Tarja ünneplősen

Name: Tarja ünneplősen
Prep time: 30 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: angol
Ingredients: 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 4 db Babérlevél; 4 g Szegfűbors; 2 teáskanál Köménymag; 8 ek Só; 1 db Fahéjrúd; 4 szál Rozmaring; 4 szál Kakukkfű; 3 kg Sertéstarja; 1 közepes db Narancs; 3 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes db Zeller; 3 közepes db Sárgarépa; fekete 0 ízlés szerint Bors; 5 dl Csirke alaplé; 7 közepes db Burgonya; 2 evőkanál Finomliszt; 200 ml Vörösbor; 5 dl Víz

La fée de cuisine

6adag

Idő

270perc

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Fűszerezés

1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
4 db babérlevél
4 g szegfűbors
2 teáskanál köménymag
8 ek só
1 db fahéjrúd
4 szál rozmaring
4 szál kakukkfű

Hús

3 kg sertéstarja
1 közepes db narancs
3 közepes db vöröshagyma
2 közepes db zeller
3 közepes db sárgarépa
bors ízlés szerint
5 dl csirke alaplé
7 közepes db burgonya

Mártás

2 evőkanál finomliszt
200 ml vörösbor
5 dl víz

1135

Kalória

91.9g

Fehérje

39.7g

Szénhidrátok

62.6g

Zsír

694.9g

Víz

310g

Koleszterin

6.9g

Rost

8.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Fűszerezés

1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
15g só

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
5g rozmaring

6 kcal
2g kakukkfű

2 kcal

Hús

500g sertéstarja

930 kcal
43g narancs

15 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
87g zeller

31 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
0g bors

0 kcal
83g csirke alaplé

6 kcal
117g burgonya

67 kcal

Mártás

5g finomliszt

18 kcal
33g vörösbor

28 kcal
83g víz

0 kcal

Összesen 1135 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Fűszerezés

6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
4g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
88g só

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
28g rozmaring

37 kcal
12g kakukkfű

12 kcal

Hús

3000g sertéstarja

5580 kcal
260g narancs

89 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
520g zeller

188 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
0g bors

0 kcal
500g csirke alaplé

35 kcal
700g burgonya

404 kcal

Mártás

30g finomliszt

109 kcal
200g vörösbor

170 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 6819 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

Fűszerezés

0.1g narancshéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g szegfűbors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
1.4g só

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal

Hús

47.1g sertéstarja

88 kcal
4.1g narancs

1 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
8.2g zeller

3 kcal
3.8g sárgarépa

1 kcal
0g bors

0 kcal
7.9g csirke alaplé

1 kcal
11g burgonya

6 kcal

Mártás

0.5g finomliszt

2 kcal
3.1g vörösbor

3 kcal
7.9g víz

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.9 g

Zsír

Összesen
62.6 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8013.2 g
Cink
16 mg
Szelén
134 mg
Kálcium
192 mg
Vas
8 mg
Magnézium
160 mg
Foszfor
1133 mg
Nátrium
6368 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.7 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
694.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
323 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
395 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
1241 micro
β-karotin
3031 micro
β-crypt
37 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 1135 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
551.6 g

Zsír

Összesen
375.8 g
Telített zsírsav
132 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
157 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
50 g
Koleszterin
1860 mg

Ásványi anyagok

Összesen
48079 g
Cink
98 mg
Szelén
804 mg
Kálcium
1150 mg
Vas
48 mg
Magnézium
963 mg
Foszfor
6798 mg
Nátrium
38210 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
238 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
4169.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1935 micro
B6 vitamin:
18 mg
B12 Vitamin:
27 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
312 mg
D vitamin:
900 micro
K vitamin:
224 micro
Tiamin - B1 vitamin:
17 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
11 mg
Niacin - B3 vitamin:
140 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
307 micro
Kolin:
2368 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
7448 micro
β-karotin
18184 micro
β-crypt
223 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
872 micro

Összesen 6819 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
755.5 g
Cink
2 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
107 mg
Nátrium
600 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
65.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
5 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
117 micro
β-karotin
286 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

Fűszerezés

A narancsnak és a citromnak levágom a héját, és a mozsárba teszem, ehhez adom hozzá a babérleveleket, a szegfűborsot, a köménymagot és a sót. Jól összetöröm, majd hozzáadom a fahéjrudat, a rozmaringot, a kakukkfüvet és teljesen összezúzom.

Hús

A húst már előző nap kb. 2 cm távolságra egymástól bevagdossuk, és bekenjük a fűszerekkel, majd egy egész estén át így hagyjuk pihenni.
Másnap a sütőt a legmagasabb hőfokon előmelegítjük. A húst felöntjük 5 dl csirke alaplével, és a 180 fokos sütőbe tesszük kb. 4 órára.
A sütés vége előtt kb. 45 perccel a hús mellé pakoljuk a zöldségeket és a burgonyát. A narancsot felkarikázzuk, és azt is a húsra helyezzük, majd tovább hagyjuk sülni.
Amikor a hús készen van, kivesszük a sütőből, és hűlni hagyjuk. Majd alufóliával letakarjuk, amíg a mártást elkészítjük.
A krumplit is külön tálba helyezzük, és letakarjuk alufóliával.

Mártás

Amikor a hús készre sült, leszűrjük a levét, és egy külön lábasba tesszük a zöldségekkel együtt. Hozzáadjuk az 5 dl vizet, a lisztet és a 200 ml bort. Közepes lángon elkezdjük forralni, és jól összeturmixoljuk. Amennyiben még túl sűrű, adjunk hozzá vizet vagy csirke alaplevet.
A tarja szeleteket krumplival és mártással kínáljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Sütés ideje: 240 perc
Sütés hőfoka: 180 °C

A pikáns fűszerkeveréket egy régi angol recept alapján készítettem el. Ez különleges ízt kölcsönöz a sült húsnak, és ezáltal emeli az ételünket ünnepi magaslatokra.