db pasztinák
2 db burgonya
bors ízlés szerint
150 g tofu
5 ek növényi tejföl (Dr. Oetker Creme Vega)
3 ek petrezselyem

305

Kalória

17.5g

Fehérje

40.7g

Szénhidrát

9.3g

Zsír

439.2g

Víz

Koleszterin

9.9g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

42g fejtett bab

139 kcal
333g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
0g só

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
15g fehér hagyma

5 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
17g vegán nuggets

0 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
10g miso

20 kcal
2g balzsamecet

1 kcal
27g sárgarépa

10 kcal
12g pasztinák

7 kcal
33g burgonya

19 kcal
0g bors

0 kcal
25g tofu

36 kcal
17g növényi tejföl

23 kcal
2g petrezselyem

1 kcal

Összesen 305 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

250g fejtett bab

833 kcal
2000g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
100g vegán nuggets

0 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
60g miso

119 kcal
10g balzsamecet

9 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
70g pasztinák

45 kcal
200g burgonya

116 kcal
0g bors

0 kcal
150g tofu

216 kcal
100g növényi tejföl

138 kcal
9g petrezselyem

3 kcal

Összesen 1834 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

7.5g fejtett bab

25 kcal
59.8g víz

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.4g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
2.7g fehér hagyma

1 kcal
2.4g halványító zeller

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g vegán nuggets

0 kcal
1g sűrített paradicsom

1 kcal
1.8g miso

4 kcal
0.3g balzsamecet

0 kcal
4.8g sárgarépa

2 kcal
2.1g pasztinák

1 kcal
6g burgonya

3 kcal
0g bors

0 kcal
4.5g tofu

6 kcal
3g növényi tejföl

4 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal

Összesen 53 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.5 g

Zsír

Összesen
9.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1129.8 g
Cink
3 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
316 mg
Vas
6 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
234 mg
Nátrium
438 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
439.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
827 micro
β-karotin
2128 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1534 micro
Lut-zea
181 micro

Összesen 305 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
104.9 g

Zsír

Összesen
55.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6778.6 g
Cink
15 mg
Szelén
68 mg
Kálcium
1899 mg
Vas
36 mg
Magnézium
718 mg
Foszfor
1402 mg
Nátrium
2630 mg
Réz
4 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrát

Összesen
244.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
2635.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1269 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
79 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
254 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1173 micro
Kolin:
265 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
4961 micro
β-karotin
12767 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9206 micro
Lut-zea
1085 micro

Összesen 1834 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.1 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
202.5 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
21 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
78.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
148 micro
β-karotin
381 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
275 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 53 kcal

Elkészítés

A babot érdemes előző éjszaka szódabikarbónás vízbe beáztatni, hogy könnyen puhuljon és ne legyen annyira puffasztó.
A babot ezután a babérlevél és a fokhagyma felével feltesszük főni egy liter vízben, így mire a zöldséges alapja a levesnek elkészül, a bab is puha lesz, amivel rengeteg időt megspórolhatunk.
Közben egy nagy lábosban felhevítjük az olívaolajat, majd üvegesre pároljuk rajta a hagymát és a szárzellert. Ha használunk gabonarudat (azaz hamis kolbász), akkor azt is érdemes ezen a ponton hozzámorzsolni vagy karikázni.
Amikor már kezd áttetsző lenni a hagyma, hozzáadjuk a fűszereket (paprika, kömény, babér), a fokhagymát, és ízlés szerint tovább ízesítjük a balzsamecettel, sűrített paradicsommal és a misopasztával.
Erre a fűszeres alapra jöhetnek aztán rá a darabolt-kockázott gyökérzöldségek, ezt kicsit forgassuk át a hagymás alappal, majd az egészet öntsük fel egy liter vízzel. Lefedve, közepes lángon főzzük addig, amíg minden zöldség megpuhul. Közben a kockázott tofut futtassuk meg egy kevés olajon, majd adjuk ezt is a leveshez.
Amikor már a bab is puha, öntsük hozzá a zöldségekhez, méghozzá főzővizestül, abban vannak ugyanis a jó kis babos ízek.
Végül nincs más tennivalónk, mint krémesíteni a levest: ehhez használjunk pár kanállal a Dr. Oetker Creme vegából. Ezt érdemes pár kanál forró levessel és némi petrezselyemmel kikeverni egy külön tálban, és csak azután önteni vissza a lábasba.
Tálaljuk azon melegében, egy kanálka növényi krémmel és petrezselyemmel díszítve.