Szűzérmék laskagomba pörkölttel

Name: Szűzérmék laskagomba pörkölttel
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Sertés szűzpecsenye; 2 ek Napraforgó olaj a páchoz; 0 ízlés szerint Fekete bors a páchoz, frissen őrölve; 50 dkg Laskagomba; 1 db Paradicsom; 1 db Paprika; 1 nagy db Vöröshagyma; 2 ek Mangalica zsír; 4 gerezd Fokhagyma; 1 ek Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 kg Burgonya; 20 dkg Finomliszt; 2 ek Sertészsír olvasztott; 1 db Tojás; 1 db Tojás a panírhoz; 1 ek Tejföl; 4 ek Zsemlemorzsa szükség szerint a panírhoz; 3 dl Napraforgó olaj szükség szerint a sütéshez; 0 ízlés szerint Só

Mercedes

4adag

Idő

130p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörkölthöz

80 dkg sertés szűzpecsenye
2 ek napraforgó olaj (a páchoz)
fekete bors ízlés szerint (a páchoz, frissen őrölve)
50 dkg laskagomba
1 db paradicsom
1 db paprika
1 nagy db vöröshagyma
2 ek mangalica zsír
4 gerezd fokhagyma
1 ek fűszerpaprika
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A burgonyaropogóshoz

0.5 kg burgonya
20 dkg finomliszt
2 ek sertészsír (olvasztott)
1 db tojás
1 db tojás (a panírhoz)
1 ek tejföl
4 ek zsemlemorzsa (szükség szerint a panírhoz)
3 dl napraforgó olaj (szükség szerint a sütéshez)
só ízlés szerint

1359

Kalória

58.3g

Fehérje

75.9g

Szénhidrát

92.2g

Zsír

433.2g

Víz

237.2g

Koleszterin

Élelmi rost

5.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

200g sertés szűzpecsenye

218 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
0g fekete bors

0 kcal
125g laskagomba

37 kcal
25g paradicsom

5 kcal
25g paprika

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyaropogóshoz

125g burgonya

72 kcal
50g finomliszt

182 kcal
8g sertészsír

68 kcal
14g tojás

17 kcal
14g tojás

17 kcal
5g tejföl

10 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 1359 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

800g sertés szűzpecsenye

872 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g fekete bors

0 kcal
500g laskagomba

147 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g paprika

16 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyaropogóshoz

500g burgonya

289 kcal
200g finomliszt

728 kcal
30g sertészsír

271 kcal
55g tojás

69 kcal
55g tojás

69 kcal
20g tejföl

40 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 5432 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

A pörkölthöz

27.7g sertés szűzpecsenye

30 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17.3g laskagomba

5 kcal
3.5g paradicsom

1 kcal
3.5g paprika

1 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
1g mangalica zsír

9 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A burgonyaropogóshoz

17.3g burgonya

10 kcal
6.9g finomliszt

25 kcal
1g sertészsír

9 kcal
1.9g tojás

2 kcal
1.9g tojás

2 kcal
0.7g tejföl

1 kcal
1.4g zsemlemorzsa

5 kcal
8.8g napraforgó olaj

78 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 186 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
58.3 g

Zsír

Összesen
92.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
237 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1399.5 g
Cink
6 mg
Szelén
93 mg
Kálcium
90 mg
Vas
6 mg
Magnézium
125 mg
Foszfor
832 mg
Nátrium
246 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
75.9 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
433.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
29 mg
C vitamin:
42 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
320 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
36 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
431 micro

Összesen 1359 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
233.2 g

Zsír

Összesen
368.7 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
949 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5597.9 g
Cink
24 mg
Szelén
370 mg
Kálcium
358 mg
Vas
25 mg
Magnézium
502 mg
Foszfor
3327 mg
Nátrium
985 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
303.6 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1732.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
344 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
117 mg
C vitamin:
169 mg
D vitamin:
334 micro
K vitamin:
44 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
86 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
1278 mg
Retinol - A vitamin:
179 micro
α-karotin
142 micro
β-karotin
1806 micro
β-crypt
262 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1726 micro

Összesen 5432 kcal

9% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén
Kálcium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.9 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
12 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
60 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
6 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
89 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 186 kcal

Elkészítés

A pörkölthöz

Ajánlatos 1 nappal előtte bepácolni a húst, sima borsos-olajos pácba, de nem muszáj.
A szűzérmét lehártyázzuk, kb 2 centiméterenként felszeleteljük. Frissen őrölt borssal, sóval fűszerezzük. A laskagomba pörkölthöz megtisztítjuk a gombát. A vöröshagymát apró kockákra vágjuk, 1 ekzsíron megfonnyasztjuk, félrehúzzuk, megszórjuk a pirospaprikával. Hozzáadjuk a felszeletelt gombát, paprikát, paradicsomot, zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, fedő alatt saját levében kb 30 perc alatt készre főzzük.
Ezalatt elkészítjük a burgonyaropogóst: A kockára vágott, tisztított burgonyát sós vízben megfőzzük. Melegen áttörjük, hozzáadunk 1 ekzsírt, lisztet, egy tojást, sót és a tejfölt, tésztát gyúrunk belőle. Vizes kézzel ovális alakúra formázzuk, ha ragad, adjunk hozzá még lisztet.
Felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, forró, bő olajban kisütjük.
A szűzérméket 2 ek felforrósított olajon, erős tűzön 2 percig pirítjuk mindkét oldalát, majd mérsékeljük a tüzet, és további 5-5 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 60 p
Sütés ideje: 40 p

Nemhiába hívják a szüzet a sertés bélszínjének. A legeslegfinomabb része. Ez a recept csak úgy kipattant a fejemből, valami magyarosat szerettem volna enni. Gyönyörűszép laskagomba volt a zöldségesnél, meg kellett vennem. A szűz már pácban volt a hűtőben. Már csak a köretet kellett kitalálni. Nem szerettem volna a hagyományos krumpli, rizs, galuskát, ezért készítettem hozzá ezt a nagyon finom burgonyaropogóst.